豆角的功效和作用 豆角的营养成分

豆角的功效和作用 豆角的营养成分

豆角是我们大家很多人都喜欢吃的一种蔬菜，同时还有很多人都知道豆角对我们的身体是有非常多好处的，那么我们便要了解一下豆角的功效和作用？豆角的营养成分？

豆角的功效和作用

吃豆角时能够使体内的血脂降低的，因为在豆角中含有的一些元素，可以有效的使脂肪的吸收能力减弱。特别是对于一些患有高血脂或者是动脉硬化的病人，非常适合吃豆角来进行改善。豆角中含有丰富的维生素以及丰富的矿物质，这些营养元素能够使我们的皮肤变得更好，如果自己的皮肤较为粗糙，那么就说明自己的体内缺乏一些营养，通过吃豆角可以补充皮肤所需的很多营养，能够改善自己的皮肤。豆角中的各类营养物质，对于我们的人体免疫力也有很好的帮助，虚猛可以使免疫力得到有效的提升，加强自己对疾病的抵御能力。

豆角的营养成分

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕慎誉凯血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

豆角的种类

一、扁豆：扁豆在北方市场上，是一种非常普通的豆角，因为它的外形扁平而得到了这个名字，扁豆的表皮有质感，而且非常的细密，有轻微的起伏，豆荚的肉比较的厚，豆子不饱满的时候口感会更好，适合焖、炖、烧等方式。

二、四季豆：四季豆的豆荚瘦长、圆润、果肉厚、颜色呈嫩绿色。四季豆主要是食用豆荚，因此它的表面光滑、豆粒不饱满的时候是最佳的食用时间，可以用来炒制、焖制、宽唤干煸等。

三、油豆角：油豆角的身材比较的胖，比普通的豆角丰满，从它的荚果的表面就能看到种子造成的突起，油豆角的颜色翠绿，有时会带一些紫色的纹路，它的荚果的肉非常的肥厚，所以适合焖或炖煮。

豆角的热量

每100克豆角含热量28千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维1.8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.07毫克、维生素B20.07，豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，经常吃豆角有一定效果能预防心脑血管疾病，菠菜中含有的胡萝卜素和其它元素，这些元素可以有效地降低血压，从而保护心脑血管系统。

在东北经常吃的豆角，都含有哪些营养成分？

豆角膳食纤维含量尤为丰富，在2.1g/100g,灰分0.6g、维生素A17ug、胡萝卜素200ug、硫胺素0.05mg、核黄素0.07mg、烟酸0.90mg、维生素C18mg、维生素E2.24mg、维生素E的含辩晌量也高于一半般的蔬菜，钾的含量较高，在207mg，硒的含量也较高，在2.16ug/100g。含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等成分，而且豆角作为鲜豆类蔬菜，蛋白质（2.5g）的含量也高于一般茄果、瓜果类蔬菜和部分青菜以及根类菜。

总的来看，鲜豆类蔬菜属于营养价值较高的一类蔬菜，由于豆角的能量很低，在每百克34kcal，含糖量在6.7g,部分为低聚糖，所以吃了并不会发胖，是适合于减肥人群食用的。

豆角可以凉拌着来吃，也可以炒着吃，但要提醒的是，豆角最好煮熟煮透了吃，要不会有生豆子味，而且不易消化，如果吃到四季豆角更是如此，以防食物中毒。豆角、属于鲜豆类蔬菜，说起来生活中，大家对豆角的认识都是模糊的，因为大都把芸豆角、扁豆角、油豆角、长豆角等等，都拍滑简称的叫做豆角。只是要细说起来，才会把它们分开来说。

它只是一种普通蔬菜，谈不上什么有益无益，更不会发胖，可以放心吃。不知楼主问的是哪一种豆角，我说的是那种长豆角，也叫缸豆，看图片。有人对它的益处阐述很详细专业，我也就不多说了，毕袭灶腊竟我也不是美食专家。

其实，每种类的食物、每种蔬菜都有它各自所含的营养成分，而且作为蔬菜类，是平衡整个膳食的一个重要组成部分。所以作为单个的个体来说，首先是蔬菜，其次是对身体提供维生素和矿物质奉献一点自己的价值。

豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋镇察橡白质含量约为2.7%，是很没亩好御旁的植物蛋白质来源。

豆角能补益人体所需的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、碳水化扒差合物等营养物质成分，对人体的健康很有益处，能补充人体对营养物质的需要，增强人体的体质，提高机体免疫力和厅此搭抗病扮拿能力。

豆角种类有较多，常见的有豇豆角、油豆角、蛇行扮皮豆角、扁豆角、猫耳豆角等，含有丰富的档差蛋白质缺庆、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物以及多种人体所需的微量元素。

豆源毕角中含有很高的早喊钾元素和镁元素，而且它也是属于低钠雹睁芹的一种食物，这种非常富有特色的植物蔬菜，对身体健康带来了很多好处。