炒驴肉怎么做好吃

一、炒驴肉怎么做好吃

1、主料：300g驴肉，100g蒜苗，200g青椒。配料：适量油，适量盐。

2、把驴肉切片，蒜苗和青椒都切丝。

3、用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了。这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些。

4、热油，把驴肉倒入爆炒一会。

5、驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用。

6、倒油，把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒。

7、接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜。

二、请问驴肉能不能炒着吃？

炒驴肉的做法:

主料：驴健肉适量、蒜苗适量

调料：姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量

1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时，期间要加入生抽和料酒一起煮哦！2、煮好的驴肉拿出来切成片（爱吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切丝；蒜切碎；3、洗净炒锅，放在大火上烧热，加入食用油，油热7成后，放入驴肉，炒到表面有点焦的时候关火装出。4、还是那口锅，留底油，重新加热后放入姜、蒜爆香。5、倒入干辣椒，翻炒均匀后直到闻到香味即可。6、再倒入驴肉翻炒，加入少许生抽和醋、糖调好味。

7、蒜苗洗净切成段，倒入锅内翻炒均匀，最后加入少许食盐即可。

炒驴肉的营养价值

炒驴肉不仅仅因为炒驴肉的味道好，肉质细腻，而且还因为驴肉的营养价值非常高哦！像南方的小伙伴就很少吃驴肉了，下面给大家介绍一下超驴肉的营养价值吧！

驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。

怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩

炒驴肉的做法并不难，虽然比不上那种名家出品，但是自己烹调的驴肉，总多那么几分原汁原味，加上驴肉本身肉质细腻，稍加烹煮，也就成了人间美味。但是大家要注意，想要驴肉的肉质更加鲜嫩，应该如何炒驴肉才能肉质鲜嫩？

1、用小火焯6成熟。想要肉质更鲜嫩，建议洗净驴肉后，先烧热炒锅，倒入驴肉，调小火焯片刻，直到驴肉6成熟的时候就出锅。2、将驴肉放在水下冲凉，沥干水，然后再下锅炒。3、此时火要猛，翻炒几下就出锅，这个时间一定要够短，动作够快！

炒驴肉不能和什么食物同吃？

1、驴肉+金针菇？不能！驴肉虽好吃，但搭配金针菇一起吃，分分钟引起心痛，表怀疑，是真的心痛，严重的时候还会危及生命安全呢！

2、驴肉+平菇？不能！驴肉搭配平菇一起吃，非常容易就导致心绞痛的发生，大大增加了心绞痛的发生率哦。

3、驴肉+草鱼？不能吃驴肉的时候，想吃草鱼咋办？切记要住啊，因为这两者同吃可以引起心脑血管疾病哦！

4、驴肉+猪肉？不能！驴肉比猪肉好吃多了，但是一边吃驴肉一边吃猪肉并不科学，容易引起腹泻！

三、熟驴肉配什么菜好吃 炒菜

一、熟驴肉可以配胡萝卜青辣椒一起做小炒驴肉，有料：驴肉200克、胡萝卜小半根、青辣椒50克、食盐3克、茶油10ml。

二、小炒驴肉的具体做法：

1、驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块。

2、胡萝卜用开水烫熟。

3、热锅，放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜。

4、将驴肉放入后大火快炒，片刻撒盐。

5、再快炒至肉熟。

6、不可犹豫，速度端出。

三、营养价值

驴肉除含有非常丰富的蛋白质以外，每100克驴肉中含蛋白质可高达27克，钙10毫克，脂肪13.5克，钠207毫克，硒29微克，钾114毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，维生素A25微克。此外，驴肉中还含有碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸。驴肉中所含蛋白质比牛肉、猪肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、猪肉均要低，因此驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外，驴肉中含有大量的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能够为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

四、熟驴肉都能做什么小炒啊，或者特色类的。

腊八蒜炒驴肉，一道特色菜吧。

原料：腊八蒜、驴肉、食用油、葱、姜、蒜、酱油

做法：1、熟驴肉切成蒜瓣大小的块，葱、姜、蒜切碎。2、驴肉和腊八蒜的比例为1:1。3、热锅加油，葱、姜、蒜炝锅，放入驴肉、腊八蒜煸炒，加入酱油翻炒出锅装盘。（注意：时间要短，成品菜里的腊八蒜要脆并稍带辣味，由于驴肉是熟的，应该是咸的，而酱油也是咸的，所以这个菜可以不加盐。）

腊八蒜就是用醋泡成绿色的大蒜。

五、驴肉怎么炒好吃

长治腊驴肉

原料： 鲜驴肉250千克

做法：

（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

· 驴肉煲汤

主料： 驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

调配料： 香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；

3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

· 老王寨五香酱驴肉

原料：

驴肉5000克。

调料：

花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；