鲮鱼豆鼓油麦菜的做法？

一、鲮鱼豆鼓油麦菜的做法？

要准备的原料：油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，蒜，料酒，老抽，淀粉，盐，糖，味精。

具体做法：

第一步，先把油麦菜切成小段，锅中加油，油热后将菜油麦菜下锅爆炒至九成熟（千万别炒太过了，不然就不脆了），加入少许盐、糖、味精，翻炒几下，油麦菜出锅装盘备用。

第二步，将蒜切末，锅中油热将蒜末下锅炒香，然后加入豆豉鲮鱼煸炒，加清汤、老抽、盐、糖、味精，煮一小会儿，将豆豉和鲮鱼的味道煮出（盐、糖、味精要少放），加入料酒，最后加入淀粉勾芡。

将豆豉鲮鱼浇到油麦菜上，OK！鲜香爽滑的豆豉鲮鱼，配脆嫩可口的油麦菜，人间美味

！

特别介绍：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是蔬菜中的上品

，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，有“凤尾”之称。

豆鼓鲮鱼油麦菜怎么做？锅中起油加入葱姜蒜末，倒入棱鱼翻炒，然后加入豆鼓，油菜生抽蚝油。

二、豆鼓鲮鱼油麦菜的做法，豆鼓鲮鱼油麦菜怎么做

豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单的家常菜，第一次吃这道菜是在饭店，那种鲜香脆嫩的口感令人非常喜欢，这样荤素搭配也符合膳食均衡的要求。这道菜虽然简单，但是要做好却也不容易，特别是火候和味道的把握。

油麦菜我们老家称之为莴苣，可能是各地叫不同，现在大家称有杆的那种为莴苣。我记得小时候油麦菜主要以生吃为主，蘸着自己家做的黄酱，很是爽口。

鲮鱼有益气血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。(收起)

食材

主料

罐头豆豉鲮鱼

100g

油麦菜

200g

辅料

大蒜

5g

盐

1/2小勺

味精

1/4小勺

步骤

1.准备好豆豉鲮鱼罐头。

2.把罐头的盖子打开。

3.整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。

4.油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。

5.起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。

6.锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆香。

7.再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。

8.最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。

小贴士

1、 罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的，一定要先煎一下再与油麦菜同炒，这样吃起来才不油腻。

2、 豆豉鲮鱼有咸味，所以这道菜盐一定要少一些。

3、 油麦菜只要炒到7成熟立即出锅，这样才脆爽。

三、豆豉鲮鱼油麦菜的做法用什么样的鱼

菜谱简介 特点：色泽翠绿，鱼香味美。当然，最主要的是简单。

材料

葱，姜，豆豉鲮鱼罐头，油麦菜，蒜末，鸡精，油

做法

1、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味；

2、加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

材料

油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许

做法

1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。

2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出。

3、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。

四、油麦菜怎么做好吃，豆豉鲮鱼油麦菜的家常做法

豆豉鲮鱼油麦菜做法和步骤

1.鲮鱼切小块。油麦菜洗净待用。锅子烧水至滚，加少许盐和油。加入油麦菜焯熟，捞出过冷水沥干后，盛入碗中。另起锅加少许油烧热，加入大蒜煎香，倒入上汤烧滚，加入豆豉和鲮鱼，湿淀粉，兜匀后淋在油麦菜上。

2.小贴士：1、豆豉鲮鱼罐头里已含有不少釉脂，炒菜时油的使用酌减。2、油麦菜很易熟，不要煮过了。3、炒熟蔬菜时，滚水里加少许盐和油，更能保持蔬菜青翠。

3.豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜。平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，耐人寻味。