马蹄怎样煮好吃

马蹄怎样煮好吃

一、 推荐菜谱：马蹄糕

准备食材：马蹄、枸杞、马蹄粉、糖

制作方式：

1、 马蹄先清洗干净后去皮，切成小块，要泡在水里，不然会被氧化;

2、 准备400毫升清水，加入125克的马蹄粉，马蹄粉就像是淀粉一样会有沉淀;

3、 用细一点的筛子，过滤一下泡好的马蹄粉，去除里面的杂质和大的颗粒;

4、 准备一个小的锅，加入400毫升的清水，加入150克冰糖煮开;

5、 等冰糖融化后，加入碎的马蹄粒，再次煮开;

6、 将煮好的马蹄糖浆水，倒在泡好的马蹄粉里面，边倒边搅拌，慢慢的面浆会变得很粘稠;

7、 最后将面浆倒在一个容器中，铺平，放上枸杞装饰。

二、 推荐菜谱：马蹄炒鲜虾仁

准备食材：马蹄、鲜虾仁、青椒

制作方式：

1、 马蹄去皮，切成片片，泡在水里;青椒清洗干净，切成块状;

2、 鲜虾仁 放入料酒、生姜、盐腌制一会;

3、 起锅烧油，油热后，放入虾仁煸炒变色，然后倒入马蹄和青椒，继续翻炒;

4、 最后加入盐和生抽调味即可。

三、 马蹄排骨汤

准备食材：马蹄、排骨、生姜、大葱

制作方式：

1、 马蹄去皮，整块放在水里泡一下，防止变色;

2、 排骨冷水下锅，加入生姜料酒，焯一下水，撇去血沫，冲洗干净沥干水分;

3、 将排骨和马蹄一起下锅，加入没过食材的水，放入生姜、大葱和料酒，大火煮开，转小火焖煮30分钟;

4、 最后出锅加入盐提味即可，撒上葱花。

四、 马蹄甜品

准备食材：马蹄、雪梨、冰糖、枸杞

制作方式：

1、 马蹄洗干净，去皮，然后切成小丁;雪梨也同样去皮，切成小丁;

2、 锅里加入少量的水，先将雪梨倒入锅里，煮开;

3、 接着再将马蹄倒入，继续炖煮，小火焖10分钟;

4、 最后加入几粒枸杞，再放入几颗冰糖，可以少放一点，雪梨和马蹄本身就有甜味;

5、 继续焖20分钟，汤汁有点粘稠，枸杞变大就可以了

马蹄是个老少皆宜的蔬菜，这个季节可以多吃点哦!

马蹄荸荠煮10-20分钟熟。

马蹄荸荠的烹煮时间取决于火候的大小，平常火候煮10~20分钟就可以熟了。如果是用高压锅的话，大概5分钟就可以了。马蹄荸荠做甜品的话，则需要煮的再烂一点。因为马蹄荸荠是水生植物，生活在淤泥里，所以一定要清洗干净再蒸。

荸荠烹饪技巧

1、需要注意荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。

2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。

3、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。

以上内容参考  百度百科-荸荠

炒荸荠的最佳吃法和做法

原料：荸荠14个，腰子一对

做法：

步骤1：荸荠洗净，去皮后切成片状。

步骤2：洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次，然后再泡个10分钟这样。加入少许盐，料酒拌匀腰花待用。

步骤3：锅中放油烧热，将腰花放热油中翻炒几下，加少许酱油立即捞出，滤出多余的油。

步骤4：锅洗干净，再次放如少许油，放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠，加少许清水和适量盐烹一下，即成出锅。如果家里有淀粉的话，你也可以加入淀粉，勾芡搅匀出锅。

步骤5：荸荠，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。