老鸽子和嫩鸽子的营养区别是什么？

老鸽子和嫩鸽子的营养区别是什么？

营养区别：从营养价值来说，老鸽子更好一些，因为老鸽子生长的时间长，体内会积累更多的营养成分，因此食用起来的营养保健效果会更高一些。 

口感不同：但从食用口感来说，嫩鸽子会更好一些，因为老鸽子生长的时间长，肉质通常都会比较瘦柴，而嫩鸽子的生长时间短，肉质会更加肥嫩，因此选择哪种鸽子，建议根据自身需要选择即可。

鸽子处理注意事项

鸽子要用热水烫透，才好煺毛，鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖，营养更佳。鸽血为湿性干甜，营养价值很高。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。

一般肉类的食材都会带有一定腥味，主要是由于肉类的血液、体液中含有脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等物质，将鸽子焯水可以去掉鸽子中的血水和浮沫，达到去腥的作用，但在炖汤时，添加一些去腥的材料，也可以达到去腥的作用，因此鸽子要不要焯水，主要根据自身需要来决定。

以上内容参考  百度百科-鸽子

买鸽子怎么挑老鸽子？

玩鸽子自然少不了引进鸽子，去鸽友家里自己挑鸽子买鸽子是常事，但是大家都知道一般好鸽子鸽主都不会卖的，即使给你抓也不会给你抓好的，所以，自己有一双慧眼挑鸽识鸽是非常必要的！

挑鸽子

买鸽子是有学问的，到鸽友家买，学问更大，买到一只好鸽子其实就是跟鸽主博弈

首先，买鸽前一定要谈好价格，如果不谈好价格，把价格定死，你挑到好鸽子，鸽主会说这鸽子怎么怎么好要求加价，所以，上来不要挑鸽子，一定要谈价格！价格定死比如说我随便挑，100一对【举例不具代表性】，不论大小公母，一定要说明白！

小编100买的种鸽

价格定死了，下一步就是看鸽子！首先，陌生人进棚，鸽子会乱飞害怕，陌生人进棚，首先飞的鸽子胆子都比较小，进去之后细心观察一下，只要是你不靠近不飞的鸽子，一般都是比较有胆量领地意识比较强的雄鸽，这样的鸽子胆量大，在鸽舍的地位也是最高的，一般选鸽子就要选这样的胆大的，因为他们的身体素质好，反应速度快，所以他们不害怕你靠近，他们有足够的时间去反应逃走，首先锁定这一批鸽子！这是最先选的鸽子！

种鸽舍

第二步就是退出鸽舍，看他们的固定位置，一般固定栖架越高的往往地位越高，在鸟类的世界，占据的位置越高，越容易防止黄鼠狼野猫的偷袭，所以一般占据高处的都是身强体壮的鸽子，只有打败鸽舍所有鸽子他才能占据制高点，所以最高位置的鸽子肯定是好鸽子 ！

高处的鸽子

第三步，看一下这些鸽子是否代崽，买种鸽的话，一定要戴崽的鸽子，不带崽的很可能是淘汰鸽，或者繁殖不给力鸽子，所以买种鸽一定要买带蛋带崽的鸽子，这样的鸽子回家当种鸽，一般不会出现不下蛋不受精不配对的情况，省去了配对适应的N多时间，所以买种鸽的话，尽量从带蛋的鸽子中挑鸽！以防止买到淘汰鸽，青年鸽或者年老的鸽子！

带蛋或带崽

第四步，选出自己喜欢的羽色的鸽子之后，放入配对笼，观察，首先要看的就是呼吸道，听一下有没有呼吸道问题，一般只要不打喷嚏，不打鼾就没什么大问题!抓起来摸一下鸽子的手感，不会摸的一定要摸有没有肉，是否紧称，一定不要过度肥胖，没有肉的一定不要要，没肉的鸽子不是带病就是没长好！

摸鸽子

第五步，扒开鸽子嘴，看一下是否有口黄，这种鸽子一般买不到，卖有口黄的鸽子，那就太不人道了，所以这步基本可以省略，但是还是有不良鸽友会买到，所以买的时候顺便看一下以防止出现问题！

口黄初期不明显

第六步，买鸽子一定要看一下鸽眼，虽然不懂，但是看一下有没有单眼伤风还是会看的，单眼伤风属于痼疾，虽然不致命，但是传染性非常高，对鸽舍尤其是信鸽舍危害重大，所以一定要看清楚！不要有单眼有水或者流泪的鸽子！

第七步，为了防止被鸽友卖到老鸽子，一定要看鸽环，鸽环是鸽子年龄的表彰，超过3年的种鸽不要要，当年的种鸽不要要【种鸽繁殖高峰期是在第二年之后到第五六年都没问题的】。当年的鸽子几乎不会繁殖的！哪怕繁殖也就繁殖一两窝，所以种鸽的话不要要当年的跟三年之后的！去年的环，今年买基本没问题的。

老鸽子的挑选是根据鸽友们的经验和鸽子自身佩戴的脚环来判断，大部分鸽友都会比较容易区别老鸽子和新鸽子，因为老鸽子和新鸽子之间的差别还是比较大的，比如在外观上就有明显区别，最直接的就是鼻瘤，嘴缘线以及脚趾羽毛等，当我们发现那些嘴缘线出现厚重的时候就说明这只鸽子是老鸽子了，因为嘴缘线的增厚是鸽子喂雏导致的。

老鸽子一般脚趾比较红润，脚趾鳞片也比较的有层次感，老鸽子的副羽是每一年更换一颗，我们可以根据鸽子副羽的更换次序去辨别鸽子的大概年龄，这种方法基本上是比较正确的。挑选老鸽子的方式还可以根据足环来判别，足环是鸽子出生就佩戴的，一般鸽友佩戴的足环都是当年的足环，也有一些鸽友佩戴超龄足环，也就是说20年的鸽子佩戴一八年或者一九年的足环，这种佩戴足环就是属于佩戴超龄环，这样的鸽子我们需要根据鸽子外观和翅膀副羽来进行鉴别。

老鸽子的嘴角两边的结痂越大,说明哺喂幼鸽越多,则年龄越大。五岁以上的鸽,脚色紫红,鳞片明显突出,鳞纹清楚可见,鳞片硬而粗糙。

要看他的长相，如果他长得比较老的话就是老鸽子，如果长得比较年轻的话就不是老鸽子。