凉拌干豆角的做法大全

一、凉拌干豆角的做法大全

凉拌豆角

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

干豆角指用豆角晒干而制成的干品，是现代家庭、酒店等常备理想的美味食品。优质干豆角具有安全卫生，颜色纯正，口味自然，营养保留全面等特点。干豆角与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，凉拌、炒、烧、炖菜、火锅均可。干豆角比鲜豆角有储存时间长，便于携带的优点。

凉拌干豆角的做法一原料：

干豆角150克、黄椒20克、蒜头15克、姜10克、葱2克、蒸鱼豉油50克、芝麻油6克。

做法：

1、干豆角提前用水泡发。顶刀切成碎粒。

2、锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。

3、姜、蒜、黄椒分别切碎后用刀切成很细的末。

4、淋蒸鱼豉油、芝麻油。

5、将姜蒜黄椒末撒在干豆角上拌匀。

6、用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时，撒葱花即可食用。

凉拌干豆角的做法二用料

调料：葱2g 姜5g 香油6ml 蒸鱼豉油50ml

做法

1.干豆角提前用水泡发。

2.泡发的豆角顶刀切成碎粒。

3.姜、蒜分别切碎末。

4.黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。

5.锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。

6.淋蒸鱼豉油。

7.淋芝麻油。

8.将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。

9.拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。

食用干豆角需注意豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

所属分类：蔬菜

烹调宜：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

烹调忌：食用时若没有熟透，则会发生中毒。

食用宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

食用忌：忌吃不熟的豆角。

二、凉拌干豇豆怎么做好吃法

用料  

豇豆    

姜    

香油    

盐    

红辣椒    

凉拌豇豆的做法  

三、凉拌干豇豆怎么做好吃

主料干豆角150g 辅料鲜黄椒20g蒜瓣15g姜5g葱2g蒸鱼豉油50ml芝麻油6ml

步骤

凉拌干豆角的做法步骤11.干豆角提前用水泡发。

凉拌干豆角的做法步骤22.泡发的豆角顶刀切成碎粒。

凉拌干豆角的做法步骤33.姜、蒜分别切碎末。

凉拌干豆角的做法步骤44.黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。

凉拌干豆角的做法步骤55. 锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。

凉拌干豆角的做法步骤66.淋蒸鱼豉油。

凉拌干豆角的做法步骤77.淋芝麻油。

凉拌干豆角的做法步骤88.将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。

凉拌干豆角的做法步骤99.拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。

小贴士

很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。市面上绿色的干豆角都有添加色素，选购时要注意了。

四、求凉拌干豇豆的做法，切记，是干豇豆

将干的豇豆用水先泡一会，然后开水煮熟，放一边晾着，将葱姜蒜末，用油爆一下，加料酒，醋等调料，淋在凉透的豇豆上即可。

五、豆角拌豆干要怎么做好吃？豆角拌豆干要哪些材料？如何做豆角拌豆干

豆角拌豆干详细制作步骤1.豆腐干片成小片，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分；豆角去掉筋丝，切成抹刀片，放入加有少许碱的沸水中烫好，捞入凉开水中过凉，沥干水分；姜洗净去皮切成末。2.豆角放入盆内，豆腐干放在豆角上面，加入酱油、精盐、味精、白糖、姜末和花椒油，拌匀装盘即可。