有谁告诉我乌贼炖老鸭怎么烧？

一、有谁告诉我乌贼炖老鸭怎么烧？

1、把老鸭洗净剁块待用，准备姜、葱、蒜、料酒、老抽酱油、适量待用。2、乌贼如果是干的用水泡软洗净切块待用。新鲜的洗净待用。3、锅烧热加适量油，放入姜、葱、蒜、炒香再倒入鸭块炒一会加2-3汤勺料酒、老抽酱油，继续炒至鸭肉里面的水分收干，加入热水，量要满过鸭肉（注：为什么要加热水，而不是冷水。因鸭肉是炒热的，加热水鸭肉里外温度接近有利于蛋白质的分解，加冷水鸭肉里热外凉外层的肉遇凉紧缩，不利于蛋白质均匀分解。）4、锅开后，打掉上面的浮沫，这时，如果是干乌贼就加进去一起炖20-30分钟就OK，如果是新鲜乌贼在炖好的前10分钟加入，烧开即好。炖好后加盐、鸡精调味。一锅鲜香可口的乌贼炖老鸭就大功告成了。

二、墨鱼烧鸭怎么做

1. 鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。

2. 葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

3. 魔芋切长条。

4. 锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

5. 鸭块冷水下锅焯水。

6. 捞出冲去浮沫，控干。

7. 锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。

8. 盛出。

9. 锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

10. 加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

11. 倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

12. 加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

13. 加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。

14. 盛入容器。

15. 即食。

三、墨鱼干如何煮鸭

该菜做法有：

一、鸭肉煲墨鱼干：先把墨鱼干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰尘脏东西，其二可以泡掉一部分咸味，其三可以将墨鱼干泡得软点。十来分钟即可，时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味。鸭肉的处理上可以选择飞水，即先将鸭肉放到沸水里煮片刻捞出，这样可以去掉血水。然后重新在锅里放入干净的水，放入鸭肉，放入姜片、少许料酒，等汤滚了后再用大火煲十五分钟左右，然后改用小火炖，慢慢煲，此时可选择加入沙参、北芪、枣、枸杞等（也可不放）。墨鱼干你可以自己根据其软硬程度判断下锅时间。如果比较软就在鸭肉煲到七成熟左右下锅和鸭肉一起煲，如果比较硬就在鸭肉四五成熟时候下锅。一般用慢火煲个一个半小时即可。最后准备熄火时在根据个人口味加盐（可以防止碘流失），不建议放味精。炊具可采用紫砂煲，如果没有可以用有煲汤功能的电饭煲。

二、红烧鸭：按上面介绍的方法把墨鱼干泡的时间久点，泡到比较软。把鸭肉放到锅里炒，加入料酒、盐、酱油、糖、辣椒、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料及香料，加水用慢火熬煮，再中途加入墨鱼干，等鸭肉熟了后加鸡精起锅，放上葱段即可。

看你喜欢什么口味。

四、墨鱼炖黑鸭可以吃吗

可以。

墨鱼一般指乌贼。乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。

五、鸭架和墨鱼怎么做好吃

主料

烤鸭架1只

白胡椒粉适量

生姜适量

大葱适量

香菜适量 香油少许

食盐少许

做法步骤

1. 烤鸭架1只，撕成块儿。

2. 葱切段，姜切片，根据自己的口味放，多点少点无所谓，不喜欢也可以不放。

3. 锅内放少许食用油（如果有猪油味道会更好），烧至6成热，放鸭架块儿，炒出鸭油，注意用大火。

4. 接着放入姜片和胡椒粉炒出香味儿。

5. 加开水，尽量没过鸭架3-5公分，因为是全程大火，所以水多一些也没关系，会蒸发一部分。

6. 加盖，大火闷烧至乳白。

7. 出锅时放香菜，滴香油。大功告成