什么样的香菇好啊

一、什么样的香菇好啊

香菇

鲜香菇的品质，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。

干香菇从以下各方面鉴别：

①品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。

②香气：香菇特有的香气大的好。

③干燥：水分含量在13%以下的好。

④重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。

⑤菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。

⑥菌褶的形状与色泽：菌槽整齐，没有缺陷，淡黄色至乳白色的

好。

⑦菌帽的形状与色泽：肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐

的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。

⑧霉菌：生长霉菌的品质不好。

二、盘点7种菇类怎么吃最养生

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。 干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

三、台中什么香菇最好吃？

    新社香菇是台中市新社乡的著名特产之一，新社有台湾“香菇之乡”的美誉。新社香菇的种类非常多，有游客来到新社必买的炸菇、口感跟鲍鱼很相似的杏鲍菇，除此之外还有黄金菇、秀珍菇、鲍鱼菇、酒杯菇、鸡腿菇等应有尽有。新社出产的各种新鲜菇类可以衍生出许多佳肴美食，比如百菇养生火锅就是旅客们的最爱。

    杏鲍菇是新社香菇中最出名而且最好吃的一个品种，又叫“平菇王”、“干贝菇”，因其有杏仁香味和如鲍鱼的口感，所以有杏鲍菇的叫法。杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，口感清脆，特别是其菌柄组织致密、结实、乳白，而且还可以全部食用，最特别的一点就是菌柄比菌盖更脆滑、爽口，加上卖杏鲍菇的店家很注重其保鲜与加工，所以多年来深得台中人们乃至全台湾人们的喜爱，也是台中闻名中外的伴手礼。

四、干香菇、鲜香菇哪种更好？

从营养上来说，两者的差别不是很大，只是香菇在感知过程中，把水分去除了，但营养基本都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。

只是，我个人认为干香菇的香味更浓，口感更好！