秋天都有什么蔬菜
1、菠菜
春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种，3月为播种适期，夏菠菜于5—7月分期播种，秋菠菜于8—9月播种，越冬菠菜于10中旬—11月上旬播种。
2、秋冬萝卜
中国普遍栽培类型。夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60-100天，根据皮色和用途，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种群。
3、白菜
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。
4、冬瓜
春植播期为12月至次年3月，秋植播期为6-7月。春植采用育苗移植方式较好，有利于防寒；秋植采用芽播较好、育苗移植须浸种催芽，用营养钵育苗，真叶展开后选晴暖天气移至大田种植，秋植经浸种催芽后便可点播到大田。
5、芹菜
芹菜最适春秋两季栽培，而以秋栽为主，因幼苗对不良环境有一定的适应能力，故播种期不严格，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。
参考资料来源：百度百科-芹菜
参考资料来源：百度百科-冬瓜
参考资料来源：百度百科-白菜
参考资料来源：百度百科-萝卜
参考资料来源：百度百科-菠菜
冬季种的藤菜（丝瓜、苦瓜之类的菜）。
藤菜学名雍菜，又名空心菜、竹叶菜等，以柔嫩鲜美的茎叶供食用。常规栽培藤菜一般都是“秋繁、冬贮、春栽、夏采”，效益较低。进行反季节栽培藤菜即在冬季采用暖窖栽培，可年年使藤菜提早在春节期间就开始采收上市，比常规栽培提前4个月，且一直能采收到11月底止。既丰富了市场鲜菜供应，又能利用季节差价获得高效益。藤菜暖窖反季节栽培一般亩产3000～3500kg，亩产值高达6000元左右。 一、建筑暖窖 选择地势平坦、土层深厚、肥沃疏松、向阳背风、靠近水源的地块建筑暖窖。一般以东西为窖的长度，南北为窖的宽度，长50m、宽6m。先将选建暖害处整平用大水侧地，待水渗后用夯打实80cm的墙基，然后用长10m的厚木板二块做成夹板，从离开墙基1m处垂直下挖土装入夹板内，用夯打实，一层一层的筑高到1.5m、宽0.3m视为暖窖墙体，然后用平锨将墙体整平、抹光滑。墙体筑完后用竹杆在窖顶搭架，要求坚固，其上可覆盖薄膜、草帘等保温物。 二、施肥做畦 暖窖内园地经翻挖后，亩施优质腐熟堆厩肥4000～5000kg、畜禽粪300～350kg、过磷酸钙35～40kg、草木灰100～125kg作底肥，再将地块整细耙平做畦。畦宽1m或1.2m、畦高15～20cm，畦面要求平整。畦与畦间留20cm或30cm宽的管理走道和排水沟（深20～25cm）。即每一窖内做4～5个畦。 三、栽插覆膜 赣莱1号及吉安大叶等，株型紧凑、茎叶粗壮、适应性广、抗逆性强、早熟高产，可作为藤菜反季栽培的主要品种。栽插时间以11月上、中旬最为适时。选节密、无病虫害的藤蔓，摘取15～20cm（有5～6节）顶梢，按行距23～25cm开横沟（沟深10cm左右），以株距13～15cm斜插入土2～3节，插后随即亩施稀人畜粪水80～100担，有利发根成活。同时覆盖无滴塑料薄膜，这种薄膜能使附着的雾滴化为水滴，透光性强，能提高渴度，还能增强作物的光合作用，提高产量。 四、加强管理 藤菜喜温喜光，反季栽培生长前期气温较低，要根据气候变化情况科学揭盖薄膜。天气暖和、阳光充足，可在早上9～10时揭膜（少部分揭开即可，切不可全部揭开），以利通风透气，下午4～5时再盖膜。如遇寒潮低温阴雨天气，要在膜上加盖草帘等增温，确保答温不低于27℃，地温不低于18℃，以利藤菜健壮生长。藤菜根系发达，易生不定根，分枝力强，生长旺盛，及时追施肥水是获得高产的关键。一般栽插成活后，即可浇淡肥水。随着苗的生长，每隔10～15天浇一次浓肥水，以后一般每采收一次最好及时追施肥水一次。每次亩用尿素5～7.5kg，腐熟人畜粪尿10～15担，兑水100～15担追施。为了延长生长增加采收次数，当进入5月份逐渐全部揭去薄膜后，更要加强追肥及浇水促使植株生长，并适当进行中耕除草。进入8月下旬至9月中旬，抓住有利时机应进行大量的补肥，可结合浇稀粪水亩追施尿素7.5～10kg，满足植株需求，为秋延迟打好基础。9月下旬气温下降应随天气变化及时覆盖薄膜，但困当时气候不稳定应灵活进行调风和封膜，以藤蔓不受伤害为准。待外界气温下降至15℃以下时应及时在膜上加盖草帘保温，确保暖害内夜间温度不低于18℃，进而延续藤菜的采收时间。 五、防治病虫 藤菜整个生长期间不易发生病虫害，但要获得优质高产仍要加强防治。常见的病害主要是叶霉病、茎腐病，造成原因多是窖内高温多湿，因而要加强管理、科学调节答内温湿度，并及时采收避免茎叶旺长封垄不透风。一旦发生可在发病初期摘除病叶和疙瘩，喷洒1:1:200倍波尔多液或500倍的65％代森锌，每隔10天一次，连喷2～3次，效果较好。常见的虫害有蚱蜢、卷叶虫、斜蚊夜蛾等，可用4000倍的25％速灭杀丁喷杀，效果很好。 六、分次采收 藤菜植株生长迅速，茎叶容易老化，故只有及时分次采收，方可获得优质高产。当藤菜茎蔓长至25～30cm时（一般在2月上旬），即可进行第一次采收，只留下基部第二节；第二次采收和第三次采收分别将基部留下的第一、二节采下，以达到茎基部重新萌芽，使以后采收的茎蔓保持粗壮。正常情况下，每隔15天左右可采收一次，陆续采收至11月底。