茭白怎么保存

一、茭白怎么保存

1、第一种是连同叶子放在清水中保存。

2、第二种是在容器底部铺些盐，然后放入茭白，再用盐封口即可。

3、第三种是放入地窖中保存。

4、第四种是放到0-1度环境下储藏起来。一般最实用的方法是放入清水中或地窖中保存。

茭白的分级：

茭白采收之后要做好茭白的分级工作，不同品种、不同长短和大小等要分开放、装、运。采后及时剔除有病虫、青变、灰变和老化的茭白。用于即时销售的茭白，要割除薹管，剥去所有或部分壳上市。储藏保鲜的茭白，削除薹管后可剥去部分壳，也可不剥壳，只割去叶片部分，如此更耐储藏。

不同品级的茭白大小和长短要基本一致。竹筐、木筐、塑料筐及塑料袋等都可用来装茭白，筐的底部和四侧事前铺放已消毒的干草或纸屑等，可保蚂裂茭白不受损伤。每筐（袋）装10～15千克茭白为宜，每个筐（或袋）上注明产地、品种、采收时间闹答、规格液物慧等。

1、清水浸泡 

将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。 

2、盐封储存 

将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

3、地窖储藏 

这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。 

4、冷库储藏 

将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月。

食用茭白的相关注意事项

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。

用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。

茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再伏段做菜也行。

许多人看到R白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭数绝白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是缺毕誉一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

以上内容参考：百度百科-菰 （茭白）

二、茭白放冰箱可以放几天（茭白可以存放几天）

1、茭白放冰箱可以放3~5天。

2、冰箱的李雀温度比较低，将茭白放在冰箱冷藏室里保存，可以延长茭白的存放时间，一般可以放3-5天，若保存方罩饥法得当也有可能存放一周，但是不建议将茭白存放太久，因为茭白存放时间越长，则水分和有益成分流失得越多物扰返，所以最好尽快食用完。

三、茭白怎么保鲜 茭白保鲜方法

1、清水浸泡。将新鲜嫩白的茭白除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

2、盐封储存。将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺裂型入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

3、地窖储蠢旁藏。这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0-8℃，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。肆档猜