羊油白菜怎么做

一、羊油白菜怎么做

首先我们把羊肉洗干净，晾干，然后用小刀将羊肉切成差不多大小的块，放一个小铁盆里面。

用锅烧半锅水（视锅的大小和羊肉的多少而定），将切好的羊肉放开水焯5分钟，捞出，漂净，晾干即可！

将买来的大白菜洗干净，晾干，用小刀切大块，备后面步骤只需要。（这里我们一定要用新鲜的白菜）

用小火把锅烧热，放油，然后将晾干的大白菜煸炒至发蔫即可（注意一定不能抄时间太长，否则将白菜吵死了就不好吃了）。

大火将锅里多余的水分烧开，放适量的油（视自己的习惯而定油量），将肉煸炒至水收干即可。

羊肉的水分收干之后，放料酒适量的去腥和骚味（羊肉的骚味比较大，一定要放料酒去味，否则，做好之后味道就很大）。

加入料酒之后，放一大碗水，然后放辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽，大火煮开，最后利用小火煮50分钟即可。

小火煮50分钟之后，我们就可以闻到羊肉的香味了，这是我们就需要加盐调味啦，加入适量的盐，然后大火收干多余的水分。然后把大白菜放入羊肉里即可。

利用大火煮，直到大白菜煮熟，大约10分钟。（注意煮的时间不宜过长，否则大白菜就煮烂掉了）

最后的调味，我们再次补加盐，加入适量的鸡精，蒜等调料即可。这时候我们又闻到一股香味，这是最重菜的香味了！将做好的菜放入盘中，撒些小葱花即可，这样一道菜就做好了，赶紧去尝尝自己的手艺，肯定是吃起来又香又地道的。

二、煮羊肉汤羊板油能放进去一起煮吗还是熬成羊油放进去

煮羊肉汤，先煮羊骨，把羊骨斩成大段焯水后放一点羊板油用细火煮，煮到汤白味浓时放入羊肉。吃的时候在碗里放入葱花或蒜粒，调入精盐，放入切得薄薄的羊肉片，把烧得滚开的羊汤盛到碗里，撒上香菜，再挖上一匙子香辣的用羊油泼成的辣椒油，喝口汤吃片肉，就一个字香。

吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

扩展资料：

羊肉汤去膻味小妙招：

1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

2、桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

3、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

4、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

5、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。

6、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

参考资料来源：

人民网-羊肉汤怎样去膻味

人民网-夏季为什么要吃羊肉汤？

三、怎么让羊油溶于水，乳化成又白又有羊肉味的汤？

您好，这个问题我来回答您！

羊汤与羊油乳化没有直接关系，如果您想让您的羊汤色泽乳白，且肉味十足，不是羊油乳化所能做到的！简单的说，就是白水煮羊肉，要小火慢炖，而且，基本上是不需要用羊油的！！！有羊油，汤的味道就太重了（很膻的）而且太腻！

给您介绍一下东北羊汤的做法！羊肉切块，冷水锅下羊肉块，大火烧开后，撇去浮沫，另起一清水锅，加八角、花椒、山楂、良姜、肉蔻、草果、肉桂的调料袋，还有葱段、姜片，中小火炖起羊肉块，炖至少2个小时以上，见羊汤乳白，羊肉软烂即可。捞出羊肉块切片，羊汤放入精盐、味精、胡椒粉、香菜末调味即可！

以上回答希望能够帮助到您，还有什么问题您可以m我，咱们共同研究！