凉干鲜豆角的方法

一、凉干鲜豆角的方法

酸豆角制作方法

绝招步骤1、

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

步骤2、

选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、

将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、

将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、

将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

备注：

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！

简单快速制作酸豆角方法 二

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

二、凉拌豆角怎么做好吃法

凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有皂苷，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。另外，夏天做凉拌菜有4个秘诀

步骤 1

将豆角洗净，切成段

步骤 2

锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油

步骤 3

将豆角放进煮开的水中焯熟

步骤 4

捞出沥干水份，摆盘

步骤 5

热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁

步骤 6

将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

三、凉拌豆角怎么做好吃 凉拌豆角的材料和做法步骤

用料  

豆角    一把    

辣椒    三颗    

蒜末    若干    

凉拌豆角的做法  

四、凉拌豆角的做法

做法:

1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。

2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3，将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

4，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

五、凉拌长豇豆.怎么做

食材准备

豇豆角300，香油、盐、陈醋、红椒、蚝油、大蒜、白糖各适量。

做法步骤

1、豇豆洗净，切段。

2、洗净的小碗中加入大蒜、红椒碎、盐、白糖、陈醋、香油，做成调料汁。

3、在锅中放水，烧开，加入豇豆，再加入几滴食用油。

4、煮开，捞出沥干水分。

5、将沥干水分的豇豆码在盘中，淋上准备的调料汁。

小贴士

1、豇豆焯水是，不用焯的太软没，异味影响口感。

2、凉拌豆角主要的就是调料汁的搭配，这也主要根据自己的口味，自行加减。

凉拌豇豆做法介绍

凉拌豇豆,凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆

食材准备

豇豆250克，胡萝卜条10克，干红椒2个，杏仁30克，花生油、白醋、白糖、花椒油、酱油、孜然。

做法步骤

1、豇豆清洗干净，在锅中放入水，烧开，将洗干净的豇豆放入焯水。

2、熟后，捞出，过冷水。

3、剪去豇豆的两头，然后从豇豆的上部分绕成圈，将豇豆尾从圈中穿过去，编成一个豇豆花。

4、在豇豆花中，放入杏仁、胡萝卜花、盐、白醋、酱油，淋上花椒油搅拌均匀。

5、再倒入炸好的孜然、芝麻、辣椒油搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏20分钟即可。

小贴士

1、放入冰箱的目的是让豇豆花更清脆爽口、入味。

2、最好是不放入酱油，成品颜色更漂亮些。

家常凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆,凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆

食材准备

长豇豆300克，芝麻油、盐、蒜末、干辣椒、绵白糖、老干妈、五香粉。

做法步骤

1、豇豆折断洗净，在锅中放水烧开，倒入约1小匙的香油、一小勺盐，将豆角放进煮开的水中焯熟。

2、捞出，沥干水分。

3、加入五香粉、白糖、老干妈、少量盐拌匀，装盘。

4、在锅中放入油，倒入适量的油，放入蒜末、辣椒炒香，淋在豆角上即可。

小贴士

豆角焯水的时候放点盐可以保持豆角的翠绿。

大家在制作凉拌豇豆的有一个比较关心的问题就是凉拌豇豆需要煮多久，其实这个得需要根据需要的脆软程度来决定，当然有一个前提就是要煮熟。这里建议水开后煮5到10分钟，根据豇豆粗细不同，可以试吃一下，煮的时候可以加入盐和油能让豇豆保持翠绿。