香菇是发物。
香菇含：
能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克
香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
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扩展资料：
在我们日常食物中，属于发物类的食物有以下几大类：
蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。
果品类：主要有桃子、杏等。
禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等。
海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品。
食用菌类：主要有蘑菇、香菇等。
此外，属于发物的还有獐肉、腐乳、菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。
参考资料来源：/www.ce.cn/cysc/sp/info/201404/04/t20140404_2603824.shtmltarget=_blanktitle=中国经济网-竹笋等发物不宜多吃>中国经济网-竹笋等发物不宜多吃
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%8F%87/973881?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科-香菇>百度百科-香菇
人们常说的发物，对于一些过敏体质来说不宜吃，否则引发过敏，或是加重过敏症状。那么，香菇是发物吗？香菇是干的好还是新鲜的好？
香菇是发物吗
是的，绝对的发物
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
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香菇是干的好还是新鲜的好
一：干香菇鲜香菇营养价值几乎无差
从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。
二：鲜香菇晒晒再吃会更好
自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
三：干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美）
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干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
常见的发物有哪些
1、动火发物：多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津劫液。如烟、酒、葱、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物。素体热盛，阴虚火旺，诸热所致病症不宜食用。
2、动风发物：多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越，内风亢逆，邪毒走窜。如海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、蘑菇、木耳、茄子、椿芽等。荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用。
3、助湿发物：多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪。如饴糖、大枣、面食、肥肉、糯米、猪肉、甘甜滋腻诸物。湿热病、黄疸、淋证、痢疾、带下、疟疾
香菇属于发物。香菇中含有着丰富的营养物质，比如说：蛋白质、氨基酸、维生素、糖等，过量食用的话可能会导致一些病情的加重。
发物是中医里面的一种称呼，指的是富有营养作用于人体内从而刺激诱发某些内在疾病的食物。
当然，发物对于正常人来讲，适量食用是没有问题的，还会给我们带来丰富的营养，有着强身健体的作用。
但是对于以下人群：身体虚弱或者有某些疾病，发物的食用是非常不利的，可能会加重他们的病情或者诱发他们的病情，原因主要有：
1、动物食品：
这些肉类制品中有着一些激素，食用之后可能导致机能亢进或代谢紊乱。
有一种糖皮质类固醇，这种物质在超过生理剂量时，就可能导致溃疡出血、感染扩散等。
2、刺激性食物：
刺激性食物有很多，比如说：酒、大蒜、葱花等辛辣食物，这些食材对于炎性感染病灶的患者是禁忌。
这些人一旦食用这些辛辣食物，就会导致炎症扩散、疔毒走黄，是非常不利于我们健康的。
香菇这是大家都不会陌生的一种菌类，它的营养非常的丰富，含有非常多的营养物质，对于调理身体有着非常大的帮助，因此受到了大家的欢迎，香菇的味道非常的好，和肉在一起炖煮的时候能够有效的吸收肉里面的脂肪，让菜肴不会变的非常的油腻，因此大家都喜欢吃香菇，但是有的人食用香菇会出现过敏的情况，那么你知道香菇是发物么？
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。香菇也是属于发物，主要是可能根据病情对于过敏原的产生是比较严重的，一般的发物是具有香菜，韭菜，鱼虾海鲜类，生姜，葱等食物，一般是伴有皮肤疾病的患者平时应该避免饮食，严重的是会诱发的皮肤毒素滋生的情况。平时特别是需要注意皮肤清洁的情况下，也是需要注意的饮食健康，尽量是多吃点的水果和蔬菜缓解情况，对于这类食物尽量是少吃为好。
香菇是发物么，看着上面的介绍我们已经了解到了香菇就是发物，会刺激某些疾病的加重或者是复发，所以人们在食用香菇的时候一定要注意了，特别是有些患者朋友要经常地听医生的建议，不要随便的食用食品，不能过量的食用，这样就能让自己的身体更加的健康。
在人们经常食用的菌类当中，香菇一直是倍受欢迎的品种。不过，香菇也是一种药食两用的食物，在饮食调理以及丰富餐桌菜肴方面，确实有着重要的地位。不过，香菇也不是人人都适合食用。因此，香菇是个好东西，但是这5种人是一口都不能吃的，请大家跟我看看哪些人不宜吃香菇。
香菇：性平、味甘，入肝、胃经，具有补肝肾、健脾胃、理气化痰、抗肿瘤等功效。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，有菇中之王的美誉。香菇含有多糖、氨基酸、香菇素、维生素D原、核酸类物质等营养成分，其所含的β-葡萄糖苷酶能提高机体抑制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，并阻止癌细胞扩散。此外，香菇还有降低胆固醇、预防动脉硬化及增进食欲的功效。
经常食用香菇，能起到保健调理作用。每次食用100g鲜香菇，对于消化道癌、肺癌、宫颈癌、白血病等有益。香菇的烹调制作方法很多，可根据自己的饮食习惯，增加香菇的食用频次，发挥其食疗作用。
但是香菇虽好，有五种人不适合食用：
1、食物过敏性肠炎的人不能吃，吃了香菇之后，容易导致拉肚子。
2、皮肤瘙痒的人不能吃，患有顽固性皮肤瘙痒的人不适合吃香菇，食用香菇之后会导致旧疾复发，或者是导致病情加重。
3、体内湿气过重的人不能吃，香菇是一种发物，寒气比较重，并且湿气比较重，如果这些人在日常生活中经常吃香菇，就有可能会造成体内寒气和湿气加重。
4、脾胃虚弱的人不能吃，虽然香菇里面的膳食纤维有促进肠胃蠕动，还有改善便秘的作用，但是却很难消化。
5、刚分娩的孕妇不能吃，孕妇在生产完以后，因为体质比较虚弱，所以需要吃一些温补的食物，香菇其实是偏寒凉的，少吃一点儿香菇比较好，所以孕妇的鸡汤里面尽量不要放香菇。
看完了关于香菇的介绍文字，大家对于香菇的药用价值以及食用价值都有一定的认识。而且一般来说，吃香菇能对身体健康起到调理作用，食疗作用还是非常不错的。但是大家虽然知道了香菇是个好东西，但是食物过敏性肠炎，皮肤瘙痒，湿气过重，脾胃虚弱以及刚分娩的产妇一定不要吃香菇。一旦这5种人吃了香菇，对身体健康是很不利的。