木耳用凉水泡还是热水泡

一、木耳用凉水泡还是热水泡

木耳非常爽脆可口，调凉菜或者炒菜都有很好的口感。并且木耳含有丰富的营养物质，对于人的身体健康有非常好的作用。木耳的口感，除去与木耳的种类以及储存时间长短有关之外，还与木耳的泡发方式有关。很多家庭主妇都会有这样一个疑问，木耳到底是用冷水泡发还是用热水泡发？接下来让我们一起来了解一下到底木耳该如何泡发。

热水泡木耳的坏处热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘；此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5~7斤。

一般来说，木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。 热水泡发的木耳1天之内食用完，否则将会变质，凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

二、干木耳用冷水泡好还用是热水泡好？

1、冷水三小时

一般情况下建议大家用冷水泡，可能有人会说冷水泡要好长时间啊，热水泡多快啊，一会就全泡开了，确实热水一会儿就泡开了，但是热水泡过的木耳和木耳原本的含水量差别太大，可能吸入过多的水，导致木耳特别软，特别烂，吃起来口感就没那么好了，特别是做凉拌黑木耳的时候，所以最好用冷水泡，冷水泡出来的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四个小时就可以了，大家记住在做菜前三到四个小时提前泡好。

2、温水一小时

如果实在是忘记了提前几个小时用冷水泡的话，那就提前一个小时用温水泡，温水也不至于将木耳泡烂，而且速度相对于冷水来说要快一点，大概一个小时就可以泡好了，但是温水泡一个小时的当然没有冷水泡三个小时的口感好。

3、不要泡太久

干木耳可能看着比较小，但是泡发后会变得很大，所有有些人泡之前并不知道会有那么多，泡出来之后才发现才多了吃不完，可能就会一直把剩下的泡在水里等到下次再用，这样是不对的，木耳泡的时间不能太长，时间一长就容易滋生细菌，时间越长细菌就越多，到时候可能人吃了会出现身体上的不适。

泡木耳用热水泡还是冷水泡？原来很多人都做错了，看完快告诉家人

三、木耳用冷水还是热水泡

泡发木耳的时候，最正确的方法应该是用冷水来泡发，因为如果用热水来泡发木耳的话，水的温度太高，也很容易让木耳当中的营养成分出现流失，另外用热水在泡发木耳的过程当中也会让木耳随着水温冷却收缩，所以也会让木耳的质地变得非常硬，吃起来的口感也是特别差的。

用冷水泡发木耳，就不会出现这样的现象，而且还能够让木耳当中的细菌和杂质被彻底的浸泡干净，还能够让木耳的营养成分不出现流失，这样泡发好的木耳在烹饪之后才能够变得软嫩又入味，口感也是非常的好吃。

扩展资料

木耳泡发好之后放在水里清洗干净，然后放在锅里加入适量的清水开火，把水烧热，这个时候木耳也就会随着水温的慢慢升高，吸水能力也会变得更强，这个时候木耳的质地才会变得更柔软一些。

木耳除了冷水下锅焯水之外，也不需要在里面偶尔的添加任何的食材和调味品，只需要加入少许的醋就可以了，这样的话就能够让木耳变得更加柔软，也能够把木耳当中隐藏的细菌和杂质清洗得更干净。

据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。

参考资料来源：百度百科-木耳 （木耳科木耳属真菌）

四、发木耳用冷水还是热水

发木耳用冷水最好。多数家庭都会采用热水泡发的方法，热水泡发速度快，但会影响木耳的泡发质量，热水发的木耳，口感粘软，最正确的泡发方法是用凉水，冷水泡发的木耳质量比较好。

发木耳用冷水还是热水

木耳是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。

木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在勃勃生机的银杏树上也可生长。

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地。

五、木耳应该用热水还是用冷水泡

1. 用米汤或烧开的淘米水发泡木耳，不仅易洗，而且泡过的木耳肥大 、松软 、味道鲜美。如果木耳较脏，可在水中加少许食醋，然后轻轻搓洗，便可很快除去木耳上的泥沙杂物。

2. 如果在浸泡木耳的温水中，加进两匙细淀粉，再用手搅拌均匀，揉搓洗涤木耳，然后再用清水冲洗，则吸附在木耳上的细小赃物，都可以清除干净。一般浸泡半小时。

3. 用冷水发泡木耳（推荐），时间挺的稍长一些，这样使水渐渐浸泡到木耳中。不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状态，而且还可以使木耳发的大一些。半斤干木耳可发出4斤水木耳（若用热水发木耳，只能发出3斤），而且吃起来鲜嫩脆爽（热水发的木耳，软棉发粘）。将木耳放入其中浸泡4小时左右，待木耳看上去呈半透明状时取出，若重量称起来重了，说明已经发透。