[求助]怎样把蚕豆炸得酥脆？

一、[求助]怎样把蚕豆炸得酥脆？

油炸蚕豆工艺配方技术:取豆欣酥1.5-1.8斤用凉水溶解后加入250斤斤净水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分即可。彻底降温后包装销售。

二、蚕豆怎么炸才酥脆

油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢，

它的关键是：

1.干蚕豆先用水泡胀

.2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用（这道工序是为了让蚕豆能开花。

3.大火酥炸

三、蚕豆酥脆的做法

要用小火浸炸 蚕豆要泡软 这是关键

四、油炸蚕豆怎么做才松脆

油炸蚕豆做法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸。入锅油温180-190度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分至金黄即可。调味，并彻底降温后包装销售。