菜心又名菜苔，一二年生草本植物，以主薹或侧薹供食。菜心在月均温 11℃～ 28℃条件下均可顺利发育。水与菜薹形成关系密切，尤其是植株现蕾前后需肥水充足，以利于菜薹形成。
菜心起源于我国南方，但现在在我们北方也开始广泛种植菜心了。菜心的种植北方跟南方在季节上有反差。南方种植菜心的时间是十月份到次年的四月份，主要供应冬季市场。北方种植时间是四月份到十月份，可采收四到五茬，主要供应夏季市场。因此，菜心在北方的种植有广阔的发展空间，能产生良好的经济效益。
下面我们就来为观众朋友们介绍一下北方露地菜心的种植技术。
首先为大家介绍的是菜心的品种选择，一般在北方我们主要选择“四九菜心”、“全年心”等品种。选用这些品种，在播种前种子不需要经过处理，直接播种就可以了。
下面为大家介绍的是菜心的整地、施肥。菜心对土壤的适应性较广，但一般以肥沃的沙壤土或壤土为最好。在播种前,首先我们要将整个畦深翻一遍，一般用机器进行深翻，目的是使土壤疏松肥沃，翻地的深度大约为25—30厘米。翻好地后就该做畦了。首先，要在地上用绳子划线，然后，沿着线用脚踩出一道印。这样做的目的是使做出的畦面整齐。 等整块地都踩好印后就该沿着印开沟做畦了。一般要求畦面的宽度为1—1.3米，畦的高度为20-25厘米 。由于南北方气候的差异，北方做畦的高度比南方的低一些。做好畦后，就该施肥了。准备一些有机质基肥，将它们均匀的撒在畦上。一般一亩地施基肥大约250-300千克。施过基肥后，需要用铁耙耙地，目的是把地整细、压平，并且使土壤与肥料均匀混合。由于耙地时会有部分土以及肥料掉进沟里，所以地耙好后我们需要把沟清理一下，将掉进沟里的土以及肥料用铁锹铲回畦上。等清完沟，地就整好了。
一般在3月底到4月初就可以播种。菜心可以直播，也可以育苗。为了充分利用土地，我们可以采用育苗的方法，但是在北方我们多采用直接播种。播种的方法很简单，只要将种子均匀的撒在畦内即可。每亩地播种量大约为1千克。因为菜心的顶土能力很弱，所以撒完种子后不用覆土，就可以直接浇水了，要求一定要把水浇透。在北方浇水时一般每3或4垄就需要把水堵住，等堵住的垄内灌满水后，再用瓢往畦上泼水。这样做是因为北方水资源较少，水的流量较小，为了节水并且使地充分浸透，所以采用这种方法。泼水时要求泼洒均匀，尽量用清水。等堵住的几垄地里泼完水后，再把水放到其它垄内，用同样的方法进行浇水。等地全部浇完后，再把水放走就可以了。这样，播种过程我们就完成了。
一般菜心在播种后，3—4天出苗。由于菜心生长迅速，需肥量大，所以生长过程中应及时追肥。一般在整个生长期，我们追施三次肥料。
在幼苗期，也就是当菜心生长到7—10天左右时，需要追施第一次肥料，用来促进幼苗迅速生长。一般我们选用复合肥。施肥方法很简单，只要将肥料均匀的洒在畦上就可以了。为了将肥料撒均匀，一般每畦地我们在畦的两侧分别撒一次肥料。由于这个时期幼苗较小，需肥量不太大，一般每亩地施肥10千克左右。施完肥后，一定要浇水。浇水时也要每3或4垄地就把水堵住。然后，用瓢往畦上泼水。一般，每畦地在畦的两侧各泼一次水，目的是使水泼洒均匀。采用这种方法，将整个畦都浇完水后再把沟内的水放走就可以了。这样，我们的施肥过程就完成了。
一般当菜心幼苗生长到10—15天时，就要间苗了。主要是间去残、弱及徒长苗，要求各苗间有一定间距，互不拥挤，苗间距控制在大约在10厘米左右。间完苗，我们就要等待第二次追肥了。
第二次追肥，是在菜心的中苗期，也就是菜心生长到15天左右的时候，追施复合肥就可以，用来促进菜薹迅速发育。施肥方法与幼苗期一样，直接从上往下播撒肥料就可以了。在这个时期，相对幼苗期来说追肥量大，一般每亩地用量为15-20千克。同样，施完肥后要浇水。浇水方法与幼苗期一样，采用将几垄地堵住，灌满水后，用瓢往畦内瓢水，浇完后再把沟内的水放走。
第三次追肥则是在菜心的大苗期，也就是菜心生长到30天左右时。在采收前为了促进苗的生长，一般也采用复合肥。施肥时，由于幼苗已经长大，所以不能直接从上往下播撒肥料，而是将肥料撒在菜心的叶片下面。采用这种施肥方法是因为如果肥料撒进苗的心儿里，会造成烧苗，使菜心死亡。菜心在这个时期，需肥量较大。一般每亩地施肥量要在40—50斤左右。与前两次追肥一样，采用同样的方法浇水。
需要大家注意的是，每次追肥最好在下午五点之后进行，这个时间追肥效果最佳。
此外，菜心一定要注重浇水。除了肥后浇水，也要根据土壤的商情，适当浇水，以保持土壤的水分。
在菜心的生长过程中，我们要及时除草。除草的时间没有限制，可以根据种植地的情况，当杂草较多时进行除草，以免影响菜心的生长发育。
在菜心的整个生长期过程中，很容易发生一些病虫害。主要的病害有：霜霉病、黑斑病。
霜霉病主要危害叶片，主要症状：被害叶片背面出现地图状不规则形斑，灰绿色。在发病初期进行药剂防治，可选用75%百菌清可湿性粉剂600—800倍液，10天喷雾1次，每亩地喷施50克左右，连续喷施2次一3次。
黑斑病主要危害叶片。叶斑圆形或椭圆形，暗褐色。防治方法是在发病初期喷施50％扑海因l 000～l 500倍液，或喷施40%三唑酮800—1000倍液，每隔10天喷施1次。
虫害主要有菜青虫。菜青虫危害严重时往往将叶片吃光，只留下叶脉。一般在菜心处于中苗到大苗时容易出现菜青虫，我们要及时用药物防治。防治方法是用BT粉剂1200-2000倍液喷施一次，每亩20-25克。
但要注意：肥后浇完水一定要打药。因为这时，病虫害易发生。在防治虫害过程中使用的药剂，均要在采收前15日内禁止用药，以免影响采收质量。
一般当菜心生长到35天左右就可以采收了。收获的标准一般是：菜心出现大花蕾但又未开化时，即菜农说的“齐口花”，这时的质量最好，价格也高。采收一般在早上进行，每隔一天采收一次，盛收期则每天采收一次。采收前，我们可以对菜心洒水，利用水壶直接从上往下泼洒就行。目的是使采收的菜心看起来新鲜、干净。采收时，用小刀从茎伸长处切断，采收位置为初花向下约10厘米处。菜心的收获期最长为10天-15天。
菜心营养价值高、品质柔嫩。可凉拌、做汤或爆炒，也可制成脱水干菜等。其独特的口味和口感越来越受到人们的喜爱。菜心的市场前景看好，北方露地菜心的种植已经成为北方农民致富的一条新途径。