木耳菜怎么摘

木耳菜的采摘方法：

1、幼苗的采收：采收幼苗的木耳菜在播后40天左右，当苗长到5～6叶时，就可以采收了。由于木耳菜种壳较硬和覆土厚度不同等因素，木耳菜的出苗时间也不同，因此幼苗的大小也会不同，在采收幼苗时要分批采收，也就是说对于已长出5－6片的幼苗要及时采收，而对于不足5－6片的幼苗要保留，让其生长一段时间后再采收。

2、嫩梢的采收：以采收嫩梢为主的木耳菜，当苗高 30cm 时，就可以第一次采收了。采收时，留3-4片叶将上部的嫩梢用手掐下，由于木耳菜在生长过程中会长出很多侧枝，如果侧枝太多，消耗营养也多，木耳菜就不能很好的生长，因此在第一次采收时要选留2个强壮的侧枝，其余的侧枝都应抹去；第二次采收的是侧枝上的嫩梢，采收的标准也和第一次采收相同，此次采收后要留2-4个强壮侧芽，就这样7－10天采收一次。在木耳菜的生长旺期可选留5-8个强壮侧芽，在木耳菜生长的中后期应随时抹去花蕾，到采收末期，植株生长势已经减弱，此时采收后应选留1-2个强壮侧芽，这种管理有利于使木耳菜叶大、梢肥、茎壮，品质好，产量高。一般采收期2-3个月。

3、嫩叶的采收：以采收叶片为主的木耳菜，当苗高20 -30cm 时，就要搭架供木耳菜攀爬了。搭架一般采用竹竿。为了便于竹竿顺利插入土壤，在搭架前最好先浇一遍水。在幼苗外侧距幼苗6－10厘米处将竹竿插入土壤。竹竿的插入位置不可离幼苗太近以免伤及幼苗根系。为了保证牢固，将四根竹竿的上端绑在一起。木耳菜爬架后除主蔓外，在其基部选留2条健壮侧蔓，组成骨干蔓，骨干蔓上先不留侧蔓，主蔓长至架顶时要及时摘心，以后的主要任务就是培养骨干蔓了。当骨干蔓长至架顶时也要摘心，然后在各骨干蔓基部选留1－2条侧蔓，逐步代替原来骨干蔓。原骨干蔓叶片采完后剪掉下架。从上架到主蔓摘心为采收前期；采收骨干蔓到培养骨干蔓的侧枝为采收中期；从剪掉原骨干蔓到木耳菜下架为采收后期。前期12～15天采收一次、中期10～12天采收一次、后期5～7天采收1次，一般采收期3-4个月。

木耳菜第一次摘尖要注意些什么？

知道了什么时候该给木耳菜主茎摘嫩尖，之后摘嫩尖也就容易了，不过，摘尖也不是想怎么摘就怎么摘，而是要考虑到后续分枝的生长茂盛及摘尖后断口的顺利恢复，所以木耳菜第一次摘尖我们要注意以下几点：

1、摘尖前确定预留分枝数

木耳菜茎叶接合的地方都各长有一个芽眼，条件合适了就会发育长出分枝来，所以确定好要预留的分枝数，就可以摘尖了；而确定木耳菜预留分枝数，这里要说到木耳菜的子叶、真叶，子叶是木耳菜生长时的第一对叶子，后面再生长出来的叶子是真叶，当木耳菜分枝萌发时是真叶跟主茎接合处的先萌发，子叶接合处的萌发偏迟，有时候是其他分枝都生长非常茂盛了它们才逐渐长出来，所以确定木耳菜预留分枝数一般是以真叶接合处的分枝萌发来算。

木耳菜叶子朝四面生长，一般留四个分枝数

木耳菜适生力强，喜阳又耐阴，植株的前后左右四个方向长有叶子，一般预留4个分枝数比较合适（即除了子叶，主茎往上长4片真叶的地方要留着），充分利用空间旺长，若是打算以后拿其中一些分枝来扦插种植，那可以考虑留到6个分枝这样，到时候分枝长大些了，直接从上面剪断主茎一截（只带一分枝）出来种植，很方便；不建议留2个分枝，太少了，白白浪费空间、浪费木耳菜本身旺长的特性。

木耳菜幼苗：在播种后40天左右，幼苗长出5-6片叶子的时候采收。木耳菜嫩梢：当苗长到30cm左右，梢长10-15cm时剪割，每隔7-10天采收1次。木耳菜嫩叶：前期每15-20天采收1次，生长中期每10-20天采收1次，后期每10-17天采收1次。

一、木耳菜怎么采摘

1、木耳菜幼苗的采收：在播种后40天左右，幼苗长出5-6片叶子的时候采收。

2、木耳菜嫩梢的采收：当苗长到30cm左右，梢长10-15cm时剪割，每隔7-10天采收1次。第一次采收时，留3-4片叶，将上部的嫩梢掐掉，同时将不健壮的侧枝剪掉，只保留2个强壮的侧枝。后续采收时，都是采收侧枝上的嫩梢，采收标准和第一次相同，然后在侧枝上保留2-4个侧芽。如果是在生长旺盛时期，可以保留5-8个侧芽，到了生长中后期，抹去花蕾，生长末期时，保留1-2个侧芽。

3、木耳菜嫩叶的采收：苗高20-30cm时，搭架。等到木耳菜爬架后除开主蔓，在其基部选留2条健壮侧蔓，组成骨干蔓，骨干蔓上先不留侧蔓，主蔓长到架顶时摘心。当骨干蔓长到架顶时同样摘心，然后在各骨干蔓基部选留1一2条侧蔓，代替原来的骨干蔓。原骨干蔓叶片采完后剪掉下架。在这个过程中，从上架到主蔓摘心为采收前期，每隔15-20天采收一次；采收骨干蔓到培养骨干蔓的侧枝为采收中期，每隔10-20天采收1次；从剪掉原骨干蔓到木耳菜下架为采收后期，每隔10-17天采收1次。

二、木耳菜要焯水吗

1、如果是制作凉拌木耳菜，需要焯水，一般焯水30-60秒左右，可以在焯水的时候加入点食盐，这样可以在杀菌消毒的同时，让木耳菜变软，并让木耳菜保持鲜绿的颜色。

2、如果是炒着吃或者是做汤，可以不用焯水。在炒着吃的时候，使用大火快炒，尽量减少木耳菜在锅中的时间，减少营养物质的流失与破坏；在做汤时，在出锅前2-3分钟再放入木耳菜，不宜过早。

这才是采摘木耳菜的方法，木耳菜越长越多，吃都吃不完，实用！

木耳菜是不少人爱吃的蔬菜之一，木耳菜生长比较小株的时候，还没有长其他分枝，就一主茎，根系吸收的水分养分往上供应就是主茎及其上面生长的叶子；随着木耳菜的不断生长，其主茎越来越长，此外，从茎叶接合的地方还会萌发长出新的分枝来即侧枝；种植木耳菜是摘嫩茎、叶吃，分枝生长得好可以多次采收，而主茎、分枝同时存在，主茎分到的水分养分更多，想要分枝生长得好、茂盛，那就要限制主茎的不断生长，最简单的做法就是给主茎摘尖即木耳菜的第一次摘尖、促进分枝萌发生长，让朝上输送的水分养分更好的分配到各分枝上，所以木耳菜的第一次摘尖非常重要，那什么时候给木耳菜第一次摘尖比较好，摘尖要注意些什么，摘尖后要做些什么管理，乡居小菜下面一一来说：

摘尖后木耳菜分枝萌发生长明显

一、木耳菜第一次摘尖什么时候进行？

木耳菜一般是拿种子播种的，随着嫩苗不断生长，其肉质茎主茎也不断变粗大、叶子变多变大；而不同株的木耳菜因受光照、水分、养分等影响，木耳菜茎叶生长及分枝萌发情况也不同，就算是长一样数量的叶片，木耳菜主茎粗细、分枝萌发差别也很大。

摘尖迟没摘尖的木耳菜

摘尖过早过迟都不好

木耳菜的分枝萌发需要个阶段，若是还没有明显的萌发长嫩枝出来，你就提前的摘尖了，这是不好的，相当于帮倒忙，因为木耳菜分枝还没有明显萌发时，你摘尖了但分枝萌发还是非常缓慢没有必要，而主茎继续生长变粗大势头猛，却因摘尖被阻断了，主茎长得不够粗大，不太利于后续为各分枝输送水分养分促进生长；而摘尖过迟也是不好的，因为那时候的木耳菜各分枝茎叶长大明显，整株生长出现明显的水分养分竞争，主茎嫩尖长得不够好茎节变长变细，而分枝长得也不够旺。

什么时候摘尖

木耳菜主茎的长壮是为以后各分枝的长旺打下个好的基础，什么时候进行木耳菜的第一次摘尖，得看茎叶接合处的分枝萌发情况来定，一般看到有分枝萌发5mm-1cm长的小嫩枝就可以考虑摘尖了；当然了，尽管在同一主茎上，但不同的茎叶接合处的分枝萌发情况差别也很大，有些已长好几毫米长了，但是有些却只冒一丁丁出来很不显眼，其实，这个也是可以摘尖了，不一定等到要留的所有分枝都萌发明显了才摘尖，也就是说只要有一茎叶接合处萌发明显（嫩分枝约5mm-1cm长）就可以考虑摘尖，摘尖之后，那些不显眼的芽眼就会萌发明显了。

主茎上有一个分枝萌发明显，可以摘尖

二、木耳菜第一次摘尖要注意些什么？

知道了什么时候该给木耳菜主茎摘嫩尖，之后摘嫩尖也就容易了，不过，摘尖也不是想怎么摘就怎么摘，而是要考虑到后续分枝的生长茂盛及摘尖后断口的顺利恢复，所以木耳菜第一次摘尖我们要注意以下几点：

1、摘尖前确定预留分枝数

木耳菜茎叶接合的地方都各长有一个芽眼，条件合适了就会发育长出分枝来，所以确定好要预留的分枝数，就可以摘尖了；而确定木耳菜预留分枝数，这里要说到木耳菜的子叶、真叶，子叶是木耳菜生长时的第一对叶子，后面再生长出来的叶子是真叶，当木耳菜分枝萌发时是真叶跟主茎接合处的先萌发，子叶接合处的萌发偏迟，有时候是其他分枝都生长非常茂盛了它们才逐渐长出来，所以确定木耳菜预留分枝数一般是以真叶接合处的分枝萌发来算。

木耳菜叶子朝四面生长，一般留四个分枝数

木耳菜适生力强，喜阳又耐阴，植株的前后左右四个方向长有叶子，一般预留4个分枝数比较合适（即除了子叶，主茎往上长4片真叶的地方要留着），充分利用空间旺长，若是打算以后拿其中一些分枝来扦插种植，那可以考虑留到6个分枝这样，到时候分枝长大些了，直接从上面剪断主茎一截（只带一分枝）出来种植，很方便；不建议留2个分枝，太少了，白白浪费空间、浪费木耳菜本身旺长的特性。

2、晴天摘尖，避开雨天

木耳菜第一次摘尖是把主茎的部分嫩尖给摘走，留下个断口，流出点点汁液；而断口是可以自愈的，若遇上天气不好，如雨天有雨水淋，有可能断口会逐渐腐烂导致更大范围的腐烂，所以摘尖一般选择在晴天进行，最好是在上午的九点多到十一点之间进行（若是上午没空，下午进行的话，在5点前搞好），这样有比较充足的太阳光自然的杀菌消毒促进愈合，断口愈合得快，能看到断口呈明显的白色，就算后续天气有变也不用担心受影响；若是急着摘尖，阴天不下雨也可以摘尖，但建议在上午10-下午4点之间进行，这段时间一般没有雾气、露水，空气湿度低，利于摘尖后的断口愈合。

非刀剪，摘尖的断口破损多

3、摘尖建议刀剪，断口平利于自愈

木耳菜是肉质茎，尽管很嫩，但主茎有一层外皮包裹着，不是轻易就可以弄断的，用指甲掐着摘尖是可以，不过容易弄坏断口，断口不平，肉质茎有点裂开，不利于断口自愈，不建议，像乡居小菜指甲短，掐了之后断口有些裂开；指甲长技术好的小伙伴想像平时摘菜用指甲掐也可以，若是技术差的，建议用剪刀剪，快速、断口又平对主茎损伤小、利于愈合。

4、摘尖断口离所留主茎部分最上面的茎叶接合处约1-2cm

木耳菜主茎摘尖之后会留下断口，断口完全自愈好要大半天至两天左右，断口不能离主茎上预留的最上面的茎叶接合处太近，以免受天气等影响愈合不好腐坏影响木耳菜分枝萌发，一般相隔1-2cm这样就可以了。

刀剪断口平，留1cm这样可以了，若是用指甲掐，留2cm这样的距离更保险；确定好距离了，手拿剪刀平口剪断，把上面不要的主茎嫩端拿走就可以了。

摘尖的断口变白自愈好

三、木耳菜第一次摘尖后还要做些什么管理？

可以摘尖的木耳菜本身主茎粗壮明显，摘尖是为了促进萌发的分枝生长更好，而生长离不开水分养分，所以摘尖后我们要注意浇水施肥培土三方面的管理；木耳菜适生力强，病虫害少，不用刻意防治：

1、浇水

木耳菜耐潮湿，土壤比较湿润的地方生长的木耳菜比老干旱的土壤生长的木耳菜旺、叶片肥厚；而且随着几个分枝的不断生长，叶片多，需要更多的水分，所以木耳菜摘尖后要及时的浇水湿润，满足生长需要。

摘尖断口愈合后可根浇、叶浇

摘尖一般在晴天出太阳时进行，土温会有点偏高，摘尖后先不急着浇水，当天实在要浇水，一般是到傍晚五点多六点多这样没那么热了再浇水在根部，不要弄生水碰到断口，断口完全愈合后就不用这样讲究了；后续浇水跟我们平时种植生菜、空心菜之类的叶菜差不多，一般是3-5天这样浇水一次为好，具体间隔几天浇水，主要是看土壤保水情况，保水比较差而植株又比较茂盛了，那就勤浇些。

2、施肥

随着木耳菜分枝的生长，需要更多的养分，养分不单能促进分枝长粗大，也要利于叶片长肥大，腐殖质高的肥料利于木耳菜生长好，施肥不单是施氮肥，富含磷钾等元素的肥料也要施，一般是等断口完全愈合了之后再施肥，以免操作过程中弄到，影响愈合。

追肥

有腐熟粪肥的，可以粪水、干粪肥配合着施，看生长情况十天半个月追肥一次，到可以采摘分枝上的茎叶吃时，一般是每次摘后追肥；若是有其他自沤农家肥的也可以，像乡居小菜用的就是自沤液体肥产生的渣，之前我就是用这种渣来给莴笋追肥的，长得很粗壮呢；实在没有农家肥再选择尿素、复合肥之类的化肥来用。

培土高度到子叶下端

3、培土

可以摘尖的木耳菜不小株了，随着分枝生长，后面会更茂盛，而其主茎是肉质茎，摘尖后给木耳菜培土，一是可以防固植株，二是让土层疏松透气又利于土层保水，让土层环境更适合木耳菜的生长；培土时把泥土弄疏松了再覆盖到子叶下端那么高就可以了，不用把子叶覆盖住，其接合处以后会萌发长分枝的；培土一般随施肥进行，因为施干粪肥或者化肥要埋在土层中，施粪水的话，培土土层疏松了更好下渗，往外流少；木耳菜第一次摘尖时，地里生长杂草比较少，培土时顺便铲掉就可以了。