哪些蔬菜能晒成干吃，比如梅干菜、豇豆干？

可以晒成干的蔬菜很多，因为我是东北人，可能南方的我不太了解，我家这边到了秋天蔬菜下来吃不了的不少都会切成块或者丝晒干，比如家里园子里常见的茄子，土豆，豆角这三种是最常见的也是农村家家都晒的

1，茄子切成块晒干，冬天用农家的大酱跟土豆块一顿，老好吃了，茄子干吃起来劲道的

2.豆角干，可以是片也可以切成丝晒，炖肉和粉条都好吃，跟新鲜的两重口味

3.土豆干，切成片晒干，这个就不用说了，这事东北都爱吃的，炖肉炖小鸡都可以，尤其炖小鸡，都是出名的香

夏天，太阳够烈，蔬菜品种多，价格也相对便宜，正是晒菜干的好时节。

作为北方人，我家里做过的有晒干豆角、晒萝卜干、晒干扁豆；在南方地区，比较常见的应该还有晒梅干菜，晒菜干（奶白菜）；除此之外，据说还可以晒茄子、晒苦瓜……

晒过的蔬菜，除掉了水份，保留了蔬菜特有的香味，拿来炖肉吃，味道一绝。

南方的奶白菜菜干可以用来煲汤煲粥，菜干粥香而不腻。

图片来自网络，侵删

自晒干豆角

【做法】：

1、干豆角摘去虫眼。

2、锅里加些盐，烧开水，放入豆角煮至变色后捞出。

3、捞出的豆角放入冷水中浸凉，然后一根根挂在杆子上晾干。

4、不怕麻烦的，等豆角暴晒一天后，取下豆角放入蒸笼隔水蒸15分钟，然后再捞出铺在板子上，继续晒至干透。多蒸一步的干豆角会更香。

上图为自晒的干扁豆，图片来自网络，侵删

干扁豆，婆婆每年都会晒很多，跟干豆角做法差不多，将扁豆焯过水后，放在太阳下暴晒至干就可以了。

上图为自晒的奶白菜干，图片来自网络，侵删

做法也是很简单的，将奶白菜洗净后，锅里热开水烫至七八成熟，捞出挂衣架上晾干，再放在通风处吹晒干就可以了。注意不能暴晒。

当然少不了的，还是自己家做的萝卜干。萝卜干老家里每年都会做，每次回老家都会带上两罐，今天夏天是抽不出空回家了，要不然可以好好拍拍老妈做的萝卜干了~

晒菜干似乎是老家人很多年前就有的习惯。

那时候农村人都在家种地，地里的菜多得卖不出去，扔掉又十分可惜，等到冬天又没有蔬菜可吃；于是在蔬菜便宜，天气很好的时候，家家户户几乎都会晒蔬菜干。

以前觉得很平常，现在却觉得，这其实是很有趣又很特别的一件事。

要说肉和什么食材搭配最美味的话，那绝对就是干菜啦！这些干菜不知道你都吃过那几样呢？

过去生活水平不高，再加上没有大棚菜，所以人们会选择在每天夏天将蔬菜制成干菜或腌菜，放到冬天蔬菜匮乏的时候吃。比如说豇豆这样简单「加工做或」一下，比酸豆角 健康 ，冬天炖肉吃贼香

1.干豆角

农村人就会把豆角拿来晒，把豆角蒸七分熟，然后摊开在院子里晒干。或者用线串起来，挂在院子里的铁绳纯如伍上，晒得更好，到了冬天就可以拿来做成咸菜吃了。

2.干茄子

干茄子在农村用肉炒一下吃起来才叫香，茄子可先蒸一下再晒。茄子切两刀成四块，茄子和把相连在一块，然后在蒸一下，在直接挂到铁丝上面，在拿出去暴晒就可以。

3.萝卜干

记得小时候，在农村收了萝卜，每家每户都能闻见晒萝卜干的那股子「太阳味儿」，那时候农民确实穷，到了冬天也不好买菜，就多储备点萝卜干，过年的时候炒个肉，现在想想，都是满满的回忆。

4.笋干

偏远山区里的村庄几乎都有竹笋，尤其是南方，短时间根本是吃不完，平时可以去山上挖出来，放在院子里面晒干，晒之前也可以切成条状或片状，经过一两个季度妥善保存以后不管什么季节都可以吃了

5.干辣椒

成熟后红色或紫色，味极辣。在农村，辣椒是主要蔬菜之一，无辣不欢，反正什么菜都要放辣椒的，没有辣椒就吃不香，辣 椒在中国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

6.梅菜干

生活在农村一年都不愁吃菜，芥菜摘下来后先凉上几天。放的稍软撒上一点盐，等榨干了水分在切碎了放到簸箕里面直接晒干，橡坦这样保存的时间长，冬天用来做个梅菜扣肉太香了。

7.干黄花菜

农村给黄花菜也叫做金针，在家里面种上几颗黄花菜不仅能美化环境而且开的花也是一种美味。因为农村很少有规模种植，也算是一种稀罕物。等黄花菜开花了都摘下来晒干能留到冬天，平常都舍不得吃。

8.梅豆干

后续发展了梅豆干烧五花肉并深受欢迎，也有些人直接清蒸的，新鲜梅豆熟烂口感特别。制作梅豆干的最简单方法是焯水2-3分钟后晒干。

9.花菜叶子

其实花菜叶子可以做干菜。味道纯正， 健康 ，可以完整的保存下来。

这么多干菜，不知道你吃过几种呢？

说到干菜那可是中国劳动人民的智慧结晶了，任何一样实在做成干菜都别具风味，如黄花菜 豆角 莴笋 梅干菜 竹笋 豆叶 黄瓜 万年青 百合 贡菜 等等 。 干菜也是有营养的在制干过程中，干菜损失的只是一些维生素，特别是维生素c，其他的营养基本还是保留的。

把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。

需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。不过还是不建议大家长期食用 偶尔吃一次就行，毕竟还是要以新鲜蔬菜为主。希望对你有帮助，仅供参考谢谢

笋干，花菜干，莴笋干，萝卜干等等

你好，很高兴能回答你的问题，哪些蔬菜能晒干吃？

在农村，说起能晒干吃的蔬菜，真的有很多呢。以前没冰箱，大家为了防止蔬菜存放时间短，坏的严重，想到了晒干的办法，这样做可以延长存放的时间和冬天没菜的时候吃。而现再家家户户都有了冰箱，晒干菜就做的比较少了，但是我们家妈妈每年还是会做很多的干菜。

不同的蔬菜，晒干的步骤和吃法也不一样，有些蔬菜直接晒，有些蔬菜切成条状或小块晒，有些需要焯水后晒，不管怎么做都是为了做出好吃的干菜。

以下是我对一些干菜的分享：

以上是我今天的分享，除了以上几种蔬菜，还有很多很多的蔬菜可以晒干吃，就不一一介绍了，如果你感觉有哪种蔬菜，你吃过值得推荐，欢迎留言评论哦。

无论是叶菜还是根茎和吊果类蔬菜大多数都可制成干菜，只是制作方式有所不同，有的需要淖水后再晒干，如白菜干，豇豆干，南瓜干和笋干。有的需要用盐腌制后再晒干，如霉干菜，盐萝卜干等。

是直接干吃的吗？还是需要再制作的？

如果是直接干吃的我知道的不过，但是如果是还需要在制作的话有很多。

我们这边盐腌菜的青菜叶子，白萝卜条，儿菜切丝，豇豆等等，它们都是经过风干然后腌制的。

除此之外还有很多菜都可以晒成干之后炖汤，烧菜等等。苦瓜、蘑菇、木耳、茄子、土豆、笋子等等。

其实很多菜都是可以晒干的，做成一种其他季节通吃的 美食 ，都很好吃喔。

在我们东北能晒成干吃的蔬菜也有几种，如下：

1、豆角干

2、茄子干

3、土豆干

4、地瓜干

5、萝卜干

冬季，物资匮乏的年代，常常把秋天大量下来的蔬菜趁着便宜多买一些，晒成干存储起来，留着冬季吃。现在人们通常是为了寻找这种口感，晒成干的蔬菜用水泡软后，加五花肉炖着吃，菜干吸收了肉的香味，口感变得软糯了，吃着也香了。和新鲜蔬菜相比，别有一番滋味。

可晒干的蔬菜很多，土豆、南瓜、黄瓜、包菜、苦瓜，冬天拿来炖肉很好吃。