一、花椰菜有哪些功效与作用
花椰菜有哪些功效与作用
花椰菜有哪些功效与作用？在日常生活中，花椰菜是很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃这种食物的，因为花椰菜的维生素C含量极高，下面我分享花椰菜有哪些功效与作用，一起来看下吧。
花椰菜有哪些功效与作用1 1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
花椰菜有哪些功效与作用2 花椰菜减肥的方法
1、正餐前吃半颗至1颗花椰菜
将1/2~1颗花椰菜洗净切开，放入滚水烫熟，可加少许盐调味，在正餐前食用。因为吃花椰菜须不断咀嚼，很快会给予脑部刺激，产生饱足感，让你正餐的食量减少，轻松达到减肥的目的哦！
2、与肉类、蛋一起吃
因维他命C能提高身体吸收铁质的作用，所以花椰菜搭配蛋、肉类等高铁含量的食物一起吃，消除水肿功效加倍！另外，用植物油炒花椰菜也是不错的选择，因为人体会更容易吸收炒花椰菜中的维他命A、E等营养物质。
吃花椰菜的好处
1、很快就有饱足感
花椰菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔！
2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身！
3、改善便秘
花椰菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大
烹饪花椰菜需知
因维他命B、C容易因受热溶出而流失，所以煮花椰菜要小心别煮太久，最好煮熟马上捞起来，用微波炉蒸花椰菜也是不错的做法。因花椰菜茎部有丰富营养价值、甜味，所以别嫌麻烦，花点工夫去除茎部坚硬纤维再烹调食用吧！
花椰菜的'选购存储
选择花椰菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色（白花椰菜则是乳白色)的，就是品质好的花椰菜。因花椰菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存哦！
吃花椰菜注意事项
1、花椰菜是略有凉性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。
2、花椰菜虽然有很高的营养价值，也是不可以每天都吃同一样蔬菜的，这样不仅仅会导致营养上的不均衡，更有可能会导致上火热气。因此，食用花椰菜必须正确适量。
3、红斑狼疮患者忌食。
4、花椰菜不能和牛奶同食，会影响钙的吸收。
二、花椰菜的养殖方法和注意事项 如何养殖花椰菜和禁忌
1、土壤：花椰菜的适应能力很强，故而对排水性好、地质疏松、含有机质的土壤喜欢有加。
2、水分：在播种完成后要浇水，还要施肥并撒上一层土壤，这样大概在三天至四天的时候花椰菜就发芽了。生长后的花椰菜要勤灌溉，缺少水分会直接影响到花椰菜的生长。
3、养分：为花椰菜施肥的频率控制在每7-15天施肥一次就好。幼苗期间施苗肥，后期施复合肥，会让其的根茎生长速变快。
4、光温：花椰菜喜欢阳光充足的环境，在受到阳光充足的照射下，它会生长得强健旺盛，花球也会变得紧促、成色好。适合它生长的气温在20-25℃之间。温度过高的话，它会比较难长成球形，而温度过低的话可能会让它受到冻伤。
5、禁忌：花椰菜的病虫害有菜青虫，这时需喷杀溴氰菊酯即可，因为花椰菜的茎叶肥大汁液多，就更容易遭受到病虫害。花椰菜还容易有黑斑病，这时需用苯醚甲环唑乳剂兑水稀释一下，对花椰菜喷洒下就可以了。
三、如何烹调花椰菜
目录方法1：准备花椰菜1、选择翠绿的花椰菜。2、切掉菜根。3、将花椰菜冲洗干净。方法2：水煮花椰菜1、大汤锅装水并烧开。2、加盐。3、花椰菜煮几分钟。4、食用前调入橄榄油、柠檬汁和其它调料品。方法3：清炒花椰菜1、汤锅加盐水烧开。2、白灼花椰菜。3、把花椰菜浸在冰水中。4、大平底锅内倒油。5、倒入花椰菜。6、上菜前撒上柠檬汁和调味料。方法4：清蒸花椰菜1、汤锅装水加热。2、将花椰菜放在蒸笼上蒸。3、食用前调入油、柠檬汁和调味料。方法5：烤花椰菜1、将烤箱预热至425华氏度（即215摄氏度），同时在烤盘上涂一层薄薄的橄榄油。2、将花椰菜平铺在准备好的烤盘上，只能铺一层。3、加入食用油并拌匀。4、加调料和柠檬汁。5、烤至变软。6、趁热食用。方法6：微波炉烹饪1、将花椰菜装入微波炉专用碗内，摆放平整。2、加入清水、柠檬汁和橄榄油。3、微波炉加热至变软。4、将水控干，加调料后食用。5、<花椰菜味道甘甜，与芦笋和西兰花有点相似，但它还带有一股泥土的清香味。烹饪好的花椰菜菜花松软、茎干耐嚼有韧性。花椰菜用途广易搭配，做法简单多样，本文将介绍几种简单的做法。
方法1：准备花椰菜
1、选择翠绿的花椰菜。新鲜的花椰菜根部鲜、枝干硬、花簇紧。如果顶部花簇开始变黄的话，那说明这颗花椰菜已经不太好了。同样菜根干瘪、枝干柔软或顶部已开花的也不行。
使用前，花椰菜应用密封的塑料袋或容器装好放冰箱内保存。
2、切掉菜根。用锋利的菜刀将叶子和粗壮的菜根切掉，切至能将上部细枝分开即可。如果几个细枝同时长在一个粗枝上，同样需把粗枝切掉。
如果枝干还是太粗的话 ，可以纵切成两半。
3、将花椰菜冲洗干净。快速地用凉自来水把切好的花椰菜洗干净，并用清洁的厨房纸巾将水分吸干。花椰菜一般都不会沾上泥土和碎屑，所以只需要快速清洗即可。
方法2：水煮花椰菜
1、大汤锅装水并烧开。汤锅内倒入清水只三分之二处,置于炉上高火加热
2、加盐。往锅里加盐，4夸脱（即4L）的水加1汤匙（15ml）左右，接着再煮一两分钟直至食盐溶解。水烧开后再加盐能够缩短水沸腾所需的时间，因为盐水比清水更难烧开。
3、花椰菜煮几分钟。把花椰菜倒入锅内煮2分半钟至5分钟，时间长短取决于你想要的软硬程度。煮好后倒在漏勺内将水过滤掉，继续放在热水里的话，花椰菜会一直煮并变烂。
如果想要花椰菜尝起来清脆可口，只需煮2分半钟即可。想要松软一点的话，则需煮上满满的5分钟。
4、食用前调入橄榄油、柠檬汁和其它调料品。将花椰菜倒回锅里，并加入橄榄油、柠檬汁、胡椒粉和大蒜粉调拌好，趁热用夹子或铲子装盘。
方法3：清炒花椰菜
1、汤锅加盐水烧开。汤锅内倒入三分之二的水，加入大量的盐，置于炉上用高火加热。每4夸脱（4L）水里加入1汤匙（15ml）左右的盐。
2、白灼花椰菜。将花椰菜倒入热水中，煮两分钟以内。煮好后立即将水排干。将花椰菜倒在漏勺里将水滤干或用夹子将菜夹出。
这步如果做得过慢，让花椰菜在热水中放的时间过长的话，会使其煮得过软或过烂。
3、把花椰菜浸在冰水中。将花椰菜放到一个装满冰水的大碗中降温。在冰水中放两分钟左右。一般而言，在热水中白灼过的蔬菜都要放在冰水中降温以使其停止烹调。
4、大平底锅内倒油。在将花椰菜浸在冰水中的同时，将橄榄油倒在平底锅里用中高火加热数分钟，或直至油变薄且能轻易的铺满锅底。
5、倒入花椰菜。将花椰菜从冰水中捞出后直接倒入装有热油的平底锅里。清炒两分钟，或直至花椰菜变热，顶部开始变焦为止。花椰菜倒入锅中时会发出嘶嘶声，不要害怕。蔬菜上的水碰到热油时会发出猛烈的嘶嘶声，如果你想减弱声音，可在下锅前用厨房纸巾将花椰菜上的水分吸干。
6、上菜前撒上柠檬汁和调味料。将花椰菜装入大浅盘中，淋上柠檬汁，撒上胡椒粉和大蒜粉，需要的话还可加点盐，即可享用。
方法4：清蒸花椰菜
1、汤锅装水加热。在汤锅里加入2-4英寸（5-10厘米）深的水，高火烧开。需要一个与汤锅相配的蒸笼。蒸笼在水沸腾前和沸腾后都不能直接接触到水。
没有蒸笼的话可以用金属漏勺代替。
2、将花椰菜放在蒸笼上蒸。菜放好后，盖上汤锅和蒸笼蒸上5-7分钟，或等花椰菜变软即可。蒸的过程中汤锅需盖上。此方法是利用热水产生的蒸汽来蒸熟花椰菜，所以应使其尽可能多的聚集热气。
3、食用前调入油、柠檬汁和调味料。将花椰菜装入大浅盘后加入橄榄油，需要的话可添加柠檬汁、盐、胡椒粉和大蒜粉，拌好后即可食用。
方法5：烤花椰菜
1、将烤箱预热至425华氏度（即215摄氏度），同时在烤盘上涂一层薄薄的橄榄油。你也可以用浅口烤盆来代替烤盘，但不能用较深的烤锅。
不要在烤盘上铺一层铝箔纸或烤盘纸，如果没有食用油的话，可以给烤盘喷一些喷雾油。
2、将花椰菜平铺在准备好的烤盘上，只能铺一层。这是为了确保每一块花椰菜都烤时能均匀受热。
3、加入食用油并拌匀。在花椰菜上滴入2-3汤匙（30-45ml）橄榄油，用铲子或钳子拌匀。最好是先加油后加其它调料，这样的话调料就可以粘在油上，在整个烹饪过程中更容易粘在花椰菜上，使花椰菜更入味。
4、加调料和柠檬汁。需要的话，可以根据个人口味撒上柠檬汁、大蒜粉、盐以及胡椒粉，搅拌均匀使其粘在菜上。
5、烤至变软。将装有花椰菜的烤盘放入预热好的烤箱内烤10-15分钟，烤箱门不要关。定期翻动以确保所有的花椰菜都有烤到。
6、趁热食用。将烤好的花椰菜单独装盘后即可食用。
方法6：微波炉烹饪
1、将花椰菜装入微波炉专用碗内，摆放平整。如有需要，可将花椰菜切成小块。小块的花椰菜更容易装进窄小的微波炉碗里，所以如果花椰菜块过大不好装的话，切至适合大小即可。
2、加入清水、柠檬汁和橄榄油。往里加3/4杯（190ml）清水、2汤匙（30ml）橄榄油、2汤匙（30ml）柠檬汁，搅拌均匀使所有的花椰菜都裹上了调料。调料最好能没过花椰菜，如果只没过一部分的话，会使烹饪不均。
3、微波炉加热至变软。用可用于微波炉的盖子将碗盖住或用塑料膜裹上后放到微波炉里高火加热5分钟。中途暂停微波炉，将花椰菜搅拌一下再继续加热。对于只有部分花椰菜浸在调料里的情况，这步尤其重要。而如果调料完全没过了花椰菜，则可省略这步。
4、将水控干，加调料后食用。用漏勺将碗里多余的水过滤掉，根据个人口味调入盐和胡椒粉后即可享用。
5、<finished>
小提示注意：花椰菜并不是“小西兰花”，它是芥蓝（多叶纤长的绿色蔬菜）与西兰花（枝干粗壮、菜花紧簇）的混种，所以它既如芥蓝般修长又有西兰花般的花簇。
你需要准备
素材
4-6人份
1磅（450g）花椰菜
3汤匙（45 ml）橄榄油
2汤匙（30 ml）柠檬汁（可选）
食盐适量（可选）
黑胡椒粉适量（可选）
1/4茶匙(1.25 ml)大蒜粉（可选）
清水若干