酒用高粱种植需要注意什么

酒用高粱种植需要注意什么

1、田地处理，土壤PH值为7.5～8.0；2、种子处理，选出大粒饱满、发芽率在95％以上的籽粒，在播前选择晴天晾晒3～5天，然后用50～58℃温水温种3～5分，晾干后用杀菌剂拌种后拌种；3、播种，播种时间在4月下旬～5月上旬，地温稳定在10～12℃，4、施种肥：每亩施加磷酸二铵6～10kg或三料磷肥6～10kg和尿素2.5～3kg组合肥；5、田间管理；6、收获：在80％的籽粒达到蜡熟末期时，进行收获，本发明高粱的种植方法能够提高高粱产量，生长速度。

如何提高高粱白酒生产量？

高粱酒-酿酒过程

金门高粱酒的酿造过程，分为制麴、酿酒及包装三大部分，分述如下：

一、制麴：

原料采用金门种植之小麦为主，经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。

二、酿酒：

原料采用金门种植高粱为主，经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴→再发酵→再蒸馏(第二道酒)，完成酿酒生产作业。

三、包装：

将蒸馏的第一、二道酒，经调配酒度融合后再存入地窖，并经六个月以上时间除去糟味，再经质量品鉴，达到出厂水平再灌装为成品应市。