草菇是什么菇

一、草菇是什么菇

【药名】草菇

【别名】稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、家生菇、南华菇、草菌、美味苞、脚菇

【汉语拼音】cao gu

【功效】清热解暑；补益气血；降压

【科属分类】光柄菇科

【拉丁文名】Fructificatio Volvarellae Volaceae

【主治】暑热烦渴；体质虚弱；头晕乏力；高血压

【生态环境】生于稻草等草堆上。夏、秋季多人工栽培。

【采收和储藏】当蛋状菌盖露出，将破裂前即可采收，切成两半，烘干或晒干后备用。

【资源分布】分布于福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地。

草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

有史料为证，草菇起源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年（1822年）阮元等篆修《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培h篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述：“南华菇：元（原）出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。”

可见，草菇原本 是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。[

草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇属于草腐菌。是高温品种。适宜夏季生产。

二、草菇的采收标准是什么？如何采收？

作为商品的草菇，要求菌膜未破裂，外观呈蛋形。这时肉质幼嫩，风味佳。菌盖突破包膜后，菌柄尚未伸长，这时肉质也还幼嫩，但风味略差，已不适合作为制罐原料，但仍可制作干品草菇。菌柄充分伸长，菌盖开伞的菇已无商品价值。草菇栽培正值高温季节，生长迅速，从原基形成到开伞只需要4～6天，从破膜到开伞只需数小时。为获得高质量的草菇，必须及时采收。采收的标准是未破膜，菇形刚好开始拉长，用手捏时菇体上下手感基本一致，中间没有明显变松时最好。如果采收过早，子实体尚未充分长大，影响产量。如果中间已经明显变松，采收后会很快开伞。因此准确判断采收标准，及时采收是获得高产、优质的关键。判断采收标准可用手捏，用手指轻捏子实体的中上部，如果有松软的感觉，说明快破膜了，如果还是硬实的感觉，说明尚可再长大。也可目测判断，当子实体的中上部略有凹陷时，说明即将开伞，必须马上采收，就近上市。

作为商品的草菇，要求菌膜未破裂，外观呈蛋形。这时肉质幼嫩，风味佳。菌盖突破包膜后，菌柄尚未伸长，这时肉质也还幼嫩，但风味略差，已不适于作为制罐原料，但仍可制作干品草菇。菌柄充分伸长，开伞的草菇已无商品价值。

草菇栽培正值高温季节，生长迅速，从原基形成到开伞只需4～6天，从破膜到开伞仅需数小时。因此，为获高质量的草菇，必须及时采收。采收的标准是未破膜，如果采收过早，子实体尚未充分长大，影响产量。因此，准确判断采收标准，及时采收是获得高产优质的关键。判断采收标准可用手捏，用手指轻捏子实体的中上部，如果有松软的感觉，表示即将破膜，如果还是硬实的感觉，表示尚可长大。对于有经验的菇农，也可用眼判断，当子实体的中上部略有凹陷的时候，表示已快开伞，必须及时采收。

采收时一手按住菇体周围的培养料，一手将菇轻轻摇动，捻离草料。要防止损伤菌丝和邻近的小菇，切忌将菇拉出，以致牵动及损伤菌丝，使周围小菇死亡。也不宜用剪刀剪取，否则基部部分遗留于草料面上，会造成腐烂，引起病虫害。成丛生长的草菇，可选择适宜的小刀从菇的基部切割，留下幼菇继续生长。若动作过重，会使小菇死亡，若大部分都适宜采收时，便应整丛菇一齐采收。

三、新鲜草菇什么样

可以在百度图片搜索草菇。那里有鲜草菇的图片，可以看一下。