响油豇豆怎么做？

一、响油豇豆怎么做？

用料：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

提示:

1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；

2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；

3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；

4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。

二、红油豇豆丁的热量是多少？

红油豇豆丁的热量(以100克可食部分计)是157大卡(656千焦)，单位热量适中。

每100克红油豇豆丁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

三、求量产红油豇豆技术及原料红油详细制作方法。

酸豇豆其实也是泡菜的一种。

新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）

材料：

缸豆 盐 生姜片 红辣椒（宽条形） 花椒 凉开水 坛子

制作方法：

将缸豆清洗干净，切成一段一段后，加入盐，生姜片，花椒，红辣椒（宽条形）拌均匀后，腌制10-20分钟。将腌制的缸豆放如坛子里，再加入凉开水。

注意：在坛子盖子的周围加入凉水。

三个做法你先试试看

炒豇豆做法如下：

一、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。

二、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水（或高汤），最后加味精、盐即可出锅。

凉菜蒜泥豇豆:

①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。

②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。

制作说明：

此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满。

简单操作平味型菜肴。

参考资料：

酸豇豆其实也是泡菜的一种。

新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）

四、干豇豆怎么做超市里卖的哪种红油豇豆

干豇豆的作法是:把豇豆烫一下把它晒干即成干豇豆

五、酸豆角的腌制方法中，豆角的品种

我们这里叫豇豆……

原料：

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

做法：

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；

6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。

为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒；腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味

六、如何做豆角？

土豆炖豆角的制作材料：主料：土豆1个，豆角200克。

辅料：姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。土豆炖豆角的做法：1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。

2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

3.倒入土豆继续翻炒，放盐、酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。

除了炖豆角以外，还有很多方法做豆角：

豆角焖饭

材料

一。豆角（塘沽市场卖一元/俩斤），收拾干净。掰成几瓣，

二。肉。半斤（也可以不放肉。）切片。用盐。味精。淀粉浆好。

三。米。洗干净。泡上。

方法：

一。先把肉和豆角炒好。

二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。

三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。

自己动手制作酸豆角

[家常菜谱]

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

番茄酸豆角鱼面

材料：

酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。

做法：

1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。

2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒。

3、加入酸豆、番茄续炒。

4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。

鸭黄豆角

扁豆角一斤，熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个，（如果用生鸡蛋黄，就在炒菜的时候放入。）蛋黄碾碎备用，豆角摘去筋儿，切成细条，大约1.5寸。用开水焯一下（豆角不爱熟，焯的时间要略为长一点），捞出控干水分。锅烧热后，放入植物油，依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定，稍后放入食盐、味精，不要放酱油。OK了。