已经发芽的大蒜能吃吗？

一、已经发芽的大蒜能吃吗？

大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。我给你打上的不容易啊，选我偶

二、发芽的蒜能吃吗?

发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，也不会产生毒素，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。

三、发芽大蒜可以吃吗？

可以，但是营养大部分已经因发芽消耗掉了，味道也不浓了，不是土豆，发芽的土豆不能吃，发芽的黄豆绿豆蚕豆发芽了别有一番风味

四、发芽的大蒜子能吃么?

用开水烫一下好像也可以不发芽。

发芽了就可以吃，但是这样的大蒜的营养成分就大打折扣