青稞是不是大麦 青稞和大麦一样吗

青稞是不是大麦 青稞和大麦一样吗

      

      1、青稞属于大麦的一种，这种东西因为内外壳分离，又被称之为裸大麦，该物种主要产自中国的西藏、四川、云南等地。

      2、青稞富含多种人体所必须的营养元素，具有高膳食纤维、高维生素的营养特征。产自西藏的青稞含有的膳食纤维中，β-葡聚糖含量十分高。

      3、青稞对于维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病有一定的效果，所以凳谨日常生活中，不妨吃一些青稞来调节肠胃。

      4、青稞中的膳食纤维可以帮助人体清除肠道通便，还可以清楚体内的毒素，可以说是人体消化系统的清道夫。

      5、青稞中含有大量的支链淀粉，这枣此基种淀粉含有大量的凝胶黏液，在加热之后，呈现出弱碱性，对胃酸过多有一定的抑制作用。

      6、青稞还还有一些稀有的成分，这些成分对一些疾病有缓解和屏障的作用。

      7、青稞中含有大量的微量元素，比如磷、钙、铜、锌元素等，这些元素对人体健康有一定的好处，同时，这种食物中含有硒元素，硒元素是扒码世界卫生组织公认的抗癌元素，因此，食用青稞还有一定的抗癌作用。

大麦和青稞有什么区别？？

青稞和大麦的区别

一、产地不同

很多时候大家对青稞和大麦的认识会进入误一种误区，那就是认为大帆答麦就是青稞，然而并不，大麦其实有很多品种，青稞只是其中之一，因此青稞不等于大麦，二者的产地也有一定的差别。则轿闷

众所周知，青稞酒是青藏人民最喜欢喝的酒，也是他们独有的酒，由青稞酿制而成，青稞能够在海拔非常高的地方生长发育，产地主要分布在西藏、青海一带，青稞可以说是自然界赏赐给高原地区人民的宝贝，是藏族老百姓的关键农作物。

而大麦则主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原，总体来说大麦的种植条件要比青稞低，所以大麦的产量也比青稞要高，在我国分布较广，适用孙弯范围也更广。

二、营养成分不同

虽然说青稞是大麦的一种，但他们的营养成分还是有细微的差别的，大麦的碳水化合物含量比较高，而蛋白质、钙、磷等的含量则是中等。由于大麦所含的谷蛋白量较少，所以不能做成多孔面包之类的食物，但是大麦可以做不发酵食物，也是非常的实用的，许多人爱用大麦粉做麦片粥，味道也非常清香且营养丰富。青稞的营养价值也是非常高的，它不仅含有丰富的维生素和膳食纤维，还含有许多微量元素，是世界上麦类作物中含β-葡聚糖最高的作物，它也是酿青稞酒的原料。

看到这里，青稞和大麦的区别大家了解了吗?大麦常见，青稞可不常见，有条件的朋友们如果去到美丽的西藏，在藏民热情的招待之下，可以温一壶青稞酒，领略山河大好风光的同时喝着醇香的青稞酒，也是十分惬意的了。

大麦细分起来有几十个品种。青稞是其中的一种，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民喜爱的粮食。

在植物学上，青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有纺锤形、椭圆形稿颤、菱形、锥形等，青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。

青稞籽粒是由受精后的整个子房发育而成的，在生产上青稞的果实即为种子（籽粒）。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。胚部没有外胚叶，胚中已分化友敬渣的叶原基有4片，胚乳中淀粉含量多，面筋成分少，籽粒含淀粉45%～70%，蛋白质8%～14%。

拓展资料：

青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200―4500米的青藏高寒地区。好悄青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

（一）小麦的形态特征,小麦属禾本科,共5个种，我国栽培的小麦品种，主要属于羔通小麦种

1. 根：麦根由种子根（又叫胚根，睁迅初生根）和次生根（又叫节根或不定根）组成。种子根3-6条，在发芽时从胚轴下部陆续发生，第一真叶出现后即停止产生。次和一根在分蘖开始以后，从分蘖节上发生。一般每生长一个分蘖，就在该分蘖节上长出1-2条次生根。分蘖具3片叶以上时，又可逐渐形成自己的根系，所以分蘖越多，根系越发达。

2. 茎：小麦茎细而直立，园筒形，富弹性。主茎一般有13-14个节间，冬小麦一般9-14节，其中地上部节间伸长4-6个。近年推广的矮杆抗倒品种，株高多为80-100cm。茎基部地表下由不伸长的节间、节和腋芽密集的节群构成分蘖节，每节叶腋内有分蘖芽，条件适宜可长成分蘖。分蘖节交识着大量以分枝互相连会的维管束群，联络着根系和地上部，是苗期营养物质分配和运输的枢纽，也是苗期养分贮藏器官，大量糖分累积在分蘖节，使细胞液浓度提高，苗期抗寒力增强。适宜的播种深度可使分蘖节在土中保持适宜深度，以利于贮藏养分和安全越冬，同时有利于分蘖的发生培育壮苗。

3. 叶：小麦有以下几种形式的叶子：（1）盾片（子叶）；（2）胚芽鞘（鞘叶）；（3）一般绿色营养叶（真叶）；（4）分蘖上的先出叶（分蘖鞘）；（5）花序上的颖、稃（变态叶）等。盾片即子叶，着生于胚的一侧，不伸长。胚芽鞘是保护幼苗出土的器官，为一圆筒形叶鞘，具两条脉纹，顶端有一小裂缝，真叶由此伸出。胚芽鞘的颜色有红、绿两种，但也有上部红色，下部绿色者。分蘖鞘是位于真叶鞘之悉做此中包围在腋芽外面的一个鞘形叶片，顶端开裂，分蘖从顶端伸出。<br> 真叶是正常的绿叶，由叶片、叶鞘、叶舌、叶耳组成。叶片狭长，左右不对称；第一片叶顶端比较紧硬呈钝形，其它各叶尖锐；老叶在距尖端3.5cm处有一收缩的叶束。叶鞘基部联合，上部分开环抱茎杆，有加强茎杆强度，并具光合和贮藏养分的作用。叶舌位于叶片与叶鞘交界处，为叶鞘内表皮的延长部分，可防雨水、灰尘、害虫侵入叶鞘。叶耳爪状有茸毛，着生于叶片基部两侧，其颜色是鉴别品种的标志之一。主茎上的叶片数因品种，播期、气候而不同，一般春性品种9-11叶，冬性品种12-14叶。在分蘖节上着生近根叶，伸长节上着生茎生叶4-6片。同一茎上叶片，自下而上渐次增长、增宽、倒二叶最长，倒一叶最宽，倒一叶又称顶叶和旗叶。

4. 穗和小花：

（1）穗：小麦为穗状花序，穗轴多个大头朝上的楔形节片组成，整个穗轴呈曲折形。小穗无柄，着生在各穗轴节片的顶端，每个小穗又形成一短轴，叫小枝梗，小枝梗可分若干短节，每个短节上着生一朵小花，每个小穗有3-9朵小花。但一般仅下部两朵小花戏院有结实。每个小穗基部，相对着生两个颖片。

（2）花：每朵小花的外面，有一个外颖和一个内颖，相互对生，外颖呈船形，顶端有芒或无芒，内颖呈鞋形，两侧包于外颖之内。外颖内倒，有两个无色鳞片。每花有雄蕊3个，雌蕊1个。

5. 果实和种子：小麦籽粒生产上叫种子，为一不开裂，含有单粒种子的颖果，籽粒颜色有红、白两种。小麦果实成熟时，其单粒种子的种皮与果皮紧密相连，不易分离。粒形卵圆，一侧较平，其背面光滑，朝向内稃的一面有内陷的腹沟。籽粒顶端有短而坚韧的果毛。胚着生于果实背面基部，长度约为籽粒长的1/4-/1/3，位于腹沟相对的一侧，外为明显皱缩的籽实皮所覆盖。腹沟两侧叫做果颊，一般为圆形隆起状态。

（二）大麦形态特征及亚种识别

大麦属禾本科大麦属，该属有近30个种，但具经济价值的仅栽培大麦一种。

大麦包括有壳大麦（皮大麦）和裸大麦，通常说的大麦系指有壳大麦。裸大麦又叫裸麦，浙江一带称元麦，青藏等地叫青稞。大麦植株与小麦相似，茎秆较小麦柔软，叶片较小麦略宽，颜色较淡，叶耳、叶舌较大。大麦花序属穗状花序，每节片上着生3个小穗，每个小穗仅有一朵小花。多数品种有芒，有的品种芒成帽状钩芒。大麦多数品种的籽粒皮在成熟时可分泌一种粘性物质，将内、外稃紧密结合胡缓，以致成熟后不能与籽粒分开，故常叫有壳大麦，而少数品种的籽粒皮不分泌粘性物质，籽粒与内外稃分离，故叫裸大麦。大麦籽粒中间较宽，两端尖。大麦内稃基部有一退化小穗轴，叫做基刺或腹刺，形态随品种不同而异。

栽培大麦根据小穗发育特性和结实性，可分为三个亚种，即多棱大麦、中间型大麦和二梭大麦。

1. 多棱大麦：每穗轴节片上三个小穗均能发育结实。按小穗排列位置和形状特征，又可分为六棱大麦和四棱大麦两个类型。

（1）六棱大麦：穗轴节片短，着粒密，每穗轴片上三个小穗与穗轴所成的夹角大而相等，所以，从穗顶端俯视，可见穗上有六条穗棱，即穗横断面呈六角形，故称六棱大麦。

（2）四棱大麦：穗轴节片长，着粒稀，小穗间的间隔大。每节片上居中的一个小穗紧贴穗轴，其余两个小穗与穗轴角度较大而向两侧伸展，故横断面呈四棱状，称为四棱大麦或稀六棱大麦。四棱大麦一般穗子较长，但籽粒大小不整齐，三分之一籽粒较大，三分之二籽粒较小。

2. 中间型大麦：每穗轴节上有结实小穗1-3个。不整齐，无利用价值。

3. 二棱大麦：每穗轴节上有三个小穗，仅中间一个小穗正常结实，整穗仅具两行结实小穗，故称二棱小麦。麦穗扁平，籽粒较大，整齐而饱满。 <

（三）黑麦的形态特征黑麦属禾本科麦属（Secale），学名为S. cereale L.，又名蕾麦和粗麦。 黑麦属有十几个种，仅黑麦为栽培种，余为野生种。

黑麦种子根有四条，根系发达，吸水能力强。芽鞘带紫色或褐色，有毛。黑麦茎杆比大麦和小麦强韧不易倒伏，通常具5-6个伸长茎节。茎叶上常被蜡质，这是抗旱特性的表现。叶与小麦相似有毛，叶舌短，叶耳窄小，白色，有时缺少叶耳。花为穗状花序，穗形比大小麦稍扁平。每一节上着生一个小穗，各小穗毕可孕。穗的顶端不着生小穗。每个小穗多含2个小花，或有3个小花，但中间不花不孕，故每小穗结实2粒。颖片狭长，披针形，边缘有锯齿。外稃宽阔，有隆脊，顶端延伸成一长芒，脊具密毛。内稃薄而钝，具二脊，每花有雄蕊3枚，雌蕊一枚，柱头2裂，呈羽状。籽粒比小麦的狭长，籽粒皮偏黑，千粒重比小麦低。

（五）燕麦的形态特征;燕麦又叫莜麦、油麦、玉麦等，属禾本科燕麦属，学名Avena Sativa L.。燕麦属有16个种，我国栽培最广的为普通燕麦中的有壳燕麦（Avena Sativa L.）和裸燕麦（a. nuca L.）。前者颖长而硬，后者颖短而软。一般所谓莜麦即为裸粒燕麦，其蛋白质含量可高达21%。

燕麦的主要形态特生：

1. 根：初生根3条，次生根可入土可达2米。

2. 茎叶：茎高约1米，其直径较小麦、大麦为大，有4-8个伸长节间。叶鞘与叶片颜色不同。叶舌卵形，顶端有细齿，因而与大麦及黑麦不同，没有叶耳或极不明显。叶片比小麦稍宽，变异较大。叶缘及叶背有细毛，这一特征可作为品种鉴定的依据。叶鞘与叶片相交处有所谓叶颈，又称叶关节，多数燕麦叶颈发达。3. 花：属圆锥花序，每穗小穗数有20-150个，每小穗2-5朵小花，通常顶生小花为雄花或不完全花。所谓“单花燕麦”即基部一朵花结实；“双花燕麦”则有两朵花结实；“三花结实”的情况很少。两颖片等长或不等长，光滑，具7-13条明显的脉。外稃基部有膨大的基盘，内稃薄呈膜质，比外稃短。雄蕊3枚，雌蕊1枚，二裂式羽状柱头。

4. 果实和种子：燕麦籽粒除裸燕麦外，内、外颖紧包子实，但去壳比皮大麦容易。籽粒长椭圆形，表面有茸毛，其内部构造大致与小麦同，其糊粉层有两层细胞，而小麦只有一层。

大麦细分起来有几十个品种。青稞是其中的一种，是禾本科大麦属的一种禾亮茄谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民御并喜爱的镇键迹粮食。

青稞是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。另外，它还是酿酒的原料。

青稞.

青稞是禾本科大麦属的一漏消种禾谷类作物，别名叫裸大麦、元麦、米模盯大麦，是藏族人民喜爱的粮食。青稞是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。青稞是一种单位面积产量不高的粮食作物，在全世界几乎只有在青藏高原上种植。在该地区之所以青稞是主要作物，是因为其耐寒性。

青稞谷粒可以磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨，叫做糌粑。

青稞可酿制青稞酒，一种低度米酒。

-------------------------

麦 禾本科，是一种主要的粮食和饲料作物，草本科植物。麦是世界上第五大耕作谷物(种植面积为

530,000 平方千米 或 132,000,000 英亩)。

主要的麦生产国:

俄罗斯 72,000 平方千米

乌克兰

37,000 平方千米

土耳其 36,000 平方千米

加拿大 45,000 平方千米

澳大利亚 30,000 平方千米

西班牙

33,000 平方千米

摩洛哥 23,000 平方千米

伊朗 10,000 平方千米

伊拉克 12,000 平方千米

美国

21,000 平方返码知千米

稻米，高粱，玉米，小米....都是禾本科