石蛙亲蛙的怎么选择？

一、石蛙亲蛙的怎么选择？

种蛙的优劣直接影响到繁殖效果，以及今后蝌蚪的发育变态和幼蛙的生长速度，因此，用于繁殖的亲蛙必须严格挑选。 要求个体较大，体质健壮，肤色一致，发育良好，无病无伤， 生长年龄2年以上，体重为200 ~ 250克的用作种蛙。

二、石蛙怎么人工授精？

  经过人工催产的亲蛙均能抱对产卵，但也有少数种蛙因环 境等因素的影响不能如期产卵，这时可采取人工授精的方法。 人工授精首先要准备好精液，取一只性成熟的雄蛙，剖开腹腔，取出精巢。然后将巢放在滤纸上滚动，粘掉血液和其他结 缔组织。放入培养皿中，每对精巢加入10 ~ 15毫升生理盐水 (切忌用新鲜的含氯自来水或粘有油污的水），用镊子将精巢夹 碎，精子便游至水中，与此同时，一人用右手抓住雌蛙前背部 让腹部朝外，另一个人抓住后腿使其伸展，随即用左手由腹部的前方向泄殖腔轻轻移动挤压，将蛙卵挤入培养皿内的精液 中。

  同时，轻轻摇动培养皿或用羽毛等柔软物体不断搅拌，使 精卵充分接触，以利于受精。蛙卵刚受精时，有些动物极向上，有些植物极向上，有些是侧面向上，没有一定的规律。在 水温24^时，一般受精后10分钟左右，绝大多数卵子的动物 极翻正与否，可作为是否受精的标志。

  卵翻正后，应倾去精 液，换入新鲜的清水，以提供充足的氧气，满足受精卵进一步发育的需要。浙江省宁海县石蛙养殖场过去在蛙孵化时，没有 进行充氧，孵化率仅为50%左右。因此，2001年在每个孵化 箱内安装1台增氧机，使孵化率达到了 85%以上。

三、石蛙是怎样繁殖的？

  石蛙是国家保护动物，又是人们餐桌上的美味佳肴，人工养殖石蛙既对保护生态环境有着重要的意义，又有很高的经济效益。人 工繁殖是成功养殖石蛙的关键。现将其关键技术介绍如下。

(1)种蛙池与孵化池的准备

种蛙池、孵化池应建在阴暗、安静、水质良好的地方，面积以 2~3平方米为宜。

  池内应彻底消毒洗净后放人清洁水，水深保持在20厘米左右，最好放些石块和新鲜水草。

(2)配种和产卵

石蛙通常在4月、气温20摄氏度以上开始交配、产卵，种蛙雌 雄比例为1 : 1，密度为每平方米15~20只。种蛙一般在夜间21时 之后抱对，母蛙在清晨4~7时产卵。

  卵块通常黏附在水草、石块、 池壁上。产卵后1小时内不能搅动，以免损伤破碎，降低孵化率。

(3)人工孵化

每日早晨观察、检查种蛙池，如果有蛙卵，可在上午8时后轻 轻捞出，放在孵化池中的孵化盘上。在孵化过程中要有少量清水流 动，确保干净，水温控制在15~30摄氏度之间，pH值为6~8, 一池一窝（500~1000粒卵）。

  一般在产卵半小时后受精卵胚珠黑 点变大，7天胚胎呈条状，9天蝌蚪基本形成，15天后破膜形成蝌 料，孵化率达85%以上。

(4)蝌蚪饲养

蝌蚪生长一般可分为四个阶段。

①初期（1~1010~20日龄）小蝌蚪出生10天后，食量增大， 但消化功能较弱，应投人高蛋白流汁饵料，如蛋黄、豆浆等。

  每日 定时投饵一次，一般1500尾蝌蚪投喂1只蛋黄，以后逐渐增加。

③生长中期（20~55日龄）随着蝌蚪消化功能的不断增强， 为促进消化器官尽快发育，适应两栖类蝌蚪期“食草性”的生物 学特性，20日龄后，要逐渐减少或停止高蛋白流汁词料量，逐 步改投煮熟的植物性、藻类性饲料，如薯类的茎叶、瓜类的果 叶、米饭和鲜嫩水草等，并应每天清除池内饲料残渣，确保池水 不受污染。

  

④生长后期（55~75日龄）也叫变态期。蝌蚪55日龄后进 人变态期，分别长出后肢、前肢、缩尾。这个时期在管理上要特别 细心、周到，必须做到分级饲养、水浅清新、水陆各半、登陆方 便、光线暗淡、环境幽静，以造就适应于蝌蚪变态所需的生态 环境。

  

（5）幼蛙词养

刚变态的幼蛙体小、抵抗力弱，要加强管理，应投小蝇蛆、小 黄粉虫、小蚯蚓等活动性饲料。每天傍晚投料，投量视采食情况而 定，随着幼蛙食量增大逐步增加投词量，做到略有剩余。投食台每 天早上要清洗干净，经常消毒，以免剩余食物变质污染池水。

  在以 后的时间里，要视幼蛙大小分级伺养，密度一般为每平方米100~ 300只。蛙池上口加纱盖，防止幼蛙逃逸和遭受鼠害。

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四、石蛙如何烹饪

  石蛙,是我国大型食用蛙，其腿肥壮，肉质鲜美，清凉滋补，富含高蛋白和维生素A、B1、B2、C及尼克酸，具有17种氨基酸，人体所必需的 8种氨基酸含量较高，脯胺酸和丙氨酸尤为丰富，谷氨酸含量高达11。9%，其综合营养可与甲鱼媲美。

在古代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”等八珍中享有一席之位，其中的“蟆”就是指石蛙。

  石蛙肉质细嫩，鲜美异常，其肉质所含的谷氨酸成分是许多动物野蔬所缺乏的，望之莫及的。如今我们常食用的味精，人工合成的谷氨酸作为一种鲜味元素是其中的最大成分。正是石蛙含有大量的天然谷氨酸成分，奇鲜无比，在历代宫廷御膳中享有佳馔之名之位。石蛙的蛋白质含量也很高，脂肪偏底，是最为理想的滋阴消热美味山珍。

  

1、清蒸石蛙：

石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有很高的清凉解毒、滋补强身之功效。石蛙，无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，足以胜过鸡肉。如果在烹饪时，保留石蛙皮，风味更佳，营养更高。

  “清蒸石蛙”，清汤见底，盖碗清蒸，原味不失，香气浓郁，味鲜肉嫩。烹调时，先将石蛙从颈部开一小口，剥出外皮，开膛去内脏、头和脚尖，洗净，把每只石蛙切成四块。火腿切成片，香菇切成两片。然后取汤碗一只，将石蛙在碗中拼成原形，加入精盐、火腿、蒜瓣、冰糖、甜米酒、姜片、熟猪油和鸡汤，用大盘盖在汤碗上，上笼蒸三十分钟左右即可。

  

2、茶叶薰石蛙：

将石蛙去皮去内脏洗净剁成两半，用盐料酒花椒葱末姜米蒜泥腌渍半小时，趁这闲暇工夫把茶叶和微焦锅巴揉碎，拌点五香粉，放到锅中，倒入适量水，垫上自制的铁丝箅子，把腌渍好的石蛙放在上面，盖盖，急火烧至茶烟飘香时转慢火熏制10来分钟取出装盘淋上麻油即成。

  说难亦难说易亦易，要领是慢火熏制时要控制好时间和火候。夹起油光闪亮的石蛙，一入嘴里就有味香味美、肉质松嫩感觉，不失为山珍之名肴。多食石蛙还有温中益气、补精添髓保健功效呢。

3。石蛙煲汤

石蛙剥皮，去内脏，洗净。

  用热开水浸泡几分钟，捞起。放入炖锅。加入适当的水和冰糖一起煲2小时以上。