凉拌紫甘蓝怎么做？怎么做才好吃？

紫甘蓝是一种很受推崇的健康蔬菜，在很多运动健身达人的食谱中几乎都能发现它的存在，其实“甘蓝家族”的蔬菜几乎都是比较有益于健康的，属于那种在减肥期间只要你能吃的下，吃多少都可以东西。而在众多吃法中，凉拌紫甘蓝算是比较简单快手的做法了，这次我们就来分享一下。

凉拌紫甘蓝：【准备材料】：紫甘蓝、盐、香油、糖、醋和凉白开冰水（这个不是必须得，有就最好）。

首先将紫甘蓝去掉老叶，然后对半切开，去掉中间的那个硬梗，将紫甘蓝切细丝；

烧一锅开水，水开之后将紫甘蓝丝放进去烫15秒左右，捞出立刻投入冰水中激冷，之后捞出沥水备用；

准备一个碗调料汁，碗中加入盐、香油、醋、糖调匀，尝下味道合不适合再做调整，也可以加入蒜汁、辣椒油之类的，看自己的喜好吧；

紫甘蓝丝充分沥干水之后，把调料汁倒进去，搅拌均匀就可以装盘了。

（也可以考虑搭配一些香菜叶、花生碎、芝麻之类的，颜色更好看，香味也更有层次）

【相关的答疑解惑】

1、紫甘蓝如果焯水处理了，是不是就没有营养了，或者营养损失很大？

答：并不会损失多少营养，开水焯烫一下主要是为了杀菌、去除农药残留之类的问题，并不是长时间用开水去煮它，所以紫甘蓝中的营养物质损失的量是很小的（绝大多数食材都不会因为碰一下热水就营养流失了，不然的话也就不存在“汤”这种烹饪方式了），损失的那点多吃1口就补回来了。而且焯烫过之后会更利于消化吸收口感也更好、让人更有食欲，想要获得营养至少得想办法让人更愿意吃下去吧，所以总的来说焯水还是利大于弊的。

2、凉拌紫甘蓝是不是越素越好，不放一点油才最好？

任何走极端的饮食方式都不可能是最好的，至于凉拌紫甘蓝放不放点芝麻油、辣椒油之类的，完全看个人的口味。如果这一餐中的其他菜肴已经比较油了，那么凉拌菜就可以少放或者不放油。其实适量的一点油在蔬菜里是有好处的，有些营养物质是脂溶性，比如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都是如此。所以饮食的健康和均衡不是单独看某一个菜，或者某一个菜里面的调料，而是要从整体来看待的。

凉拌紫甘蓝，好吃，简单易学，咱们一起动手凉拌起来吧

首先把紫甘蓝放到锅里焯水，再捞出来，放到碗里面，加入一点生抽，食盐，香油，豆瓣酱，老抽，在搅拌均匀即可，

紫甘蓝最简单省事的做法就是凉拌。先把紫甘蓝清洗干净备用，然后加上咱们的万能凉拌汁；食盐、香油、生抽、小米辣、蚝油、少许白糖、蒜末、白醋，调好汤汁均匀凉拌紫甘蓝就可以了。

准备好新鲜的紫甘蓝下锅焯水捞出备用，起锅烧水，加入少量盐，放入紫甘蓝煮熟捞出，加入生抽，香醋，辣椒面，辣椒油等调味料翻炒均匀即可食用