一、如何控制梅花疯长？
梅花的花芽一般在上一年的夏秋季就形成了，但是在早春发芽前修剪的话，会剪掉花枝或者碰掉花芽，所以在为梅花开花后进行修剪的话，是需要一定技术的
梅花叶芽的萌发力与成枝力都较强。花枝根据长度可分为短、中、长三种，20厘米以下的中枝着花率最高，长约2厘米左右的短枝上也能开发，30厘米以上的长枝上着花较少，仅先端着生几朵
梅花的花芽，多着生当年生的新枝上的，老的梅枝上常有隐芽发生为短枝而能开花。梅花的主枝生长旺盛，不易产生花芽，因此宜把长枝短截，促使它当年发生侧短枝，待当年夏秋季的花芽形成
另外剪除无用的徒长枝和纤弱枝、病虫枝。梅花是喜光植物，在修剪的同时，尽量剪除互相重叠、遮挡的枝条，让其充分接受光照，这样才能叶茂花繁
此外还应注意，花谢后结合松土，追肥一二次
补充能量，促生新枝，促进花芽分化
梅花的花期一般在初冬或早春，但可以人为地控制和调节花期。如要让盆栽梅花在春节期间开花，可采取如下措施：选择早花品种，如粉皮宫粉、粉红朱砂等，深秋落叶后将其移入冷室内，任其自然休眠，元旦之后再将其移入低温室内，室温保持在5～10摄氏度，接受直射光照射，每天向枝条上喷水1～2次，并保持盆土略湿润，临近春节前10天，室温提高到15摄氏度左右，则春节便可开花。
梅花含苞待放时，移入室温10摄氏度左右地方，即可延长花期。若此时室温太高，则开花后几天即凋谢。如想使梅花推迟到“五一”节开花，采用低温冷藏的方法就能达到目的。
其方法是：选择晚花品种，如送春、丰后等，整个冬季都需将其放进0～1摄氏度的冷藏室内，不见直射光，同时保持盆土相对干燥。直到4月上中旬，取出放室外荫棚下，加强水肥管理，即能如愿以偿。
二、梅花如何高桩变矮？
这里是清植多肉园艺，感谢邀请。
我国古人欣赏盆梅.多以“老干僵盖，苔鲜封枝，盘根错节，横斜疏瘦，苍劲淡稚，疏花点点”为佳品。“
梅花想从高桩变矮，那么可以进行重剪，拿弯，重剪可以达到高桩变矮的重塑。很多盆景都是通过重剪来达到小而苍劲有力。 接下来我分享几个修剪要点。以便你更合适通过你目前的梅花高桩修剪塑型。
1梅干的造型，要求苍劲古雅，变化多姿，主干的造型是制作梅桩的重要工作，可根据“以敝为美，正则无景”的意境，采用斜、卧、悬等方式制作。
曲干式:“直则无姿.正则无景”，主干宜曲不宜直。将主干弯成不规则的弯，要求弯曲自然，以1-3弯为宜。幼树主于细小，蟠扎容易，用细绳套在地基处，慢慢弯曲主干，到需要的弯度时，将绳绑在合适的部位，打成死结，固定即可。弯度从下到上要逐步变小，或用粗细合适的铅丝，在根部固定，缠绕在主上，然后按需要的弯度拿弯也可。对于较粗的主干，不易弯可用利刃在主干内侧横切两三处，达木质部的1/31/2，用塑料布包好伤口，再弯曲主干。并要经常检查。以免嵌人树内.影响生长。
2梅花修剪方法
梅花是多年生、多分枝、多器官植物。在生长发育过程中，不断萌芽抽枝，任其发展，常易出现树冠内枝梢交错混乱，层次不清，通风透光差，花芽分化不良，引起早衰。种梅者都知道必须通过修剪来调节，但具体到梅花修剪实践中还有几个问题应特别引起注意。 一、要根据品种特性修剪。梅花品种繁多，开花习性，长枝、中枝、短枝、花束状枝、徒长枝等枝的成花率差别很大。对以短花枝、中花枝、花束状枝开花为主的品种，要采取轻截和缓放措施，切忌重剪，如山桃白梅、金钱绿萼、素白台阁、三轮玉蝶、汉雪垂枝等；有的品种如二红宫粉、舞朱砂、徽州骨红、人面桃花、锦生垂枝、跳雪垂枝等以长花枝甚至徒长枝开花，则要重截促发长枝开花。多数品种以短、中、长枝开花。徒长枝或无花或仅顶部十几个芽形成花芽，应实施中等程度的修剪，促发各类花枝开花，还有些品种如粉红朱砂、粉皮宫粉、淡妆宫粉、朱单绿、小红朱砂等品种极易形梅花修剪方法
梅花是多年生、多分枝、多器官植物。在生长发育过程中，不断萌芽抽枝，任其发展，常易出现树冠内枝梢交错混乱，层次不清，通风透光差，花芽分化不良，引起早衰。种梅者都知道必须通过修剪来调节，但具体到梅花修剪实践中还有几个问题应特别引起注意。 一、要根据品种特性修剪。梅花品种繁多，开花习性，长枝、中枝、短枝、花束状枝、徒长枝等枝的成花率差别很大。对以短花枝、中花枝、花束状枝开花为主的品种，要采取轻截和缓放措施，切忌重剪，如山桃白梅、金钱绿萼、素白台阁、三轮玉蝶、汉雪垂枝等；有的品种如二红宫粉、舞朱砂、徽州骨红、人面桃花、锦生垂枝、跳雪垂枝等以长花枝甚至徒长枝开花，则要重截促发长枝开花。
梅花，又名春梅、红梅、干枝梅。是蔷薇科李属落叶小乔木，高可达10米，盆栽则株不盈尺，是我国特有的乡土树，且属长寿树种。梅花是我国传统十大名花之一，吟咏梅花的诗词浩如烟海，对梅花风姿、香韵和品格的赞美更是络绎不绝。梅花性喜光，耐寒，喜燥忌湿，喜肥。日常养护：应每年3月初花谢后换盆、修剪。5月施一次浓肥。6、7月扣水停肥。越冬室温0—5℃。花期温度宜在10-20℃。梅花如何高桩变矮？
盆栽梅花一般在生长3年以后，便可根据个人爱好，或照以前剪法养成树姿匀称的树冠；或者将有的主枝少剪放长，有的主枝短截，形成参差有序的树冠。以后每年都根据这次造型的要求，去老留新。也可以把盆栽梅花蟠扎成各式各样的造型。如把幼树主枝基部攀绕一圈的“疙瘩式”；将主枝攀绕成左右对称两圈的“如意式”；将盆口上的小枝蟠扎成与盆口平行的圆圈，中间两主枝再向上蟠扎成圆环，形成花篮的“提篮式”；将全株枝条蟠扎向同一方向的“顺风式”；将枝干蟠扎向下的“屏风式”；将花盆悬挂，使梅苗从盆内底孔下钻出来，再在盆中加培养土，将盆横埋地里，一半露出土面，使植株从盆底弯曲向上生长的“倒挂式”；将主枝扭曲做弯称“游龙式”。
总之，尽量使梅枝弯曲度大些，以显出疏影横斜、苍劲古朴的风姿。蟠扎造型，宜在5月份树液充足时进行，才不易折断。
一般梅花高桩变矮的方法就这两种，一是修剪，二是蟠扎。希望小编的回答可以帮到题主，经验之谈，若有不妥之处请多多批评指正，之后会不断分享更多的养花知识和养花技巧。望多多支持！
三、梅花可以怎样进行栽种呢？
栽植：南方地栽，北方盆栽室内越冬，地栽应选背风向阳的地方。光照及温度：梅花喜温暖和充足的光照。浇水与施肥：生长期常保持土壤湿润，温度低少浇水，夏季可多浇水，栽植前施好基肥，花前及落叶后适当追肥。整形与剪枝：剪去交叉枝、直立枝、干枯枝、过密枝等。繁殖：采用果核直接播种。
人们通常说梅花都是“傲雪寒梅”，所以梅花的气候耐受性是比较强大的，所以从这个角度来揣测，梅花的养殖难度应该也不会很大。不过梅花怎么种，才能长的好，是一件非常复杂的事情，它需要理论和实践经验相结合。
梅花怎么种
梅花蔷薇科、杏属小乔木，稀灌木，树皮浅灰色或带绿色。喜温暖气候，耐寒性不强，较耐干旱，不耐涝，寿命长，可达千年。花期对气候变化敏感，忌暴雨，喜湿度大的空气。除杏梅系品种能耐-25℃低温外，一般耐-10℃低温。耐高温，在40℃的条件下也能生长。
生长期应放在阳光充足，通风良好的地方，若处在庇荫环境，光照不足，则生长瘦弱，开花稀少。冬季不要入室过早，以11月下旬入室为宜。放在室内向阳处，温度保持在5℃即可。
梅花种植方法与注意事项
1、梅花的栽植
在南方可地栽，在黄河流域耐寒品种也可地栽，但在北方寒冷地区则应盆栽室内越冬。在落叶后至春季萌芽前均可栽植。为提高成活率，应避免损伤根系，带土团移栽。地栽应选在背风向阳的地方。盆栽选用腐叶土3份、园土3份、河沙2份、腐熟的厩肥2份均匀混合后的培养土。栽后浇1次透水。放庇荫处养护，待恢复生长后移至阳光下正常管理。
2、梅花对光照与温度的要求
喜温暖和充足的光照。除杏梅系品种能耐-25℃低温外，一般耐-10℃低温。耐高温，在40℃条件下也能生长。在年平均气温16～23℃地区生长发育最好。对温度非常敏感，在早春平均气温达-5～7℃时开花。
3、梅花的浇水与施肥
生长期应注意浇水，经常保持盆土湿润偏于状态，既不能积水，也不能过湿过干，浇水掌握见干见湿的原则。一般天阴、温度低时少浇水，否则多浇水。夏季每天可浇2次，春秋季每天浇1次，冬季则干透浇透。施肥也合理，栽植前施好基肥，同时搀入少量磷酸二氢钾，花前再施1次磷酸二氢钾，花施1次腐熟的饼肥，补充营养。6月还可施1次复合肥，以促进花芽分化。秋季落叶后，施1次有机肥，如腐熟的粪肥等。
4、梅花的整形和剪枝
整形修剪地栽梅花整形修剪时间可于花后20天内进行。
以自然树形为主，剪去交叉枝、直立枝、干枯枝、过密枝等，对侧枝进行短截，以促进花繁叶茂。
盆栽梅花上盆后要进行重剪，为制作盆景打基础。通常以梅桩作景，嫁接各种姿态的梅花。
保持一定的温度，春节可见梅花盛开。若想“五一”开花，则需保持温度0～5℃并湿润的环境，4月上旬移出室外，置丁阳光允足、通风良好的地方养护，即可“五一”前后见花。
5、梅花的花期管理
花期控制盆栽梅花一般为家庭观赏。冬季落叶后置于室内，温度保持在0～5℃，元旦后逐渐加温至5～10℃，并日充分接受光照，经常向枝条喷水，水湿应与室温接近。
梅花的播种繁殖
采用果核直接播种。必须注意从果大、核小的优良母株上采集充分成熟的果实，一般以秋季播种为好，具体时间可以在9月下旬进行。浇足水分，用细土或砂子覆盖。翌年春季待幼苗长到10厘米至15厘米时，便可从苗床进行移植。如果春季播种繁殖，那么应该在种子洗净晾干后用湿砂层积沙藏，早春取出条播。用种子繁殖的梅树能耐旱。生长势旺，适宜于山坡种植。但这种方法育出的梅树遗传性不稳定，变异大。
梅花冬季养殖禁忌
1、温度过低不防寒
可能有的友友以为这种花特别耐寒，就完全不在意温度的问题。由于这种花的花期是两三月份，所以更加对它们的耐寒能力有自信了。其实它们是受不了零下的温度的。当它们开始自然休眠的时候，可以吧它们放在室内有光的位置，不仅如此还要向花枝的位置洒水，这样能让它们更好的吸水，同时要保证土的水分，屋里最好能达到8-12℃。花蕾显出颜色的时候，可以增加温度到15-20℃，从移到有光的位置到开花之间，只需要一颗多月的时间。
2、浇水太多导致叶黄
如果选择盆栽的话，这时候梅花会对水分比较敏感一点，但是也不能因为要想让它们长得好就一直浇水不断。盆栽的梅花对于浇水方面是非常严格的，如果土太湿，很容易让根部呼吸不畅，从而导致根部发育不良，严重的话还能使叶子变黄，甚至根部整个烂掉，整个植株都可能死掉。
放在外面种植的时候，一定要在雨天到来的时候做好排水的工作，或者直接移到屋内。秋天落叶之后可以直接减少浇水，冬天过去之后可以增加浇水的量，这样第二年的花就能开的更多啦。
文中能够提供给大家的只是纸上的一些方法和技巧，想要真正成功的种植梅花实践经验应当占据更加重要的一部分，而技巧和方法只是在我们遇到困难的时候能够给我们一些参考和指导，所以喜爱梅花的人不要观望，先动手去做吧！