怎么做羊油辣椒？配料有什么？具体是多少

一、怎么做羊油辣椒？配料有什么？具体是多少

1备好辣椒粉 放入花椒粉适量 香料依据个人口味 2把油烧热，6成 3放入葱姜（根据自己的口味） 4炸至油温8成 捞出香料 5待油温至6成泼到辣椒上。油温千万别太高了，不然会炸糊的 注意的是辣椒要么选陕西辣子，就选四川的川椒

二、淮北烫面里的羊油辣椒怎么做

淮北烫面里的羊油辣椒用料：

羊板油1000克，白色块状；辣椒酱250克；花生油300克；盐2克。

淮北烫面里的羊油辣椒步骤：

1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。

刚开始会有羊板油自带的一些水份，继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小，小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。

2、当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。

3、当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛，倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。

4、在羊油中加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制；一边熬，一边不停的搅拌。

5、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红、并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。羊油辣椒就最好了。

6、关火后晾凉10分钟，将羊油辣椒倒入带盖子的容器中，等羊油辣椒凉透凝固后，即可放冰箱冷藏保存。

三、羊油怎么做辣子

如果没记错的话，准备好辣子面+咸盐+花椒面+芝麻然后把羊油烧烫浇上去，最后放少许味精。就OK了。夹馒头+扣肉=美味

望采纳谢谢

四、怎样制作羊肉粉的油辣椒

油辣椒（独家秘方）

主料

干辣椒面150g

白芝麻15g

菜籽油 山奈1个

八角2个 桂皮1个

草果1个

辣椒油（独家秘方）的做法步骤

1. 准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。

2. 锅里倒油

3. 用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。

4. 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

5. 待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

6. 用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

辣椒油（独家秘方）的做法<!-- 图解7 -->7. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦

8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了

辣椒油（独家秘方）的做法<!-- 图解9 -->9. 待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

小贴士

1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。

2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度

3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，取出香料，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。（如果没有经验，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因为如果油凉了，放辣椒面时油不冒泡，做出来的不香）

4，辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。

5，放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。

6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。

羊肉粉

用料

主料羊肉适量米粉适量

辅料水适量

调料味精适量葱适量辣椒油适量香菜适量

羊肉粉的做法

1.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2.米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

饮食小常识

羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

五、羊油辣椒酱怎么做好吃

主料

羊油一斤 粗辣椒面一小碗

盐适量 白芷一片

八角两个 香叶一片

花椒一小勺 丁香两颗

小茴香一小勺 桂皮一小片

熟白芝麻少许

羊油辣椒的做法步骤

1. 准备工作，羊油清水洗净，切小块，便于出油。

2. 辣椒面用开水拌拌，大概就是图中湿湿潮潮的感觉就可以了。

3. 撒白芝麻和一点盐。

4. 洗羊油时里面有水，就不用单独加水了，据说炼油时加水出来的油白白嫩嫩。开小火开始炼油。

5. 全程中小火，这一步一定要有耐心哦，不时用筷子扒拉扒拉，免得糊锅。

6. 已经出这么多油了，可以用铲子压压。

7. 油渣差不多浅金黄就是可以了，捞出，不要扔啊，还记得小时候吃过的油渣包子吗？准备的香料，不能太多，作用就是祛祛腥味，太多了发苦。

8. 香料倒入小火慢炸，出香味后捞出不要。

9. 最后一步就是浇啦，油放半分钟降降温，一次少倒点，分三次倒入，你会看到沸腾的红油，很喜庆的样子哈哈。如果做得多，建议用大点的盆，不然就得擦灶台啦。做好后满屋飘香，感觉好满足，这个冬天有它就暖喝多了。