如何用健康的方法快速的泡出又发又脆的黑木耳？

一、如何用健康的方法快速的泡出又发又脆的黑木耳？

此最好是洗干净后用烧开的米汤浸泡

“黑木耳”。色泽黑褐，质地柔软，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的称号。在这个寒冷的冬天，就让小小的云耳，拨动你的心弦，调起你的味蕾……

炒

1、蛋清炒木耳：这道菜的做法简单，先把鸡蛋炒好后备用，然后放油，等油热后放入木耳，然后再把鸡蛋放到锅里，加入盐、味精，翻炒几下即可。

天津饭店：蛋清炒木耳10元

北斗星饭店：鸡蛋炒木耳12元

2、洋葱炒木耳：木耳先用凉水泡，把葱头切成小块儿，炒锅放油，烧热再放入葱头略炒，放入木耳，出锅前放盐、鸡精。此菜比较清淡，入口带着一丝甜甜的洋葱味道。

八一美食苑：洋葱炒木耳12元

3、核桃仁炒木耳：先把核桃仁放到炒锅干炒，炒熟后备用。把泡好的木耳切丝，葱段爆锅后放入木耳丝炒，放盐、白糖、醋、鸡精翻炒，最后放入核桃仁略炒即可。

木耳入口软嫩，嚼起来十分筋道，再配上甜甜脆脆的核桃仁，使得此菜口感清新，独具一格。

北斗星饭店：核桃仁炒木耳16元

4、百合炒木耳：锅里放油，放入葱蒜爆锅，然后倒入木耳、西芹、百合翻炒片刻，淋上老抽，加味精、盐翻炒出锅。百合味甘甜，木耳肉香嫩。

天涯湾大酒楼:百合炒木耳22元

5、小白菜炒木耳：白菜洗净后用手将其撕成小块，木耳泡水发好后，洗净撕成小块，在锅中倒入油，将白菜放入锅内翻炒，再加入木耳、盐、鸡精翻炒出锅。白菜和木耳口感清淡，吃起来却十分利口爽心。

风波庄：8元

凉菜

1、刺身木耳：先把精选的东北干木耳用温水泡发，然后在开水里焯一下，木耳焯熟后捞出晾凉，接下来把酱油加上芥末调汁，吃的时候蘸上芥末汁。此菜颜色简单，给人清爽之感，木耳柔韧中带着山野的清香，蘸上芥末汁每次吃到嘴里都会有钻鼻的辛辣芳香，浓浓的芥末汁辣味强烈，刺激着口、舌，整个鼻腔突然间通畅了许多，味道十分独特。

华食府：刺身木耳6元

2、洋葱拌木耳：把洋葱切成丝，香菜切段，红椒切碎，木耳用沸水泡发，然后将醋、盐、鸡精、芝麻油、味精等作料调成汁，淋在木耳上，搅拌均匀即可。

厨师介绍说黑木耳凉拌着吃，对降血压大有好处，洋葱香脆带些微甜，调味出的木耳软嫩，入口滑爽。

军旗酒家：洋葱拌木耳6元

草原明珠大酒店：爽口凉拌木耳8元

烧

1、蒜香木耳：首先将木耳在沸水中焯一下，大蒜切成片。锅里油热后，放入蒜片炒出香味，然后倒入木耳翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀，稍微倒些开水，不没过木耳，开大火烧开，在锅里烧一会儿，最后收汁。浓浓的蒜香味是此菜的特色，蘸了汤汁的木耳吃起来鲜香适口。

红尖椒食府：蒜香木耳12元

农家大锅菜：蒜香木耳8元

2、腊八蒜烧木耳：被醋泡过的绿绿的腊八蒜，点缀在黝黑的木耳中看上去青翠宜人，细细品味起来，腊八蒜的味道要比普通大蒜的味道更鲜美、更清香，酸酸的带着一丝辣味，软嫩的木耳则咸、鲜、香、酸四味聚集，口感丰富。

3、大葱烧木耳：将大葱切细丝，锅里加油烧，热后把葱爆出香味，然后放入黑木耳翻炒，放盐、酱油、胡椒粉，炒一阵后，锅里加些水，这样木耳会烧出一些胶，木耳色泽红亮，吃起来口感更加脆嫩。

草原明珠大酒店：大葱烧木耳8元

4、木耳烧雪菇：色泽纯白的雪菇配着富于胶质的黑木耳，色彩分明。入口的雪菇滋味香醇无比，木耳富有弹性，肉质滑嫩。味道鲜美清香，如琼浆玉液般的香醇蔓延全身。

大清花饺子：木耳炒雪菇18元

汤

1、木耳豆腐汤：把泡发的黑木耳洗净，豆腐切成片，将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，一锅飘着热气，鲜香味美的木耳豆腐汤就好了。

汤中的木耳外表润滑，呈半透明状，入口则嫩滑柔软，吃起来肉厚而咸香。

香草园饭店：木耳豆腐汤6元

2、黑木耳红枣汤：将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。民间有“木耳红枣汤，给你好脸色”的说法，医学上认为经常喝木耳红枣汤，可以养颜祛斑、健美丰肌，并有助于治疗面部黑斑润肤，防止皮肤老化。

川味鲜饭店：黑木耳红枣汤8元

其它

涮木耳：黑黑的木耳在鲜红的汤汁内涮上片刻，夹出后在麻酱的小料里蘸上一蘸，刚一入口柔滑的木耳带着又麻又辣的鲜香味道在舌尖打滚。

阿福麻辣烫：木耳4元一份

木耳水饺：木耳鸡蛋的水饺吃起来口感不错,在鸡蛋的绵软咸香中,偶尔会跳出剁碎了的木耳,那筋道的木耳轻轻弹在牙齿上柔软而带着韧劲,沁人心脾.

华食府:木耳鸡蛋水饺20元一斤

二、银耳怎么快速泡发

材料：干银耳

工具：保鲜盒、微波炉

操作步骤：

1、准备好要泡发的干银耳。

2、去掉多余杂质，清洗干净。

3、将银耳洗净置入准备好的密封饭盒，并注入开水2/3，然后盖上饭盒将透气孔调至“开”处。

4、放入微波炉50%火力转4-5分钟。

5、微波炉停止工作后，取出保鲜盒倒入碗中，银耳已经泡发成功。

三、黑木耳如何发泡又大又多?请问有哪位朋友知道，请告知！谢谢

木耳泡发的大小，在于木耳子实体本身生长的大小。不单纯是依靠泡发来决定的。而且市场上好多假冒伪劣的产品，什么用墨汁泡的了等等。所以要大而多的 木耳 必须选对木耳。好的木耳一般用温水泡几个小时就可以了，也可以用凉水泡，但时间相对久一些；还有就是泡的差不多后放到烧好的水中，焖一下，会比较大。而且木耳东北野生 的最好，我家就是东北的，您如果需要我可以给您带点，326296792,