韭菜跟什么一起炒营养更高，另外在把操作步骤详细的列出来。谢谢

一、韭菜跟什么一起炒营养更高，另外在把操作步骤详细的列出来。谢谢

营养价值

韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。

对疾病、健康的影响

韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。

韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。

蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，同时不论在小肠内吸收的效率还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳促恢复的作用。此外，它还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。

〔贴心提示〕

春季食用有益健康。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两

二、凉拌韭菜都有哪些做法

简介 凉拌韭菜，是一道适合男女老少的美味时蔬。韭菜有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善肠道，是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫。

材料

韭菜，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，醋，姜蒜，花椒，香油，芝麻

做法

1.韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎。

2.烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干水分。

3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。

三、凉拌韭菜是怎么做的？

韭菜炒鸡蛋是绝配．而韭菜炒鱿鱼会很鲜美．韭菜．虾仁．肉包饺子更好吃．韭菜唰锅吃或烤着吃都很好

四、怎么炒韭菜好

灯红韭绿苍蝇头（红椒韭菜炒肉沫）

这道菜香辣可口，下饭得很！就连妈妈也连声叫好，也是朋友们间津津乐道的，无辣不欢的我非常爱吃这道菜，尽管不喜欢它的名字：（再说一次，这个菜，爆简单，爆下饭！来碗米饭吧，平时你吃一碗，保证你能配这个菜吃一碗半~~~~~~~~~~~~~~

用料如下：

韭菜 1小束

绞肉 100G（视情况而定）

蒜 1瓣切末

红辣椒 新鲜红辣椒切小段，如果喜欢吃辣，多放无妨

酱油 少许

豆瓣酱 1/2勺

料酒 少许

做法如下：

韭菜，蒜，红辣椒切细末，备用。

锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末，辣椒末炒出香味后，加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒，酱油，锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。

一定要主意的哦：

除了牛肉，猪肉，鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感，所以不要炒时间过久哦。如果你喜欢辣，多放！不仅过瘾，还可以加强新陈代谢哦~~

五、韭菜怎么生吃啊？注意，是生吃哦！

我觉得最好吃的生吃方法就是放点盐稍微腌制几分钟就很好吃了,