一、空心菜好处
防癌
空心菜是一种碱性食物，它里面含有氯元素以及钾元素，可以调节血压，水液平衡，吃空心菜能够很好的降低肠道的酸度，预防肠道里面的菌群失调，对于预防癌症有很好的功效。
降脂减肥美容皮肤
空心菜里面含有非常丰富的维生素c以及烟酸，可以达到降低甘油三酯以及胆固醇作用，具有降脂减肥的功效。空心菜含有丰富的叶绿素，这种物质有利于我们洁齿防龋除，还能帮助我们去除讨厌的口臭，对于女性来说，还能滋养肌肉，美容养颜效果很明显。
通便解毒
空心菜里面含有非常丰富的纤维素，可以让肠道蠕动的速度变得更快，可以起到通便以及清除毒素作用。
防暑解热
空心菜的汁液可以抑制链球菌以及葡萄球菌的生长繁殖，能够预防感染情况出现，因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
蕹菜，又名空心菜、藤藤菜，为我国南方常食蔬菜之一。
它含有多种营养成分和维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。与西红柿相比较，其蛋白质含量是西红柿的2．6倍，钙为12．5倍，胡萝卜素为6．1倍，维生素C为2．3倍，是一种老少妇孺皆宜食用的蔬菜。蕹菜性寒味甘，能清热解毒、凉血利尿。对尿血、便血、鼻衄、小便涩痛者有很好的治疗作用。
但蕹菜性寒凉，体质虚弱者食后易发生小腿抽筋，故不宜多食。
空心菜属于性寒的蔬菜，能够清热解毒，并且其中含有纤维素和果胶，能够帮助体内的有毒物质排出，所以日常多食用空心菜能够清热解毒又消炎。
二、什么是空心菜
这就是空心菜
这是空心菜的花朵
三、空心菜的功效与禁忌
空心菜的功效与作用如下：
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
扩展资料：
空心菜的其他好处
1、空心菜具有通便解毒的功效。
2、空心菜对防癌有益，
3、洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4、空心菜可以预防感染。
5、空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
参考资料来源：百度百科-空心菜营养功效
四、空心菜为什么叫空心菜?
梗中心是空的，故称“空心菜”。
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
形态
空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。
类别：被子植物门；双子叶植物纲；茄目；旋花科；番薯属；空心菜种。
食用价值
1.清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
2.通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
3.增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
4.降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
五、空心菜的做法?
空心菜，原名雍菜,又名无心菜、通心菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称空心菜。
空心菜的营养价值：心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶 等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精 灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防 暑解热，凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
注意要点：宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故利质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。
炒空心菜：
主料：肥嫩空心菜750克。
调料：熟猪油100克，精盐10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。
◆制法
1、将空心菜带嫩梗摘寸段，洗净，蒜子剥去皮，洗净，拍烂剁成米。
2、炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下入蒜米炒出香味，随下入空心菜炒一下，加精盐、味精、香油炒匀，装入盘内即成。
◆特点
空心菜，为南方家常佳蔬，盛供于夏季。中医认为其味甘，性寒，可解热止毒，止血利尿。此菜色泽翠绿，口感脆嫩柔滑，清香鲜美。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
【操作要领】空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。
蒜泥空心菜：
原料:空心菜,蒜头,腐乳,盐,鸡精
把蒜头搅成蒜蓉,腐乳打碎
炒锅里倒入油加热至八成热,把蒜蓉倒入油中炒香
倒入空心菜和腐乳,放少许盐和鸡精,翻炒几下即可
装盘,上桌
凉拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，盐，辣椒油
制作过程：
1。将空心菜洗净，摘段(切段)。将蒜数瓣切碎。
2。烧一锅热水，将空心菜放入烫一滚(菜杆先烫，叶子后放)。迅速捞出，用风扇吹凉。
3。调凉拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少许盐，味精和香油，再加些辣椒油，搅拌匀。
4。将空心菜排好在盘中，浇上凉拌汁拌匀就好了。
双蛋拌空心菜：
主料：空心菜
辅料：咸鸭蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜
调料：盐、鸡精、醋、香油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水，将空心菜放入锅中烫熟后捞出控干水分，将咸鸭蛋、松花蛋分别切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，浇在空心菜上即可；
2、准备一些腐乳和青红尖椒，取少许腐乳和汁，加入盐、白糖、香油、葱姜末调成汁，坐锅点火倒入油、油热后放入空心菜、青红尖椒大火翻炒，浇入调好的汁调味，翻炒出锅即可。
特点：咸香适口，一菜两吃。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
辅料：水发粉丝
调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；
2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；
3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。
特点：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。
天天提示：因蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖；蒜茸随用随调，不宜久放，否则会有异味，失去鲜香味。