笋干 怎么做才好吃 多介绍几种炒的做法，。。

一、笋干 怎么做才好吃 多介绍几种炒的做法，。。

笋干老鸭煲

〖主料〗老鸭

〖辅料〗笋干（鲜笋也可） 火腿

〖调料〗味精 黄酒

〖做法〗

  1．先将老鸭宰杀、洗净。

2．把老鸦和笋干、火腿一起放入沙锅中，用文火炖4－5个小时。

  3．最后加入味精、酒等调料即可。

笋干扣肉

材料：笋干、五花肉

做法：

1、将笋干菜在热水里泡开

2、五花肉洗净，锅内烧开水，加葱段、姜片、料酒、八角、花椒、小茴香、桂皮煮半个小时后捞出

3、在肉块上抹上老抽，在肉皮上用牙签密密的扎数个小眼

4、把肉块放进油锅里，每面都煎两分钟，肉皮那面可多煎一会

5、用剩下的油，爆香蒜片，炒攥干水分的笋干，加料酒、少许盐、黑胡椒粉、糖，翻炒四五分钟，添少许水，煮开

6、肉块切片，肉皮朝下码进盘子里，把炒好的笋干倒在上面

7、隔水蒸两个小时，取出，先把汁滗出来

8、把另外一个盘子扣在上面，两个盘子一倒，把肉翻到上面来

9、把汁在锅内烧开，加水淀粉勾芡，浇在肉上面就可以了。

笋干原料：

笋干、里脊肉、小葱、蚝油 盐、料酒、老抽、水淀粉

做法：

1、将笋干用清水浸泡开，去掉比较老的部分，切成小块。

2、里脊肉切片，用盐、料酒、老抽和水淀粉腌10分钟。

3、锅中放适量油，放入笋子翻炒，添适量水，焖煮10分钟。不要一次添很多水，每次少添些，可以多添几次。因为笋干不会煮烂，所以稍微多煮一会也行。

4、加盐调味，如果喜欢颜色深点的，可以点些老抽调色。将笋子盛出。

5、热锅凉油，将肉片划开，加入小葱段，加入炒好的笋子翻炒均匀。起锅前加入一两勺蚝油调味。 

二、晒干的冬笋怎样煮才好吃？

要先泡发3-4小时再煮才好吃。

三、请教晒干的竹笋怎么做才好吃（笋干在果壳er的指导下

和我家的笋干一样一样的。

先搁水发上一两天，鲜肉炒，最好是肥点的肉，放点辣椒和酱油，炒熟后放水煮，煮到笋彻底柔软，收干汤，让肉汁完全浸到笋里。

好吃到爆！笋干和油脂最搭调了，每次我都能吃一大碗

吃完就马上开始新城代谢……笋的纤维加上肥肉的油最润肠……

四、笋干 怎么做才好吃 多介绍几种炒的做法，。。

笋干用之前要加工：将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软，取出切块或切丝。

笋干烧肉：

五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。

笋干炒肉

材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)

制作过程：

1. 将干笋干泡软，取出切丝。

2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

笋干老鸭煲

主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

做法：

1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；

2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；

3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。

特点：清香肉嫩。 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

五、干毛竹笋怎么才能做吃

1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。

2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片.姜片.葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。

双笋肉丝

原料：猪里脊肉、冬笋、青笋

调料

：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法：

1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

春雨过后，被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷破土而出了，于是又到品尝春笋的最佳时节。春笋被人们誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此，会吃擅烹的“煮妇”们，大多会在这时做几道春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。

酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

梅菜烧春笋

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。3、汤汁微干即可盛出。

蚝油炒春笋

原料：春笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用油各适量。

做法：1、春笋洗净斜切成条；2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。

春笋沙拉粒

原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

做法：1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。