怎样做避风塘鸡翅

一、怎样做避风塘鸡翅

步骤/方法

1. 鸡翅洗净沿骨缝一分为二，擦干水份，加入腌制调料搅拌均匀，静置半小时左右，炸制之前再拌入面粉和淀粉；

2. 坐锅倒入比平时炒菜多点的油，烧热至手在上方能感觉到热大概150度左右，把鸡翅分两次放入中小火炸至金黄再大火逼油，捞出备用；（省油啊）
3. 大蒜拍末，锅里留少许底油将大蒜和面包糠炒至金黄，出锅备用；

4. 再加入少许油，把切好的辣椒以及豆豉放入爆香，依次把鸡翅和蒜蓉倒入加一点点盐和糖一同翻炒1分钟左右；
5. 出锅之前加入少许鸡精即可出锅，装盘前记得底下垫上吸油纸哦

二、红油鸡翅的做法是什么？

主料：鸡翅250克

调料：菜籽油100克、辣椒油20克、味精6克、盐10克、酱油10克、白砂糖15克、料酒15克、大葱5克、姜5克、花椒5克、八角5克

红油鸡翅的特色：色泽红亮、味浓鲜香、微辣回甜。

红油鸡翅的做法：1. 将鸡翅切成块洗净，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌一小时左右；2. 将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色；3. 坐锅上火，放入高汤及其余调味品，将鸡翅放入烧开，微火焖透收汁，汁水快干时下红油，稍焖起锅，冷却后装盘即成。

该答案来自中华美食网官方网站

三、齿留香鸡翅的做法

齿留香做法： 以秘制香辣烤鸡腿 为例——

肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。

用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。

鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。

先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。

真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。

有肉没菜缺乏维生素。洗净芹菜几根，斜切粗段，开水烫过，捞起空干水分，加盐，味精适量，黑胡椒粉稍微多一点点，少许明油，拌匀即可。非常清凉爽口。

鸡翅膀做法也一样啦。

四、肯德基的鸡翅怎么做的

材料：

新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

提醒:

做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。