虾仁有什么做法

西兰花炒虾仁

原料：

虾仁15个左右，西兰花一棵。

做法：

1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。

2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。

3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。

4：炒个1分钟这样就可以出锅了

红烧豆腐虾仁

原料：

豆腐，虾仁。

做法：

1：超市买的冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。

2：豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。

3：锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。

4：大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。

5：汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。

虾仁蒸蛋

配料：

小葱（或香菜）、盐、香油

蒸嫩蛋要注意几点：

1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。

2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水。

3、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗

4、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话，蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7，8分钟。

蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油。

注意：

这道菜的虾一定要新鲜。

如果怕虾有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一会。没有姜汁就将生姜切碎加料酒腌一会也可以，蒸的时候洗去。

龙井虾仁

材料：

新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

做法：

1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

清炒虾仁

原料：

虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

调料：

葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

做法：

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；

6、黄瓜洗净一切为二；

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；

10、烧热锅内放油；

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；

12、颜色变红迅速捞出待用；

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；

14、锅中留底油少许；

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；

16、略炒迅速放入滑好的虾仁；

17、迅速倒入碗芡翻炒；

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

鲜虾仁炒蛋

原料：

鸡蛋2个、虾仁按自己的喜好酌量、豌豆小半碗、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少许、鸡精少许。

做法：

1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。

2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。

3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

苦瓜虾仁

原料：

鸡蛋一个；

苦瓜1/3条；

虾仁适量；

葱、蒜适量。

做法：

1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻；

2、接着倒入虾仁再翻炒片刻；

3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀；

4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可

虾仁蒸日本豆腐

原料：

虾仁、日本豆腐。

做法：

1、日本豆腐两条，虾仁是昨天剥去皮的，因没时间做，就加水泡放冰箱放了一天，洗净，加盐，糖腌一下；

2、日本豆腐切段，用牙签在豆腐上面刺插几下，撒些盐好入味，放上虾仁；

3、水开放到蒸锅里蒸5分钟；

4、锅热放油，放入蒸豆腐的汁水，调好味，勾薄芡；

5、淋到蒸好的豆腐上即成。

鲜虾豆腐卷

原料：

腐皮一包（也叫千张）、胡萝卜一小段、泡发香菇几朵、西兰花梗（可换成西芹、莴笋等）、还有鲜虾仁。

做法：

1、预先把胡萝卜、香菇和西兰花梗切成丝；

2、虾仁剁成泥，加入一点盐调味，可以加少许淀粉使之更粘；

3、铺到裁好的腐皮上；

4、在虾仁泥上放胡萝卜丝香菇丝西兰花梗丝；

5、卷紧一点；

6、锅开后上锅蒸15至20分钟左右；

7、蒸的时候咱们做个欠汁，用清水加生抽、鸡粉、鱼露等调匀，再加一小匙淀粉调匀，锅下少许油，把欠汁煮开即可。

8、蒸好的卷卷放至不烫手后，切成长段段，将煮好的欠汁浇上即成。

椒盐虾仁

原料：

虾仁（200克）。

辅料：

鸡蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。

调料：

椒盐（5克）、盐（1克）、辣酱油（25克）、香油（10克）、猪油（炼制）（50克）。

做法：

1、将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；

2、炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；

3、见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；

4、原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；

5、上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。

虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

制作：

1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线。

2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟。

3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出。

4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用。

5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀。

6. 大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中。

7. 蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推。

8.

重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老

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丝瓜炒虾仁

食材：丝瓜1根，虾仁80克，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，清水适量，淀粉少许，葱1段，蒜2瓣，油适量，白糖1勺

做法：

1、准备需要材料，丝瓜去皮、去头尾，虾仁洗净去虾线，处理好的丝瓜切成滚刀状。

2、洗干净的虾仁放碗里，放入少许盐，少许淀粉，一个鸡蛋搅匀。

3、起锅，锅内倒入适量油，烧7成热，放入裹上蛋液的虾仁，煎至两面金黄。

4、炸好的虾球捞出备用，碗里剩余蛋液煎成鸡蛋碎盛出。

5、碗里倒入生抽、蚝油、白糖、葱花，少量清水搅匀。

6、锅内留底油，烧热，倒入丝瓜翻炒变软，倒入调好的料汁，炒匀，盖上锅盖炖软烂。

7、倒入虾球，炒鸡蛋，炒匀，放盐调味，然后收汁，汁收的差不哦多时，撒少许香葱末，关火，出锅盛盘。

开胃柠檬虾仁