煮驴肉都放什么佐料

煮驴肉都放什么佐料

煮驴肉食用的佐料以及做法

食材准备：驴肉1千克

辅助材料：食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒、干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克

做法步骤：

1、将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫；

2、将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

大葱营养价值：

1、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。

2、葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症;葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲。

驴肉营养价值：

1.驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉具有：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

五香酱驴肉

〖材料〗驴肋肉1000g，

〖调料〗酱油200g，甜面酱30g，精盐5g，白糖7g，葱段10g，姜片10g，鲜汤2000g。

〖香料包〗花椒5g，八角3g，桂皮5g，丁香、砂仁、白芷各3g。

〖做法〗将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

材料替换

可用牛肉替换，称为酱牛肉。

口味变化

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驴肉营养价值很高。驴一身具有肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，它所含的高蛋白比猪、牛、羊的含量还高。它还具有补气、养血、补虚的功效。此外，它所含的痰浸出物，不仅可以增加食欲，而且能增加肉的香味和味道，怪不得一人吃驴肉，满屋在飘香。

以前我炖驴肉经常爱清炖，虽然好吃，但吃起肉来有点发柴，最近我改进了这种做法，将驴肉裹上一层淀粉，进行炸制再上锅蒸熟。做法简单但吃起来口感香糯、滑嫩。

小锅驴肉

食材:驴肉1000克、大葱1根、生姜1块、蒜6瓣、八角4个、花椒10粒、桂皮1块、生抽20克、老抽8克、料酒20克、盐10克、白糖5克、淀粉适量、十三香少许

做法如下:

步骤一:驴肉浸泡一小时，捞出沥干水分。

步骤二:将驴肉切成手指宽的条形状备用。

步骤三:取个盆调面糊:放淀粉、十三香、少许生抽加适量的水，再加入少许的食用油（这样炸出来的肉不仅酥脆，并且下油锅时不容易粘连）调成面糊，将驴肉条放入裹上面糊。

步骤四:锅中烧油，油温六成热，把驴肉条少量多次放入锅中，用小火慢炸，炸至金黄色捞出。

步骤五:把炸好的驴肉放入高压锅中，加生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、盐、白糖、葱段、姜片、蒜片，加入稍微多一点的清水。

步骤六:用大火烧开，高压锅上汽炖1小时刚好。如果用普通锅炖，则需要1.5小时为宜。

咱老百姓常说天上的龙肉，地上的驴肉，说的就是驴肉味道特别好吃！但是驴肉有很多种做法，如何才能简单快捷的做出一道好吃的驴肉呢？

下面就给大家介绍一个用电高压锅炖驴肉的方法:

备料

驴肉二斤，十三香一汤匙，蒜瓣数个，香油一汤匙，大料五个，豆油三汤匙，盐一汤匙。

方法步骤

1.将驴肉切成核桃大小的方块，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，用笊篱把肉块放入高压锅中。

2.将豆油倒入高压锅，然后随意将辅料全部倒入，加入些许料酒去膻味，然后倒入清水，将肉淹没即可。如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。

3.盖好高压锅，调到肉类档，大概半小时后进入保温状态，静待十分钟，待高压锅放完气后驴肉就可以出锅了。

用电高压锅炖驴肉的方法就是简单易学、省时省力。特点是料香入味，但不会掩盖驴肉的本味，肉质口感松软带筋儿，肉不散且松烂。

大家学会了吗？

驴肉汤能喝吗

驴肉汤大补，女孩子喝最好了！

我国句俗语拿驴肉比成龙肉，由此可见驴肉的味儿鲜嫩。驴肉的做法一直是以北方地区传出，大家了解数最多的驴肉火烧，但驴肉汤也是非常好的养生食材，驴肉汤能够 养血气，利肺，放心，宁心安神及其别的的益处。但孕妇做为一个特殊家庭能否喝驴肉汤呢？

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孕妇能喝驴肉汤吗

一、驴肉的益处

益处一，

吃驴肉能补气血、补血补气，还能安神助眠，特别适合贫血的群体服用。

益处二：

驴肉的营养成分比一般的生猪肉和牛肉还行高，并且驴肉归属于高蛋白、高碳水化合物的肉类食品，人体脂肪和胆固醇成分极低，孕妇吃驴肉能补身体。

益处三：

带有多种营养元素和营养元素，能够 补充身体需要的营养成分，还不易长胖。

二、驴肉汤的做法

（1）清炖驴肉

原材料：

驴肉 500 克 ，米酒 25 克 ，食盐 5 克 ，鸡精 3 克 ，葱段 10 克 ，生姜片 10 克

作法：

1.

将驴肉清洗，下开水锅中氽透，捞起来切成片。

2.

烧热锅添加少量动物油，将葱、姜、驴肉同入锅，爆锅至水干，烹入米酒，添加盐、生姜水、鸡精，引入适度的水，烹煮至驴肉软烂，拣去葱、姜，装盆既成。 （2）驴肉炖土豆原材料：马铃薯、驴肉做法：

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孕妇能喝驴肉汤吗

1、

切土豆：把马铃薯洗干净切割成块，泡入水里，能够 让马铃薯口味更强

2、

切驴肉，驴肉切割成一小块，放进盘里

3、

锅中放少量油，，待油热，放进驴肉煸炒，煸炒全过程尽可能让驴肉把植物油脂炒出去

4、

把炒好的驴肉盛出去，用锅中的油炒郫县豆瓣酱，辣的，郫县豆瓣酱一定要炒成辣椒油，添加驴肉

5、

添加温水，放进麻椒、姜、葱等调味品，等候水开，

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孕妇能喝驴肉汤吗

6、

水开后放进马铃薯，开小火慢炖20分钟就可以，期内依据自身试着的味儿适度加盐

7、

水类似早已顿干，马铃薯早已熟透，能够 熄火，起锅。