不建议生吃木耳菜。
因为木耳菜性寒,生吃可能会导致肠胃不适,而且木耳菜中含有部分的草酸,直接生吃可能会比较涩口。
另外人工种植的木耳菜硝酸盐含量更高,因此在凉拌之前,必须先用热水煮熟,否则硝酸盐在人体内会被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐具有一定的毒性,能和血红蛋白结合造成高铁血红蛋白症,还可间接和次级胺结合成致癌物质亚硝胺,诱导消化系统癌变。
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