炖鸡蛋的做法

一、炖鸡蛋的做法

炖鸡衡燃蛋的方法：

取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上缓粗一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味扰拦镇道更佳。

炖鸡蛋很嫩的做法：

1.鸡蛋三个，打到碗里；

2.开始往里加水：用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门；

3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量差模拦让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止；

码早 4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。

注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；

5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而虚胡且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）；

6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了；

7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的。

材料

鸡蛋(2只)、葱大冲(1棵

调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

做法

1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋滚仔歼在其顶部敲一个小口，倒出蛋戚铅清和蛋黄，蛋壳留着备用。

2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。

3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。

4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。

5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。

二、鸡蛋怎么炖才好吃

鸡蛋炖谈吵好吃又嫩的做法如下：

第1步、碗里打入两颗鸡蛋。

第2步、加入一勺盐打散多打一会这样会嫩一点。然后同一个碗里倒入水比较是鸡蛋液的1、5。

第3步、加入水后拿含改侍勺子把泡沫撇歼誉掉。

第4步、锅中加点水烧开然后把鸡蛋放入蒸架上扣上一个盘子锅盖盖好后开小火6分钟，6分钟到了就可以关火，然后不要打开锅盖，等5分钟，看好时间。时间一到就可以取出来了。

鸡蛋的炖法很重要，嫩才会好吃。下面来看看做法步骤：

炖鸡蛋需要加点水的，比例1比1。这样炖出来的蛋，口感软嫩，蛋味也足。下面来看看正确的做法：

No.1―完美炖蛋

鸡蛋 / 温开水 / 葱花 / 青豆 / 酱油 / 香油

1）打一个鸡蛋，倒入差不多等量的水。

2）要轻柔的把蛋水液给搅匀。注意！不要快速和大力，那样会把橘岩气泡搅进蛋液里面，很容易蒸出来蜂窝蛋。

3）保险起见，把蛋液过下筛，筛去一些搅不碎的蛋白和气泡。

4）然后就可以准备上蒸锅蒸了，锅开之后再上锅蒸，蒸10分钟就OK了。

5）趁热撒上葱花，浇上一勺生抽和半勺香油。

6）还加了一些水煮青豆。

这样做出来的炖蛋，非常的滑嫩，几乎看不到气孔哦！感觉就是在吃布丁一样，鸡蛋的香味也比较浓郁，配着青豆一起吃，圆如御也增加了一些清甜。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所橡皮需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素。

温水 1比1.5 撇去浮沫

三、炖蛋的做法

做法如下：

1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。

2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液尘唤和凉开返兄洞漏枯水之间的比例是1：2。

3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。

4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。

炖蛋的做法是鸡蛋磕入碗内加盐搅拌，不用搅拌很细，炖出的鸡蛋黄白相间，味道更好，葱切碎。

最好选葱白食用，葱叶较辛辣，不适宜调味，锅内加一碗清水烧开，倒入鸡蛋液，鸡蛋稍瞎行微凝固后搅一下，使鸡蛋成大块，不要搅碎，鸡蛋凝固后立马停火，出锅，撒葱花，淋香油，趁热食用。

炖蛋的小技巧

很多蒸出来的炖蛋会腥味比较重，很多孩子顷告不喜欢雀神明吃，所以一定不要将料酒这一步忽略，这一步是最关键的，炖蛋的时候，一定要冷水下锅，切记不要将水烧开后再放入做好的鸡蛋液。

四、炖蛋怎么做好吃又嫩

炖蛋好吃又嫩的做法如下：

主料：鸡蛋3个。

辅料：温水一杯、生抽1勺、香油半勺。

1、准备三个鸡蛋，一杯温水（35-40度左右）。

2、鸡蛋打散，然后用打鸡蛋的筷子在料盒里蘸一层盐，加入一杯温水，搅匀。

3、找一个宽且浅一些的容器过滤一下泡泡。

4、倒完再用勺把表层的泡泡撇出去，放笼屉里，开水上笼（中大火）。

5、蒸12分钟。

6、12分钟后关火，等一分钟开盖；调味半勺香油，一勺生抽搜碰。

7、在表面划上几个口子，让味道更好渗透，撒些香葱。

8、又嫩又好吃侍漏嫌的炖蛋就做好了！

炖蛋的好处：

炖蛋又叫鸡蛋羹，主要是用鸡蛋制作而成。它的营养价值非常的丰富，毕竟鸡蛋本身属于一种高蛋白食物。鸡蛋除了含有蛋白质以外，还含有人体所必须要的老手八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。

而人们吃了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。最重要的是，鸡蛋羹口感嫩滑，不论老人小孩都你那个能吃。