风味草菇肉片
本期模特:Pani
场地提供:广州名匠轩・贝太整体厨房
烹制方法(两人份)
材料:猪肉(3~4两)、草菇(15个)、葱(1 棵)、生姜(3片)、蒜(4瓣)
调料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
腌料:酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
1、猪肉洗净切片,加1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡精和1汤匙生粉腌一会儿。
2、草菇洗净后切成片,葱洗净切成葱花,蒜头拍扁去衣,生姜去皮切片。
3、烧开半锅水,将草菇放入烫1分钟,然后捞起沥干水。
4、往锅里倒3汤匙油烧热,放入姜、蒜煸炒出香味,倒入腌好的肉片炒至肉色变白,倒1/3汤匙料酒炒匀后再捞起。
5、加蒜进锅烧热,将草菇倒入翻炒1分钟后,把1/2汤匙酱油倒在草菇上炒几下。
6、将肉片倒入锅,加2汤匙水、1/3汤匙盐和1/5汤匙糖炒匀,2分钟后装盘即可。
厨神贴士
1、草菇炒之前,要在滚水里烫一会儿,捞起沥干水再下锅爆炒,不飞水的草菇会有股怪味。
2、大小适中的草菇洗净削去底部后,在它头部划十字刀,洗净飞水后就可以炒或焖了;如果草菇太大的话,一来难炒熟;二来吃起来不会太爽,以切片为佳。
3、草菇具有鲜美的风味,与肉类同蒸后,草菇会与肉味相融合,吃起来味道会异常鲜美。(萧嘉宁 摄 摄影/撰文 郑巧云 除署名外)
风味草菇肉片
本期模特:Pani
场地提供:广州名匠轩・贝太整体厨房
烹制方法(两人份)
材料:猪肉(3~4两)、草菇(15个)、葱(1 棵)、生姜(3片)、蒜(4瓣)
调料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
腌料:酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
1、猪肉洗净切片,加1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡精和1汤匙生粉腌一会儿。
2、草菇洗净后切成片,葱洗净切成葱花,蒜头拍扁去衣,生姜去皮切片。
3、烧开半锅水,将草菇放入烫1分钟,然后捞起沥干水。
4、往锅里倒3汤匙油烧热,放入姜、蒜煸炒出香味,倒入腌好的肉片炒至肉色变白,倒1/3汤匙料酒炒匀后再捞起。
5、加蒜进锅烧热,将草菇倒入翻炒1分钟后,把1/2汤匙酱油倒在草菇上炒几下。
6、将肉片倒入锅,加2汤匙水、1/3汤匙盐和1/5汤匙糖炒匀,2分钟后装盘即可。
厨神贴士
1、草菇炒之前,要在滚水里烫一会儿,捞起沥干水再下锅爆炒,不飞水的草菇会有股怪味。
2、大小适中的草菇洗净削去底部后,在它头部划十字刀,洗净飞水后就可以炒或焖了;如果草菇太大的话,一来难炒熟;二来吃起来不会太爽,以切片为佳。
3、草菇具有鲜美的风味,与肉类同蒸后,草菇会与肉味相融合,吃起来味道会异常鲜美。(萧嘉宁 摄 摄影/撰文 郑巧云 除署名外)。
1.瘦肉切片用适量油,盐,生抽,生粉抓匀腌制。
2.草菇用小刷子把表面黑色刷去。
3.把草菇冲洗干净后对半切开,姜切片。
4.用刀刮下玉米粒备用。
5.煮锅中坐入冷水,放入姜片并加入适量植物油,把草菇下锅。
6.接着加入玉米粒大火烧开后滚5分钟。
7.把肉片滑入锅中接着再大火煮5分钟。
8.最后加入适量盐调味即可。
百度一下
1、原材料:番茄2个,芥蓝菜150克,草菇100克,盐油、葱蒜、糖、味精适当。
2、用刮板把芥蓝偏硬的表皮除掉,切条和草菇绰水。
3、番茄去皮剁碎,葱蒜切末。
4、出锅加点油进行爆香葱蒜,放进芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。
5、放进糖、米酒、盐炒至炒糖色,放味精调料就可以。
草菇炖鸡的做法
1.草菇、木耳浸软,挤干水。
2.姜1片、葱1条、酒半匙加水煮滚。放入木耳、草菇煮5分钟,捞起冷却后挤干水。
3.鸡洗净斩块,用盐少许、生粉半匙、老抽半匙、油1匙腌10分钟。
4.炒锅下油,爆香姜,下鸡块爆至微黄色,下草菇、木耳及调料,焖至鸡熟,约15分钟。加水淀粉,麻油,少许胡椒粉勾芡即可装盘。
姓 名:
联系电话:
留言备注:
我要留言(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作项目