草菇大家都不陌生吧,一种很美味的食用菌,营养价值高,味道鲜美,那么问题来了,草菇应该怎么做才好吃呢?下面来一起介绍下吧!
草菇
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区. 草菇营养丰富,味道鲜美.每100g鲜菇含207.7mg维生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分.草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%.此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素.
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾.肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有兰花菇、美味包脚菇之称.
草菇怎么做好吃
草菇有很多种做法,这里介绍一些比较简单常见的:
(1)清炒草菇:可以搭配山药做草菇炒山药,这道菜有养胃之功;也可以搭配芹菜做芹菜炒草菇,这道菜比较清火;也可以简单的搭配小白菜做耗油草菇炒菜心,这些食材处理起来比较简单,并且营养价值也很丰富.
(2)草菇炒肉:可以搭配牛肉做草菇炒牛肉,这道菜蛋白质含量高,有降血压的功效,比较适合中老年人食用.
(3)草菇煲汤:可以搭配蔬菜做草菇清汤,这种做法比较清淡营养;也可以搭配鸡做草菇鸡汤煲,这种做法就比较温补一些.
草菇怎么做汤
1.骨头砍好洗干净
2.草菇洗干净
3.老姜拍扁
4.骨头放入锅中,加入蜜枣2个
5.加水在锅里再加入老姜.加水要多点,因为煲时间长水分会干点
6.加盖煮1小时
7.骨头汤煮了一个小时左右.另取锅煮开水倒入草菇煮2分钟
8.然后捞起草菇沥干水分倒入骨头汤中再煲30分钟即可
草菇的功效作用
草菇同很多种食用菌一样,可以入药,中医里面讲到,草菇性寒味甘,有清火滋阴之功,消食又有健脾和胃之功.
同其他食用菌一样,草菇含有大量的人体必需氨基酸、各种天然维生素以及多种矿物质,同样具有增强机体免疫力、促进代谢、抗氧化延缓衰老的作用.
另外,由于草菇属于寒凉之物,所以脾胃虚寒的人尽量少用.
草菇做法大全家常做法,牛肉炒草菇
材料:
草菇 20个
牛肉 250克
香菜 3把
生抽 1勺
淀粉 适量
料酒 1勺
猪油 适量
蚝油 2勺
黑胡椒粉 适量
麻椒 5颗
小米椒 3个
草菇牛肉的做法:
1、买回来的草菇去掉底部的黑蒂冲水洗净
2、对半切开
3、开水中加入少许盐 料酒 倒入草菇30秒够即可捞出
4、牛肉切块 加入少许生抽 黑胡椒粉 食用油 淀粉腌制10分钟
5、姜 香菜切段 小米椒 蒜切粒 几颗麻椒(根据个人喜好)
6、放入奢侈的猪油~~接下来全程大火
7、放入麻椒 小米椒 蒜粒 姜段爆香
8、随后将牛肉草菇一起倒入锅中大火快速翻炒至变色 立即加入耗油继续翻炒均匀 整个过程也就1分钟不到 根据自家火候大小 (不用再放生抽了 因为牛肉用生抽腌制过)
9、最后加入香菜翻炒几十秒即可出锅
我们很多朋友对于草菇的名字应该很熟悉吧,草菇也称为兰花菇,由于其营养价值丰富、肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁,从而赢得很多朋友的喜爱,因此也有“放一片,香一锅”的美称,今天就给大家简单的介绍草菇的做法,回家可以美美的做上一顿草菇宴,让家人尝尝鲜。
食材:
草菇 适量
豆腐 适量
黄豆芽 适量
辣椒 适量
姜葱蒜、香菜 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
盐 适量
1、番茄大豆芽草菇豆腐汤
材料:
主料:草菇320克,黄豆芽320克,北豆腐200克,番茄200克,
调料:姜3克,香菜10克,酱油5克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,盐3克
做法:
1、大豆芽菜摘去根,洗净,切段滴干水。
2、姜去皮洗净,切1片拍松,另切少许姜丝。
3、芫荽洗净摘短。
4、板豆腐洗净切薄片,置碟上。
5、番茄洗净,去核切片。
6、鲜草菇洗净,每粒切开边。
7、烧热锅,下油爆香姜。
8、先下草菇炒数下,再加入水煮开,煮3分钟,捞起浸冷,取起后抹干水。
9、烧热锅,下油并放下姜丝,大豆芽菜炒匀,加水1000毫升,三个再共煮10分钟。
10、放下番茄,鲜草菇及调味料煮开。
11、下豆腐煮开,即可盛汤碗内,放入芫荽即成。
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2、草菇丝瓜汤
材料:
主料:草菇20克,北豆腐100克,丝瓜480克,
调料:姜5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,味精2克
做法:
1、干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水;
2、将板豆腐切成薄片待用;
3、把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水;
4、豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水;
5、放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水;
6、下油爆姜,加水煮开;
7、放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、味精等调味即可。
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3、青红黄椒炒草菇
材料:青椒1个,黄椒1个,红椒1个,草菇,大蒜
做法:
1、草菇清水或者碱水多浸泡一会儿,捞出沥干水分切成两半备用(多浸泡有助于去除草菇上的农药残留)。
2、青红黄彩椒洗净后去蒂去籽,切成两厘米见方的小块,大蒜切片备用。
3、草菇用开水再次烫一下,两三分钟即可。
4、锅内放油烧热后放入几片蒜片炒香,然后放入草菇翻炒至草菇变色,放入彩椒。
5、再翻炒一两分钟放入盐,味精即可出锅。
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4、草菇烩花菜
材料:草菇10个,西兰花200g,花菜200g,胡萝卜半根,生姜3片,太白粉1大匙
调料:盐1/4小匙,糖少许,香菇粉少许,香油少许。
做法:
1、草菇洗净沥干,胡萝卜洗净去皮切花形片,花菜和西兰花洗净切小支;
2、花菜,西兰花和胡萝卜片在油盐水里烫5分钟捞出;
3、热锅加2大匙油,油热后爆香姜片,加草菇,大火翻炒1分钟;
4、加其余所有材料,继续大火翻炒2分钟,加盐和香菇粉调味,出锅前用太白粉水勾芡,淋香油。
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5、番茄草菇
主料:番茄250克,草菇250克,
辅料:油菜100克,
调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,玉米淀粉4克
做法:
1、将油菜叶洗净,用开水焯一下,捞出控水,抹上香油,码在盘中;
2、草菇去蒂洗净,切成丁;
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4、番茄洗净去皮,从根部挖出瓤,口朝上,码在油菜上;
5、炒锅注油烧热,放入草菇、料酒、酱油、白糖、水烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精,装入西红柿即可。
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草菇莴笋汤
材料:草菇150克,莴笋100克
调料:植物油10克,姜3克,泡椒8克,盐3克
做法:
1、草菇去尽根蒂、泥沙,洗净后撕成块;
2、莴笋去老叶、根皮,切成长7厘米的条儿,洗净待用;
3.、坐锅点火放油,待油烧热后,放莴笋条、草菇块同炒,加入姜、盐、泡椒,再加入清汤; 4、煮至莴笋断生,捞去姜及泡椒不用,倒入汤碗即可。
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注意事项:
草菇多作为鲜品食用,价格便宜,可随处买到,在生长过程中也经常被农药喷洒,因此要想办法消除残毒,就要经过长时间的浸泡,或者是使用食用碱水浸泡。
草菇做法大,全家常做法,草菇摘洗干净,搁开水轻轻焯一下,里脊肉切片搁盐,味精酱油,蚝油盐腌制一下,准备半碗水淀粉,把肉割钞票油里划开变色把草菇放进去,迅速的编炒,倒入淀粉,味精出锅
最常吃的草菇排骨焖饭
把排骨洗净控水备用,草菇洗干净后切小丁,大蒜切粒,热油锅爆香大蒜,加入排骨翻炒,调入少许料酒,排骨稍变色后加入草菇丁翻炒,接着加入适量生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后关火备用,把米洗净后加入高压锅,加入少量的水,铺上一层洗过的菜干,把炒过的排骨和草菇铺在最上层。开火煮小火压20分钟左右,焖好后调上芝麻油拌匀。
蚝油炒草菇
原料:草菇,葱丝及红椒适量。
调味料:李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。
做法:1、烧热油1汤匙,炒香草菇至熟透,拌入调味料,炒匀。
2、饰以葱丝及红椒即可。
特色:色泽诱人,口感更为佳。
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