食品分析 食品中的农药残留应采用什么方法测定

一、食品分析 食品中的农药残留应采用什么方法测定

农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残剥离器可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。

农药按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀瞒剂、植物生长调节剂和杀鼠药等；农药按化学成分可分为有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氮、有机氯类、拟除虫菊酯类、有机锡，砷、汞类等

氨基甲酸酯类：西维因、速灭威、害扑威、残杀威、呋喃丹、涕灭威等

拟除虫菊酯类：溴氯菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、胺菊酯、甲醚菊酯等

有机氯类：滴滴涕（DDT）、六六六、杀螨剂三氯杀螨砜、三氯杀螨醇等

有机磷类：对硫磷、内吸磷、马拉硫磷、乐果、氧乐果、毒死蜱、敌敌畏等

农药残留的主要检测方法：

生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶抑制法和酶联免疫法应用最为广泛。

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二、高效液相检测氯氰菊酯误用碳18柱子,造成柱子阻塞,怎么办？流动相是用的正己烷和乙酸乙酯！

基本上算是废了。

堵住柱子的，应该是你要检验的物质。想要把它冲出来应该继续用你的流动相。可是你的流动相是正相的，对反相柱子伤害太大了。冲出来基本上也把柱子毁了。

愿意冲的话，你就把柱子反接，用异丙醇低流速冲冲看吧。我不知道你的样品在异丙醇中溶解怎么样，不过异丙醇粘性很大，说不定可以把柱子里面的物质带出来。

三、现在食品是各种添加剂，对人体有危害吗？这方面三方圆可以检测不？

现在没有任何一家机构说是能准确检测出所有添加的东西，只有想得到的才检测得出来，想不到的东西一般没人去检测，三方圆也是一样。另外如果是食品添加剂的话对人体是没有危害的，我国已经超过10年没有在任何食品添加剂上出过问题，三聚氰胺、苏丹红这些不是食品添加剂，是严令禁止添加的化学药品。

三方圆可以做的检测指标：农药残留类：敌敌畏、敌百虫、呋喃丹、有机磷农药、菊酯类农药兽药残留及抗生素类：孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物、氟喹诺酮类恩诺沙星、磺胺类、四环素类、β内酰胺类、青霉素、红霉素、庆大霉素链霉素、硝基咪唑类、喹乙醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇类、己烯雌酚酶、β－兴奋剂类、甲基睾酮毒素类：黄曲霉M1毒素、黄曲霉毒素B1毒素、 呕吐毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、贝类毒素非法添加物及色素类：甲醛、过氧化氢、吊白块、硝酸盐、亚硫酸盐、二氧化碳、食盐碘、硼砂、过氧化值、玫瑰红B、硫氰酸钠、碱性橙、苏丹红、酸性橙、氯化镁、甜蜜素、溴酸钾、铅、铬、砷、铜食醋中游离矿酸等

食品添加剂在国家标准规定的限量使用无害，只有食品中加了添加剂，才能来满足人们的需求（口感佳、色泽好），国家公布的添加剂能够检测出来，但是未知的添加剂，只有出了危险时，才能颁布相关检测方法，如三聚氰胺。

在国家规定的限量范围内合理的添加对人体不会产生危害。

四、请问菊酯类农药的检测方法是不是都一样的？

一般来说 可以这么做

但是对于不同的农药 样品本身基质的不同也会造成一定的差异 如果样品干扰太大 有可能导致你照办方法后分离度不好等情况。

五、怎么用气相色谱检测蚊香各组份含量

现在蚊香中的有效成分一般主要是拟除虫菊酯类（其中又以丙烯菊酯最多），但是含量较高，而且一般都有标示成分，做没什么意义，除非是检测其中有没什么高毒性农药成分。

用气相做的话，首先要确定检测对象，即你需要检测什么成分。先做出标准样品的谱图，然后再提取蚊香中的目标组分进行检测。

因为蚊香一般为黑色，制作中除了农药成分外，主要是炭化后的木粉、淀粉等成分，外加香味剂，所以很好提取的，杂质也比较少

给你个标准号，里面附录里有蚊香有效成分的检测方法，标准自己百度，很好找的

GB 18416-2001 家用卫生杀虫用品 盘式蚊香

这个标准现在已经有了2009版的，但是新版的反而删掉了附录的检测方法，所以你还是找老版本的下载吧

六、请问农药残留检测主要是针对基团检测，还是能够针对具体的农药，因为不同农药毒性不同

农药残留检测主要是针对有机磷和氨基甲酸酯类农药的检测