毛豆嘌呤含量高吗

一、毛豆嘌呤含量高吗

毛豆嘌呤含量不高。

毛豆属于低悉旦扮嘌呤食物，每100g毛豆含嘌呤48mg。毛豆一般指大豆。大豆是豆科大豆属的一年生草迟御本植物，高30-90厘米。原产于中国，在中国各睁灶地均有栽培，同时广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区。

毛豆吃之前要清洗干净，向水里面加入适量的食用盐，用手轻轻的抓一抓毛豆，让食用盐和毛豆充分搅拌，并且融化之后静静的泡5分钟左右。然后再用面粉清洗毛豆，用面粉水揉搓毛豆是为了让毛豆表面的脏东西更容易被清洗干净。

挑选毛豆的技巧

1、新鲜的毛豆表皮呈现青绿色、豆荚宽大并且每一个豆荚都会给人十分紧实的样子，可以很清晰的看到豆粒在哪里。如果大家观察毛豆表皮会发现新鲜的毛豆表皮上有一层很白的绒毛，这样的毛豆就是我们想要的了。

2、新鲜的毛豆豆粒是绿色或者是绿白色的，豆粒的表面有一层半透明的表皮，用手指轻轻一掐就会有汁水流出来。不新鲜的毛豆豆粒会给人发暗、发黄的感觉，甚至有些豆粒是发黑色的，手指掐一下不会有汁水流出来。

3、有一些毛豆看起来非常绿，也非常新鲜，看上去给人十分干净的感觉，这样的毛豆是用水清洗过的。如果买到了这样的毛豆千万注意要尽快的将它们吃掉，因为经过水洗之后的毛豆很难储存，表皮颜色变黄、变暗的速度会十分的快。

毛豆嘌呤含量不高，毛豆每100g含嘌呤48mg，属于低嘌呤食物。食物按100g含嘌呤的量可以划分为低嘌呤食物（小于 50 mg）、中嘌呤食物（100 mg～150 mg）、高嘌呤食物（大于 150 mg）。常见轿明的高嘌呤食物有猪肝、鸡肝、鹅肉、沙丁鱼、基围虾、蛤蜊、豆芽、香菇、紫菜。各种肉类一般为中嘌呤食物，谷物、水果、蔬菜则一庆烂般含嘌呤很低。闭差告嘌呤在人体内代谢最终分解成尿酸，过高的尿酸会导致痛风的发生，有痛风病史或尿酸偏高的人群，应该较少高嘌呤食物的摄入。

二、毛豆的嘌呤含量高吗多少

高，70到80毫克。毛豆中的嘌呤含量相对较高，每100克毛豆的嘌呤含量为70到80毫克，春桥嘌呤是一种天然存在于食吵扮物中的物质，在体内代谢时会产生尿酸，高嘌呤摄入与尿酸水平升高相关，因此对于患有痛风或者高尿酸血症的人来说，摄入过多嘌升森灶呤会引发症状。

三、毛豆的嘌呤含量高吗

每100克毛豆的嘌呤含量约为27mg，因此毛豆属于中嘌呤食物，因此痛风患者可以适量吃一些毛豆。

而且毛豆中的蛋白质含量较高，毛豆可以为尿酸高的朋友提供优质的蛋白质，因为尿酸高是需要限制肉类的摄入量的，蛋白质的来源就十分有限了，同时蛋类、奶类也可以提供丰富的蛋白质。

对于痛风患者握芦岩来说段御，尽量避免中高嘌呤食物，一般高于70mg/100g的食物最好就要严格控制一下。另外还有一点的是，并不是高嘌呤食物，痛风/高尿酸患者就一定碰都不让碰了，少吃哗陵一点其实并不是绝对不行的，就像糖尿病患者，高糖食物的确对他们影响较大，但不代表他们完全不能吃，只要维持血糖稳定，并没有绝对不能吃的食物。

四、豆类嘌呤含量太高。事实是这样的吗？

豆类嘌呤含量属于中高水平。

需要注意的是，干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红豆等）的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。所以一般的豆制品嘌呤含量并不高。

扩展资料

如果将食物按照嘌呤含量分为不同等级，可分为以下四种：

第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。它们包括各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）；部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、小虾等）；浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤等。 

第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150毫克/100克之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。包括各种畜肉（猪、牛、羊等）；禽肉（鸡、鸭等）；部分鱼类（鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等）；甲壳类（牡蛎肉、贝肉、螃蟹等），还有干豆类（黄豆、黑豆、绿豆等）。需要说明的是，很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆后再吃。但如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一宽唤颂个等级。 

第三等是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30~75毫克/100克之间。包括深绿色嫩茎叶蔬菜（菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎），花类蔬菜（白色菜花等），嫩豆类蔬菜（毛豆、嫩豌豆等），部分水产类（三文鱼、金枪鱼等）。 

第四等是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30毫克/100克以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。包括奶类（牛奶等），蛋类（鸡蛋等），浅色叶菜（大白菜等），根茎类蔬菜（土豆等），茄果类蔬菜（番茄等），瓜链困类蔬菜（冬瓜等慎郑），各种水果，各种粮食（大米等）。

参考资料：关于嘌呤的五大误区--人民网健康卫生频道--人民网

不是.

虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐、豆腐干过程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等产品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉类鱼类要低。

同时，打豆浆的时候加入大量水，豆浆中所含嘌呤已被稀释，每日喝一杯豆浆并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。至于红豆、绿豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的数量又很少，在煮粥或打豆浆时加一小把，不会对痛风病人产生不良影响。

多项相关流行病学报告证实，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间,没有任何关系。一项在中国中年男性中进行的研究发现，膳食中的蛋白质总摄入量与高尿酸血症之间有相关性，但其中动物性蛋白质尤其海鲜类食物会增加患高尿酸血症的危险，而豆制品则降低这种危险。各种含糖饮料和含糖食品也有促进痛风发生的潜在危险。

因此，血尿酸高的人可以适量吃豆制品，并用豆腐替代一部分鱼虾和肉类。量要控制，绝不能在吃鱼肉蛋之外再加豆制品。建议限制在每日30克大豆之内，换算成北豆腐不超过90克漏册，或浓豆浆不超过1碗。如果没有吃豆腐，那么每天可以喝一杯豆浆，但千万不要在里面放糖。

扩展袭搜念资料

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。 在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。

联合国大会第68届会议宣布2016年为国际豆类年。联合国粮食及农业组织被提名负责与各国政府、相关组织、非政府组织及所有其他相关利益相关方合作，推动国际豆类年的实施工作。2016国际豆类年旨在提高公众对于可持续粮食生产组成部分 — 豆类的营养价值的认识，以实现粮食安全和营养。

国际豆类年将为加强整条粮食链上下的联系创造独立无二的机会，以促进更好地利用豆类蛋白，提高全球的豆类产量，更好地利用作物轮作，并应对豆类贸易所面临的挑战。

国际豆类年的目标是：促进豆类在整个食物链中的价值和利用；提高人们对于豆类益处的认识，包括可持续的农业发展和营养；拍困促进豆类相关联的全球化生产；加强研究；提倡在作物轮作中更好的利用豆类；应对豆类贸易中面临的挑战。

参考资料：百度百科-豆类

其实大豆当中富含嘌呤确实很多，但不证明多吃大豆就容易得痛风，一般情况下得痛风的人身体都不是非常健康，因为健康的人可以正常排出体内多余的尿酸，尿酸不在身体当中积聚的话，就不会得痛风，所以很多得痛风的人身体的情况都不是非常正常的，也就是说不容易排出身体内多余尿酸的人，经常吃富含嘌呤较多的食物的时候就容易患痛风，但如果一个人身体比较健康的话，那么即使吃再多的大豆也不会得痛风的，所以真实的情况是大豆属于一种健康类型的食品，但不适合患痛风的人吃。除此之外想要预防或缓解痛风状态的话，我们还应该注意以下几点：

1、少吃其他含嘌呤较多的食物

生活当中除了大豆以外还有很多含嘌呤的食物，比如说火锅、海鲜、啤酒、浓汤等等，这些食物当中所含有的嘌呤也是非常多的，经常吃这些食物也非常容易让我们患上高弯痛风，所以我建议大家尽量要少吃这些食物，如果非常想仿基吃的话，那么偶尔吃一次也是可以的，但不要经常吃。

2、多喝水

经常喝水可以帮助我们快速的排出身体当中多余的杂质，当然也包含尿酸这种物质，所以多喝水是可以帮助我们有效的预防痛风的，正常情况下成年人应该每天保持喝8杯水的习惯，这8杯水大概是2000毫升左右，我建议大家尽量喝凉开水，因为凉开水所富含的维生素和矿物质已经足够了。备念谨

3、保持合理的运动

俗话说生命在于运动，运动可以加速心跳，促进血液循环，提升人体新陈代谢的频率，强化自身的免疫功能和抵抗功能，对于预防多种疾病都有着很好的效果，所以保持合理的运动，可以帮助我们有效的预防痛风。

豆类对健康的好处实在太多，但很多痛风病人不敢吃豆类食品，无论是豆浆、豆腐还是红豆、绿豆，似乎痛风病人和高尿酸血症的患者就只能绕道而行。理由是嘌呤含量太高。山陆事实是这样的吗？ 虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工，制成豆腐、豆腐干过程中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐、豆腐干等产品的嘌呤含量已大幅下降，其含量比肉类鱼类要低。同时，打豆浆的时候加入大量水，豆浆中所含嘌呤已被稀释，每日喝一杯豆浆并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。至于红豆、绿豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的数量又很少，在煮粥或打豆浆时加一小把，不会对痛风病人产生不良影响。 仔细想想就能明白，痛风病人发病前都是怎么吃的？无非是大鱼大肉、海鲜河鲜，加上啤酒、白酒，没听说谁是因为每天吃青菜、豆腐、粗粮、豆类而患上痛风的! 多项相关流行病学报告证实，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间,没有任何关系。一项在中国中年男性中进行的研究发现，膳食中的蛋白质总摄渣唯判入量与高尿酸血症之间有相关性，但其中动物性蛋白质尤其海鲜类食物会增加患高尿酸血症的危险，而豆制品则降低这种危险。各种含糖饮料和含糖食品也有促进痛风发生的潜在危险。 因此，血尿酸高的人可以适量吃豆制品，并用豆腐替代一部分鱼虾和肉类。量要控制，绝不能在吃鱼肉蛋之外再加豆制品。建议限制在每日30克大豆之内，换算成北豆腐不超过90克，或浓如改豆浆不超过1碗。

豆类嘌呤含量属于中高水平。

需要注意的是，干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红豆等）的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。所以一般的豆制品嘌呤含量并不高。

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如果将食物按照嘌呤含量分为不同等级，可分为以下四种：

第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。它们包括各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等手纯凳）；部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、小虾等）；浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤等。 

第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150毫克/100克之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。包括各种畜肉（猪、牛、羊等）；禽肉（鸡、鸭等）；部分鱼类（鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等）；甲壳类（牡蛎肉、贝肉、螃蟹等），还有干豆类（黄豆、黑豆、绿豆等）。需要说明的是，很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆后再吃。但如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一个等级。 毕旅

第三等是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30~75毫克/100克之间。包括深绿色嫩茎叶蔬菜（菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎），花裤卖类蔬菜（白色菜花等），嫩豆类蔬菜（毛豆、嫩豌豆等），部分水产类（三文鱼、金枪鱼等）。 

第四等是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30毫克/100克以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。包括奶类（牛奶等），蛋类（鸡蛋等），浅色叶菜（大白菜等），根茎类蔬菜（土豆等），茄果类蔬菜（番茄等），瓜类蔬菜（冬瓜等），各种水果，各种粮食（大米等）。

参考资料：/health.people.com.cn/n1/2016/0920/c2.htmltarget=_blanktitle=只支持选中一个链接时生效>关于嘌呤的五大误区--人民网健康卫生频道--人民网