香菇肉燥饭怎么做如何做好吃

一、香菇肉燥饭怎么做如何做好吃

用料

猪肉400g

香菇4-5个

姜1块

葱2根

生抽3小勺

老抽1小勺

盐适量

黄冰糖2颗

步骤 1

肉可以选用瘦一点的五花肉或者二层肉，太瘦的肉做肉燥口感会比较硬。如果是五花肉的话就去皮再剁碎，我这次选用的是二层肉，就是从一大块肥肉上剃下的一层半肥肉的肉，一般卖肉的档口都有这种。肉剁碎加盐拌匀，香菇按个人喜好多当或者少放，切丁，姜切末。

步骤 2

先炒香菇，放少许盐，炒好出汁后用小碗盛了备用

步骤 3

锅中在倒入油，我喜欢葱油香所以先切了点葱头炸香再将葱头捞出不要，接着放入姜末炒香，下肉末，先煎出油再炒散。翻炒一会加入香菇一起翻炒，淋入生抽炒匀，再淋入老抽上色。生抽跟老抽的比例是3:1 ,老抽少一点生抽多一点

步骤 4

加入冷水稍多点没过肉燥，中大火煮开后加入黄冰糖两颗，盖上锅盖转小火慢炖至汤汁微干，不用全收干，留汁拌饭

步骤 5

炖的时候尝下咸淡，管家是小火慢炖一小时，但我没炖那么久，小火炖到汁收得差不多了就ok ，已经很香啦

步骤 6

出锅，撒点葱花

步骤 7

煮个溏心蛋，炒个青菜开吃~

二、求解正宗台湾香菇肉燥饭做法步骤，里面加不加海米配料里有吗？

食材切好，五花肉切成肉丁，稍微冷冻一下硬了会好切一些

洋葱油炒至金黄，成洋葱酥

洋葱酥是肉燥饭的精髓，凉油后切丁备用

小火炒五花肉丁，逼出油后加入香菇丁炒香，再加入切好的姜葱蒜，洋葱酥

五花肉丁炒上色了，加少许盐，生抽，料酒，八角后，加入水，盖过肉即可，放入事先煮好的鸡蛋，换砂锅小火慢炖

可以稍加老抽上色，慢炖1个小时，肉烂为止

盖在饭上，开动，太美味了！

三、香菇肉燥的做法步骤图，香菇肉燥怎么做好吃

秘制香菇肉燥的做法  

干香菇洗净，拿水泡发后和大蒜一起切碎。

最后泡香菇的那些水，放些生粉，混合好。

猪肉馅儿用的有肥有瘦那种

锅里倒油，把肉，大蒜，香菇一起炒

倒点料酒，老抽，还有甜辣酱继续炒

觉得炒的有点干了，倒入一些香菇水

炒至略微收汁时候

加盐，味精，生抽炒到肉末干燥即可