黑色小麦是指果皮呈现黑色的小麦,是采用远源杂交育成的小麦品种,它能吸收土壤中的硒,使其富集在小麦籽粒中,人和动物吸收利用。小麦籽粒中的硒含量直接受到土壤中的硒含量影响,在不同地区含量也不同。黑色小麦除了硒含量高外,钙、铁、锌等营养元素含量也较高,是营养价值较高的保健食品,目前,我国种植面积很小,产品供不应求,具有广阔的发展前景。
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