怎样炒苦瓜才不苦，又好吃啊~

方法一:

混炒：

把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。

方法掘御二:

盐渍：

将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

方法三:

水焯：

苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

方法四:

水漂：

将苦瓜判巧岩剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿宽圆后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

1,冰镇去苦法。

就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

3,盐搓去苦法。

这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道

苦瓜炒之前要开水焯一下就不是很苦了，苦瓜炒鸡蛋比较好吃，最好放点青辣椒。

炒之前先泡盐水，挤干水分再下去炒，放点糖。

先干炒苦瓜至较干后，起锅，放油、盐、辣椒等其他调料在炒。