怎样爆炒野鸡

一、怎样爆炒野鸡

准备材料：野鸡：1只、料酒：适量、葱段：适量、姜丝：适量、蒜蓉：适量、干辣椒：适量、花椒：适量、鸡精：适量、盐：适量。

1、野鸡用清水清洗干净，然后放到容器里，用清水浸泡20分钟。

2、20分钟后把野鸡捞出来切小丁，然后加料酒、葱段、姜丝、蒜蓉、盐拌匀，腌制30分钟。

3、起锅倒油烧热，然后放入腌制好的野鸡，翻炒至鸡肉变色。

4、加入干辣椒、花椒、鸡精、盐，翻炒至鸡肉断生即可盛出享用。

二、炒野鸡怎么做好吃

炒野鸡做法

主料

野鸡

300g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

葱

适量

白糖

适量

酱油

适量

老抽

适量

蒜

适量

姜

适量

步骤

1.将野鸡，剁成小块，然后用开水焯一下。

2.将辣椒切成段。

3.油七分热后，放入辣椒翻炒。

4.然后放入野鸡块翻炒。

5.翻炒后，放入少量清水顿上20分钟左右，汤汁收干后，即可实用。

三、野鸡怎样炒好吃

山鸡肉 3斤

盐 适量

香叶 一片

葱姜蒜 适量

陈皮 适量

八角 5只

花椒 适量

白糖 一勺

做法

1鸡肉剁成小块，冲洗干净

2将鸡块入沸水中焯水，滤去油脂和血沫，这个时间里可以将葱姜蒜处理一下，姜刮掉皮切片，葱切小段，蒜去蒂待用。

3炒锅坐油，油热后放入大把花椒和五只左右的八角油炸至颜色变黑变酥，将葱姜蒜放入锅内煸炒出香味。

4把焯好的鸡块放入锅内大火煸炒，一直一直炒，直到颜色变色，锅内响起噼啪的响声，水分基本炒出来，一直炒别停，响声过后倒入生抽和一勺半的白糖。

5倒入热水，没过鸡块就好，扔进炖鸡料(香叶、陈皮、白果神马的增添香味)，大火再次烧开之后转小火。

6炖吧，大概25分钟到30分钟。最后加入盐调味，转大火收汁，让汤汁浓郁的裹在鸡块上。

四、野山鸡怎样做好吃？都用什么材料怎么做

板栗山鸡主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，

辅料：蚕豆淀粉8克，

调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克

做法

1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；

2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；

3.葱切段，姜切片；

4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；

5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；

6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；

7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；

8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

野鸡肉汤主料：野鸡1只

辅料：黑木耳30克、枸杞1小把

调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

做法

1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

红烧狼山鸡主料：狼山鸡，毛豆，葱，姜盐，料酒，鸡粉，白糖，胡椒粉，酱油

做法

狼山鸡洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。

酱爆鼠尾草野山鸡材料

野山鸡，芦笋，鼠尾草，姜片，蒜片，葱段，辣椒碎，黑胡椒碎，盐，糖，老抽，生抽，鸡精

做法

1、活野山鸡摊主杀好后回家自己处理干净，切块，沥干水分。

2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。

3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入山鸡翻炒。

4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

5、差不多时放入芦笋翻炒，加点盐、一点鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅，香气四溢的醬爆野山鸡做好了！先尝一口试试，哇塞，太好吃了，鲜美无比！

五、野鸡如何烹饪

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。 步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。 5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。 6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。 7、我等鸡

六、辣炒野鸡的做法，辣炒野鸡怎么做好吃，辣炒野鸡

主料： 野鸡3只

辅料： 油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 青椒适量 剁椒适量

步骤：

1.干野鸡洗净

2.切成小块

3.锅里放水，放入干野鸡煮5分钟

4.捞出控干水

5.锅里放油烧热

6.把干野鸡放进去，爆炒

7.炒至肉变得酥酥的时，倒如少许水，放入姜丝

8.放入大蒜米

9.放青辣椒

10.放适量剁椒

11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐

小贴士：

1、野味一定要洗干净哦。

2、油稍微多放一点，边炸边炒。

3、炒得发干时，可适量放点水，炒至收汁即可。

4、酥酥脆脆的，骨头都很美味哦。