一、空心菜怎么抄不变色?
可以将空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了。捞出后,把水空干,把菜晾干。然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳呢
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二、空心菜用什么样的方法和技巧炒出来后不会变颜色`
一: 怎样做不会让空心菜变色:
可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了。捞出后,把水空干,把菜晾干。然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳呢。
二: 炒空心菜:
材料: 空心菜
配料: 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精
做法:
(1). 把空心菜洗净,截成三四厘米的段,用热水先抄一下。
(2). 热锅,放入色拉油
(3). 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜,撒入辣椒粉,翻炒片刻
(4). 加盐、味精(还可以加一些酱油)
(5). 可以盛起来、尝尝了!!
提示:
空心菜属于寒凉性蔬菜,故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。
在炒的时候别放任何调料,待菜起锅时再添加各种调料,保证炒出原色。如果喜欢吃酸,炒的过程中放少许的醋效果会更好!
菜管先炒5分熟,然后再下叶子
三、空心菜要怎么炒才不会变黄?
多油 大火 翻两下 就起锅 当时没熟 起锅后油的温度已经足够了
这样做出来不但菜吃起嫩 颜色也好看 翠绿色
四、炒空心菜怎么炒不变色
主料:
空心菜约300g;
柠檬汁少量。
步骤:
1、准备一盆水,挤少量柠檬汁。空心菜洗净,先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。
2、空心菜梗用手摘成小段,把老的部分拉掉,然后也放入柠檬水里泡一会儿(到要起锅要烧之前,把空心菜先捞出来)。
3、准备一些姜末,以及红辣椒末;一勺芝麻酱兑水搅匀备用。
4、起锅,加入色拉油以及色拉油一半量的麻油,混合后,加入姜末和辣椒末煸炒至香。
5、倒入空心菜,翻炒到空心菜变软,倒入芝麻酱,搅拌均匀,加适量盐,翻炒一会儿即可出锅。