豫菜特色菜 掸炝黄花菜怎么做？

一、豫菜特色菜 掸炝黄花菜怎么做？

主料：黄花菜400克

辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克

调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克 掸炝黄花菜的特色： 五味俱全，软嫩清香，色泽美观。

菜谱制作过程： 1.黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用； 2.冬笋削皮，洗净，切丝； 3.水发木耳去蒂，洗净，切丝； 4.葱、姜、辣椒均切丝； 5.锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调 料放入锅内炒熟； 6.炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。 掸炝黄花菜的制作要诀： 1.鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用； 2.炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。

食物相克 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑 利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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二、黄花莱即是什么莱？？

黄花莱又名金针菜。古时称“忘忧”或“谖草”，属百合科萱草属的宿很多年生草本植物，每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时，就采摘其花蕾经过蒸制晒干，叶干黄花，便于收藏。黄花菜营养丰富、经济实惠，干湿均可食用，味道鲜美，还有医药价值，具有养血平肝、利尿、健胃。生津等功效。

三、闽南话叫黄花阿菜是什么菜

闽南话也有地域之分，发音都有差别的，粗分有台湾、泉州、厦门和漳州，细分泉州话还可以分惠安、南安、晋江的发音，厦门话还可以分岛内、灌口、集美、同安、新圩和马巷的发音，……。

“黄花阿菜” 是发音吗？是哪里的发音？

四、黄花菜咋做好吃…

调汤喝最好吃！

五、黄花菜是什么菜？

黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金针菜”。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。甘肃人常把黄花菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”；用黄花菜烧肉、煨鸡、炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。

“没道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”这是前人对黄花菜的真切赞美。

黄花菜，学名萱草，为百合科植物，在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平，有养血、平肝、镇静、安脑的功效。《本草纲目》云：烹食可以适口，能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁，故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草，萱草乃其中之一”的说法。《本草纲目》载，萱草“性味甘凉，无毒、解烦热、利胸膈，安五脏，煮食治小便赤涩。”有止血，通乳，利尿之功效。民间常以黄花加白糖，煎水饮，治小便赤涩；黄花加藕节煎汤饮，治衄血、咯血也有明显疗效。

据现代科学分析，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。黄花菜对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、水肿患者均有治疗作用。