新鲜黄花菜怎么做好吃

一、新鲜黄花菜怎么做好吃

黄花菜炒木耳

材料

黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克

做法

1.焯好的黄花菜捞出泡在凉水里两小时。泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜拧干水分。

2.锅内放油烧热，放入葱花爆香，肉丝先下锅煸成白色，放木耳煸炒。

3.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。

二、鲜黄花菜怎么吃?

新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，吃下后在体内会氧化成毒性很大的秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1毫克至0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1两至2两），就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱，可致人死亡。

食品专家提醒，秋水仙碱如果不进行高温加热，里面含有的秋水仙碱不能被分解。食用前最好在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再进行烹调，可保安全食用。黄花菜干制品也是不错的选择，其在生产过程中已经消除了有毒成分。

三、新鲜的黄花菜怎么吃

果醋黄花菜

原料：鲜黄花菜、莴笋

调料：苹果醋、盐、糖、辣椒油

做法：秋季胶原蛋白吃出来【黄豆芽炒猪皮】。。。

1、将新鲜黄花的花蕊去掉；

2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟；

3、泡好的黄花用开水焯一下；

4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟；

5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖；

6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

四、请问新鲜黄花菜应该怎麽吃才不会有毒?

在开水里煮五分钟捞起就可以，凉拌或炒菜都可以。

五、大家都知道新鲜的黄花菜有毒，可怎么才能去毒，然后放心食用呢？

黄花菜俗称金针菜，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

六、请问新鲜黄花菜应该怎麽吃才不会有毒?

烧开水；把黄花菜烫一下；然后用凉水泡一下即可‘