小茴香籽，大茴香籽（子）究竟是咋个区分的？

一、小茴香籽，大茴香籽（子）究竟是咋个区分的？

1、来源地不同

小茴香籽是我国传统的调味品，也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。

大回香籽原产于中东的调料，它有一种类似甘草的特殊香味，中东人或印度人喜欢把它加在汤或炖菜中。

2、用处不同

小茴香籽：整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。

大回香籽：欧洲人常用来做蛋糕、饼干和甜面包，用来做成糖果或做成大茴香油则最常见。此外，大茴香籽可用来搭配鱼或贝类，做出浓厚地中海风味的海鲜炖菜，或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和柠檬汁，淋在烧烤好的海鲜上。

3、功效不同

小茴香籽：能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。主要治疗胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒纳差等症，小茴香辛散温通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛见长，为治寒疝要药。

大回香籽：防止老化、预防癌症、减少肥胖症、防止骨质疏松症，茴香的球茎所含有的几种营养物质（包括铁、磷、钙、镁、锰、锌和维生素K）有助于建立和维持强壮的骨骼。

参考资料来源：百度百科-小茴香籽

参考资料来源：百度百科-大茴香籽

小茴香和米粒差不多大小，黄绿色。

大茴香又称大料，也叫八角，咖啡色，和一毛钱大小差不多，

图中右二是小茴香，左二是大茴香

大茴香 Anise 学名：Pimpinella anisum

大茴香的学名茴芹。别名：茴芹、洋西芹，茴香、大茴香子、车窝草。为伞形科茴芹属一年生草本植物，原产于埃及和中东及印度一带，是印度人用来咀嚼的口腔芳香剂。大茴香籽是亚洲小型植物茴芹的种子，又名大茴香（中国的八角茴香也叫大茴香，容易混淆）。

小茴香籽是调味品，可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。

大茴香籽即大料，学名叫“八角茴香”，也是调味料。

小茴香籽是调味品，可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。

大茴香籽即大料，学名叫“八角茴香”，也是调味料。

二、北方包饺子用来做馅茴香和香料的小茴香两者有关系么？有人说是‘茎和叶子’和‘果实’的关系，是么？

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

第一张图是 小茴香子

第二张图是 小茴香根茎叶

三、请教：做饺子的茴香是哪种茴香啊？

叶片很细的那种！不要开水烫，洗净控干水，切成细末放肉丁，葱、姜末调味品等，很香滴呀！

四、茴香就是小茴香吗？

大茴香又称 八角茴香，有强烈特殊的香气，可以做为香料或调料。小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小。区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。烹调：大茴香多用于煮制或酱卤肉类，小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。功效：大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效; 小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

五、小茴香是重要吗

孜然不是茴香！！！孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。孜然果实粉末是西北地区维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料，尤其常用于烧烤肉食中，风味独特，是肉食品的最佳佐料。 小茴香又称茴香、香丝菜，原产欧洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。 小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。小茴香味辛性温，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。 香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。阴虚火旺者忌食。小茴香作馅料时，应用开水焯过。在用于卤菜的制作时，与花椒配合使用，效果最佳。 小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。小茴香应密封。阴凉、避光保存。

六、小茴和大茴的区别？

茴香共分两种：一种是大茴香，就是我们做调料用的八角，它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。茴香喜冷凉，适应性较强。小茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。