魔芋炒鸭肉怎么炒

一、魔芋炒鸭肉怎么炒

在家做美食，越家常，越美味！

今天我给朋友们介绍的家常美食有（湖南口味）：

魔芋炒鸭：家常做法，简单美味。魔芋酥软细腻，鸭肉肥美，味道咸中带鲜，辣中有香，色泽又红亮，特别下饭。

生菜炒鸡肉：为家里的减肥人士特意准备的，想要荤素搭配，所以就临时有了生菜搭配鸡肉的做法。不过湖南人就算减肥也辣椒不能少，所以又加了辣椒。味道嘛！赞！

剁辣椒炒冬瓜：做法简单，味道咸香，营养又健康。

冬瓜切片，用油一煎，放点老家特有的剁辣椒，水一冲！哇噻，汤汁浓郁，做汤泡饭味道那是相当的美味呀！

每个地方最打动我的首先是美食，每个人各自都心有所好，但不管在外面吃到多么的美味佳肴，我想：大家心中最美味的还是家里的家常美食吧？!

对于那些远离家乡，只身在异乡打拼的游子，家乡美食定能让他魂牵梦萦，甚至为了家乡美食，想逃离北上广的心也不在少数吧……尤其是妈妈用家乡食材做的特有家乡味道的家常美食，定能慰藉你的心灵。

二、芋儿烧鸭如何才好吃

芋儿烧鸭

材料：芋儿，鸭肉，姜，蒜，八角，桂皮，香叶

做法：

1、锅热先放鸭肉肥的部分炒出油

2、再放所有鸭肉一起煸炒干水份

3、放少许料酒炒香

4、放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来

5、放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀

6、放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色

7、加水没过所有材料放适量盐

8、转入砂锅烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可

三、简单的魔芋烧鸭子怎么做

原料：

鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

做法：

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

四、雪魔芋烧鸭怎么做？

原料：

子鸭半只，雪魔芋两片，郫县豆瓣一两，姜一块，花椒一克，干辣椒十只，酱油、料酒各十五克，盐、糖各二克，蒜苗或蒜薹一两，水淀粉适量，芝麻油十克，鲜汤或鲜开水一升，油二两。

做法：

1.做此菜前，需要对干的雪魔芋浸泡回软。切成大小均匀的条，焯水。

2.然后浸入温水里，待用。

3.将鸭肉清洗干净，斩成大小均匀的小块。姜切成片。蒜薹切成节子。

4.当时没有蒜苗，改用蒜薹

5.鸭肉焯水去腥、去浮沫血污。

6.洗净滴干。

7.然后用油炸一下，炸香。

8.另换锅放火上烧油至五成熟，放豆瓣、干辣椒、花椒、姜片等调料炒香。

9.放入鸭块翻炒，放入酱油、糖、精盐等调料上色。

10.加入鲜汤，大火煮沸，撇去浮沫。改小火烧至鸭肉熟软，大概需要半小时到四十分钟。

煮

11.放入雪魔芋烧至入味。也可稍早下锅。煮不烂的。

12.然后加入蒜薹、水淀粉，推匀后加入芝麻油，即可。

起锅

五、啤酒魔芋烧鸭的做法是哪些

啤酒红烧鸭

食材

白条鸭 啤酒 葱姜 桂皮 花椒 大料 香叶

步骤

1 将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。

2 将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。

3 锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~

4 最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了，临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活，

注意事项

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；

六、鸭怎么做好吃，川味魔芋啤酒鸭的家常做法

川味魔芋啤酒鸭的家常做法

主料

老鸭

1只

魔芋

1000g

辅料

油

适量

盐

适量

泡萝卜

适量

泡椒

适量

泡姜

适量

郫县豆瓣酱

适量

花椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

三萘

适量

步骤

1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）

2.准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条

3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个

4.魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 ）

5.魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）

6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）

7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）

8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒（加了这两道泡菜味道就是不一样）

9.加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）

10.烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）

11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）